1 Tråd av behedwin

(2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tänkte ge mig på att brygga med maltextrakt ett tag... brygga lite oftare och låta det ta lite mindre tid (själva processen).
Idag blir det bryggning lite för sällan bara för att jag måste boka upp så mycket tid. Så jag hoppas på att maltextrakt ska hjälpa mig att kunna hålla på lite oftare.

Det jag läst är att jag ska tänka 1kg torrt extrakt för ca 8 liter öl och 1kg flytande för ca 5liter öl.
Kan det stämma?

Jag brygger idag just ca 8 liter öl, har bara en kastrull på 10 L, så 8 brukar bli lagom för att man ska få plats.

Därför tänker jag mig ett recept på
1kg torrt maltextrakt
0-300g malt (karamell, special osv).
60-100g humle

Är dock lite osäker på hur jag går tillväga med extraktet....
Jag tänker mig mitt tillvägagångssätt såhär:
1. värm upp 7 liter vatten i en kastrull, när det passerar 75 grader blandar jag i all maltextrakt.
2. om jag använder mig av en del extra malt har jag i förväg mäskat denna och kan hälla i vörten i kastrullen med maltextraktet.
3. allt rörs om medans temperaturen stiger
4. när det börjar koka tillsätter jag min första humle och låter därefter koka i sina 60min med diverse stop för att tillsätta mer humle.

tänker jag fel.
har bara tidigare kört från grunden med mäskning av all malt.

kanske får modifiera mängden vatten så att det inte rinner över i kastrullen och se till att jag får ut 8 liter i mitt jäskärl.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av behedwin

(7 svar, postad i Utrustning)

tack för trevliga svar.

BIAB har jag sett, men inte riktigt förstått än.

Jag har ju 10L gryta och kärl, vill helst inte behöva köpa nytt fören jag iallafall kört några omgångar och lärt mig mer. Dvs jag brygger litet.
Med den storleken på kärlen, vad för mängd kan jag förvänta mig i mitt jäskärl? 5-8 liter?


Radhusgrillen skrev:

För mina småskaliga batcher brukar jag räkna som följer:

+ 8L -> Önskad mängd i jäskärlet
+ ca 2L -> Lakningsförlust (ca 1L per kilo malt +  "dead space" - några deciliter som hamnar i botten och inte når upp till tappkranen)
+ ca 2L -> Avkok = drygt två liter i timmen.
+ ca 1L -> Det som lämnas med varm&kall-druv och humle i gryta och sil.
= ca 13-14L vatten totalt för att få ner 8 liter i hinken.

Jag börjar dock med ca 11-12L som jag mäskar & lakar med eftersom kastrullen inte rymmer med. Avkoket kompenserar jag helt enkelt med att hälla i nytt vatten. Högt OG när allt är klart är ett lyxproblem för då kan jag dessutom späda vörten med lite ytterligare vatten när det väl är i hinken. (Vatten som fått koka 15-20 min och kylts)

Radhusgrillen, rätta mig om jag tänker fel.

Då jag först blandar ut vatten och malt, då kör jag ca 1.6L vatten (utifrån mitt recept, tänker 1liter vatten per kg malt).
Sedan inför lakningen kan jag tillföra vatten så jag får ut 10L efter lakningen (max av mitt kärl)
Sedan avkok, då krymper min vätska med ca 2L
Sedan förlorar jag kanske ytterligare 1L vid silning
Alltså borde jag med mina kärl och mitt recept få ut ca 7L i jäskärlet.

Kan det stämma?

Hoppa till forum: Utrustning

3 Tråd av behedwin

(7 svar, postad i Utrustning)

Hej

Jag och frugan har precis get oss in i ölbryggning och jag har spenderat stora delar av dagen till att läsa på och beställa utrustning m.m.
Har lärt mig mycket, men har en del funderingar än.
Jag uppskattar feedback och vill gärna höra om folks olika tips och metoder.

Detta har jag beställt
http://img811.imageshack.us/img811/663/neju.jpg

Sedan var jag iväg idag och köpte följande
* 3x 10L hinkar
* 1x lock till hink
* 1x 10L kokkärl/kastrull
* 1x köksvåg
* 1x digital termometer
* 1x visp i metall

De tre hinkarna kommer jag använda till att laka. Dvs jag har borrat massa hål i den ena hinke, sätter hinken i en annan som jag sätter fast en tappkran längst ned på. Då kan jag laka och tappa ur direkt i kokkärlet

Sedan använder jag den tredje hinken och locket som jäskärl.

Receptet jag tänkt följa första gången är ett med maltextrakt, då slipper jag laka.
Men jag är ändå förberedd med dom sakerna så jag kan gå på det senare.
Detta recept ska jag följa nu första gången.

inca india pale ale 10 liter
maltextrakt: 1600g - ljust torkat maltextrakt
specialmalt: 100g - crystal malt
bitterhumle: 28g - perle kottar
aromhumle: 16g - perle kottar
jäst: 5,75g - Safale S-04

Receptet är taget härifrån: http://shop.humle.se/recept-inca-india-pale-ale
Jag tog receptet och drog ned 60% på alla ingredienser så det hamna på 10L istället för 25L.
Tror du 10L recept funkar med maltextrakt till kärl som max tar 10L eller bör jag slå av 70% på receptet och köra på 7.5L istället?


Här kommer några frågor.
----------
Vad tror du om denna plan, är jag på rätt väg eller är det något galet jag missar?

Hinken för jäsningen håller inte 100% tätt har jag upptäckt, är det viktigt att det är tätt? Om det är viktigt, då kan jag slå på lite gladpack på utsidan av locket och sätta fast med tejp runtom, täta dvs. Har läst att folk både säger att det är viktigt och att det inte är viktigt....?

Hur gör jag för att veta mängd vatten till ett recept, hur räknar jag ut hur mycket vatten jag ska använda?




Tackar på förhand.

Hoppa till forum: Utrustning