Tycker du att ölet är för beskt när det är färdiglagrat så kan du lagra lite till (4-6 månader sådär) så går beskan ner lite.
/Håkan
2 2005-04-14 21:01:36
Sv: mäska in och laka ur (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har full förståelse för om du drar dig för att köpa en PH-mätare. Dom brukar ju kosta ett antal tusenlappar, men Clas Ohlson har en enkel PH-mätare för 575 :-. Det är en sån jag har. Den är inte temperaturkompenserad så man måste kyla ner provet till samma temperatur som buffertlösningen hade när man kalibrerade.
När jag ska sänka PH på mitt kranvatten (stockholm) så tillsätter jag runt 4ml 80%-mjölksyra som jag köpt på Humlegården. När jag sedan blandar malt och vatten så brukar PH sticka upp några tiondelar. Det brukar behövas mellan 3 och 10 ml mjölksyra till för att hålla PH nere. Jag har aldrig behövt höja PH hittils, men då har jag heller inte bryggt någon porter eller stout sedan jag köpte PH-mätaren.
3 2005-04-10 19:43:28
Sv: mäska in och laka ur (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
När jag brygger 40 l så börjar jag med att tappa upp 50 l bryggvatten och justera ner PH till 5,2 med mjölksyra. Sedan tar runt 15 - 20 l vatten till 7 kg malt. Jag kollar PH igen och oftast så behövs en extra skvätt mjölksyra för att hålla PH vid 5,2. Det som är kvar av dom 50 l jag tappade upp från början använder jag sedan som lakvatten. (Det här med att justera PH gör jag för att ölet ska klarna lite lättare - om man inte är så kinkig med det så kan man strunta i PH-justeringen.)
Lite tips om lakningen:
Största problemet med att brygga på malt är att det lätt blir stopp vid lakningen. Innan du häller i malten i mäskkärlet se till att fylla på vatten så att du täcker silplåten. Sen är det skillnad på silplåt och silplåt. Min förra silplåt gjorde jag 3 mm slitsar i med en vinkelkap. Den satte ofta igen. Min nya silplåt har jag gjort 1,5 mm slitsar i med en Dremelslip (används till modellbyggen) och det funkar helt klart bättre. Jag har också provat med 3 mm hål men det funkade ju inte så där himla bra direkt.
Under lakningen så brukar jag ta en kniv och skära skåror i maltbädden med. Det blir ett skikt högst upp som behöver luckras upp. När det börjar rinna långsamt så är det dags att skära. Jag skär ganska djupt i maltbädden.
Lycka till!
/Håkan
/Håkan
4 2005-01-04 22:36:23
Sv: Irish moss (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har också haft problem med disiga öl, speciellt dom ljusa. För att få klarare öl är det två saker som jag provat med rätt bra resultat: Dels skaffade jag en PH-mätare så att jag kan trycka ner PH till ungefär 5,2 under mäskningen (det behövdes mycket mer mjölksyra än jag trodde), dels lagrar jag länge (3-6 mänader) i kylskåp.
Jag har provat gelatin också, men det funkar ju inge vidare.
/Håkan
5 2004-12-17 23:48:12
Sv: Kolsyra och brandsläckare (15 svar, postad i Utrustning)
Har ingen aning om hur lösningsmedel kan ha hamnat i tuben. Jag köpte den ombyggd och firman jag köpte den av finns inte kvar längre så vitt jag vet. Kanske det kan råcka med att man använt en trasa doppad i lösningsmedel och torkat av gängorna? Men, skit samma, problemet är löst och sodastreampatronerna är ju smidigare att ta med också!
/Håkan
6 2004-12-15 19:50:06
Sv: Kolsyra och brandsläckare (15 svar, postad i Utrustning)
Tänkte att jag skulle berätta om min erfarenhet av brandsläckare. Får några år sedan skaffade jag en 3-kilos brandsläckartub och efter det började mina öl smaka lite konstigt. Det dröjde rätt länge innan jag kopplade ihop det med brandsläckartuben, men den konstiga bismaken försvann när jag bytte till sodastreampatroner. Smaken jag kände var en svag bismak av lösningsmedel, typ lacknafta. Jag tror inte det här är ett stort problem. Ingen jag pratat med har haft något liknande problem, men det kan ju vara värt att vara lite observant.
Brandsläckartuben som jag hade vilar nu i frid på en avfallsanläggning i Högdalen.
/Håkan