Vid 16 grader. Vi får se om den blir bra. Sötade del av den med Lyles Golden Cyrup som är en brittisk pannkakssirap. Siktade på att få en söt cider, så hade i ca 90g/liter. Den blev dock lite för kolsyrad och en av flaskorna sprängdes vid pasteuriseringen, tror dock att det berodde på en dålig flaska, för den var inte överkolsyrad.
2 2014-10-13 10:15:50
Sv: Cider 2014 (3 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Jag buteljerade min första sats med cider för en dryg vecka sedan. Jag köpte råsaft på Sövde Musteri (blandade trädgårdsäpplen), och två sorters jäst från PGW, en Wyeast 4021 Dry/Sparkling, och en Wyeast 2206 Bravian Lager. Den sats som jag buteljerat nu är på Dry/Sparkling, eller Champagne som den även kallas.
Jästen aktiverades och tillsattes i råsaften, som inte behandlats med nånting, så där var nog fullt med vildjäst också. Råsaften hade ett SG på 1.050. Efter 11 dagar hade fermenteringen avstannat till ca en bubbla var 20 sek, SG visade 1.002. Jag sparade hälften i en mindre damejeanne, och hälften sötade jag med en blandning av honung och sirap (honungen tog slut). Jag tillsatte 75g honung/sirap per liter till ett SG på ca 1.023, och sen buteljerades den. Efter ca två dygn hade det bildats ordentligt med bubblor och ciderna hade klarnat i flaskan, SG visade nu på 1.015. För att avstanna fermenteringen på flaskan pastöriserade jag hela batchen i 70ºC vatten. Bottensedimentet rördes upp ordentligt vid pastöriseringen, men har nu klarnat igen efter fyra dagar.
Totalt tog det alltså 17dagar fram tills idag. Och resultatet är en något torrare och syrligare cider än Strongbow, och vansinningt god! Helt utan några kemikalier eller sötningsmedel!
Slutgiltig alkoholhalt ca 7,5%
3 2014-10-13 10:06:10
Hello (0 svar, postad i Presentationer)
Hej på er allesammans!
Jag är ny här, och ny i övrigt vad gäller ölbryggning. Jag har nyligen gjort en helt gudomlig cider på Wyeast 4021 Dry/Sparkling, eller champagnejäst som den även kallas, och honung. Och eftersom den blev så bra så tänker jag nu se om jag kan göra lika bra öl 
.
PS. Om ni vill snacka lite bryggskit med bl.a. mig så finns det en trevlig grupp på Facebook som heter hembryggarna.