1 Svar av rockdemon

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

ekstedt skrev:

Typiskt humleschema är enligt "Brew like a monk":

2/3 av humlen i 60 minuter
1/3 av humlen i 20 minuter

Lågalfasorter hela vägen; saaz, styrian golding, fuggles, ekg etc. Totalt kanske 2-4 g/l.

Vill du göra en Westmalle-klon ska du bara ha pilsnermalt och socker. Vill du fribejsa lite kan du givetvis ha lite aromatisk malt också.

Ah så ingen sen giva alltså. Då ska jag för första gången testa att skippa det. Jag har för mig att karmeliet,bernardus och kapitel alla hade givor vid "flameout" och att typ dupont gott från torrhumling till sen giva (för en massa år sen) så jag var lite osäker på hur munkarna gjorde... danke!

Läste från din sida om tripeln du gjorde o jämförde med westmalle. Jag lånar lite från det receptet också. 20g styrian @60 och 20g saaz @20.

westmalle går väl inte högre än 22C vid jäsningen. men det kanske är en idé att gå upp till 24-25 eller så för att få det lite torrare?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av rockdemon

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

ekstedt skrev:

Och så detta med klonrecept...de är ofta helt opålitliga, utöver de fall då författaren har gjort lite efterforskningar efter det faktiska receptet. Det senare brukar i så fall framgå.

Jag förväntar mig aldrig att ölen jag gör ska smaka som originalet såklart men jag tycker att klonrecept borde vara en bra riktlinje för att göra öl man själv gillar. Om jag ska göra en stout i min smak så vill jag ju ha ett recept som är åt old rasputin hållet och inte guinness.
Jag gjorde Leon receptet från omnipollos bok och den skulle in kunna lura någon men gott blev det ju eftersom ölen påminde om leon.

Sen att de kallas clones är ju missvisande men ett ganska smidigt uttryck.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

3 Tråd av rockdemon

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag blir inte riktigt klok på om westmalle har en sen humlegiva eller ej. Eller typ chimay "vit".
Framförallt chimay har ju en del bitterhumle men har de nån giva vid 5 min eller flameout? När jag kollar olika klonförsök så är det alla möjliga olika teorier. Både var det är för humle och vilka givor. Receptet blir 1.5% aromatic, 15% socker o resten pilsnermalt. Det är det här med humlen jag inte kommer på.
Ska prova tillsätta hälften av sockret direkt när det kokar för att se om jag får ut någon slags karamellsmak av det...

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

4 Svar av rockdemon

(4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Kenneth skrev:

Förra året gjorde jag en stark porter med vanilj.
Två vaniljstänger i c:a 18 liter i "sekundär" i en vecka , det blev för mycket.
Dessutom lät jag dem ligga o dra i c:a 1,5 dl Jim Beam i någon timme innan jag tillsatte Jim Beam och vaniljstängerna.

För två år sedan gjorde jag samma öl med en vaniljstång .
Mycket bättre.

Så för 10 liter skulle jag nog ta bara en halv vaniljstång som man delar på längden.

Se även http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1917

OK då kör jag på en halv vaniljstång som jag skär upp på mitten och låter ligga i sprit i några dagar innan, tillsätter när det är typ 2 veckor kvar till buteljering.
Då kan det ju bli så att det är mkt vanilj i början som sedan avtar, vilket ju är helt ok....

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

5 Tråd av rockdemon

(4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag gjorde en helt fantastiskt god stout förra vintern på omkring 8%.
Inte helt oväntat så tänkte jag göra om denna i vinter men hade gärna velat ha en liten touch av vanlilj. Hur ska jag gå till väga? Läste om att man kan lägga en vaniljstång i typ bourbon i några dagar så det inte finns några bakterier o sen slänga ner den i "secondary" en vecka innan buteljering. Det låter kanonbra men hur mkt vanilj bör jag använda? Jag vill ju inte att det ska ta över, bara en liten hint av vanilj...
jo det är en 10L batch.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

6 Svar av rockdemon

(19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

falke skrev:

Jag har precis provat Trappist High Gravity (Wyeast 3787) i en liknande brygd. Vad tror du skillnaden är?
Sedan är jag lite konfunderad över sockertillsatsen..... Varför socker?

3787 är en ättling till jästen som westmalle använder.
Man använder ofta socker för att få högre alkoholstyrka utan att få ett "tjockare" öl. Socker är väldigt utjäsbart så man kan få väldigt lågt FG när man byter ut en del av malten mot socker, dvs torrare och mer "drickbara" öl.  Starka belgiska öl har väl i regel alltid nånstans mellan 10-20% socker. Sen ger ju tex mörkt socker/kandisirap smak och färg också. Vissa mörka belgare är ju mörka enbart pga sockret. alltså att det bara är pilsnermalt och mörkt socker.

Tror även att det brukar vara socker i dubbel ipa ibland också.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

7 Svar av rockdemon

(19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jonka skrev:

Ok, inte helt 100 på kolsyran ännu, men kände att det är dags att lämna en liten uppdatering.

http://i.imgur.com/reoBPDd.jpg

Målet var inte att klona en Duvel utan mer skapa något eget med den nya Danstarjästen för att se hur den funkar. Dock kikade jag väldigt mycket på Duvelrecept, kloner och liknande belgiska recept, enkla, med massa socker.

Tyvärr  känner jag att jag saknar lite språk och känslighet i smak- och aromlökar. Men ska ändå försöka ge mig på en beskrivning av skillnaderna här.

Hällde upp ölen i stående glas ner längs med sidan för att inte få total översvämning av Duvel.

Utseende, skum 
Tydlig skillnad, men jag tror att min belgiska bli bitigare om någon vecka. Duveln har ju ett enormt kolsyrebett. Färgen är väldigt nära, disigheten lite högre i min. Duveln har dock stått ett tag och blev inte agiterad. Jag uppskattar dock att kolsyran i min inte dragit iväg för mycket.

Arom   
Hemmaslungad: fruktigare, belgiska toner, bubbelgum. Duvel luktar mildare, nästan lite tom (lageraktig) efter man sniffat på frukten i min.   (sidnot: det börjades baka i köket nu och hela huset luktar vanilj)

Smak
Smak i båda är en viss kryddighet. Bortser man från aromens inverkan är smakerna väldigt lika, lite bananig. Eftersmak i min är svag nejlika. Där Duveln känns torr är min mer vattnig. Kanske skulle stå mer under munkänsla såklart.  Alkoholen märks mer i Duveln vilket är givet. Men inte i någon av ölen är den tydlig eller störande. Dock märks alkoholen tydligt av efter 20 minuters provande. Max ett sånt är jämförande per tillfälle.

Slutsats
Angånde torrjäst till belgiska öl; med Danstar Abbaye hamnar man rätt.

Angående 4 kg malt + 1 kg socker; Det funkar. Ölen är mycket drickbar. Hade jag köpt den på bolaget hade jag klagat på kolsyran och tillsammans med det på att den var aningen tunn. Men helt klart värd ett pris på en belgisk öl. Hur samma recept skulle bli med 5%, 10% socker kan jag inte uttala mig om.

Avslagna, sista slatten är de väldigt lika. Skulle jag vara tvingad att välja en slatt hade jag valt den hembryggda.

Skulle jag kunna brygga exakt samma recept igen; absolut. Använda Danstar Abbaye igen; absolut.

Förändringar till nästa gång; krossning eller vattenbehandling annorlunda för att jämföra effekten.

Recept och data.
4 kg pilsnermalt (viking) - 1 kg strösocker
32 g Saaz@60 (20 IBU - 40 g Styrian@15 (9 IBU)
1 påse Danstar Abbaye, rehydrerad

3 g caso4,  2 g cacl, 2 ml lactol

Mäskade i 21 liter vatten, 64 grader, lakade 13,6 liter vatten, Kokade 90 minuter

Uppmätt:
OG 1.057, volym i jäshink 22,3 liter. Effektivitet enl Beersmith ca 73%.
FG 1.005, ABV ca 6.8% innan kolsyrning på flaska.

Jäsning
Dag 1-4  18c ramp till 20c
Dag 5 24c  SG 1.010
Dag 6 24,6c i öl ca 30c ambient, sulfur
Dag 7 20c ambient
Dag 8 SG 1.005

Dag 11 flaskade med 6,5 g/liter strösocker + 1 g US-05

Resultat: gott

Edit: skriver och stavar som en kråka

Kul reportage!
Har en påse safbrew abbye som jag kanske ska ta och använda till nåt liknande. dock lite mer malt så det blir lite högre og o lägre %socker.
Det här är väl inte rätt tråd att fråga om detta men vad är det för vattenjusteringar du gör? Jag har inte alls lyckats förstå hur sånt där funkar.

Flaskade du redan efter 11 dagar? Jag kör nog alltid minst 3 veckor. vet inte varför förutom att jänkarna alltid skriver om att the yeast needs to clean itself up eller nåt sånt smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

8 Svar av rockdemon

(3 svar, postad i Humlegården)

Chubb skrev:

Om det är pyspunka så borde det aldrig bli kolsyrat eftersom det då inte kan bli något tryck i flaskan.

Varken jag eller nån annan kan komma på någon annan anledning till varför det alltid tar 3+ månader för mina öl att bli kolsyrade... Jag använder både flaskjäst och 7 gram socker per liter.

Hursomhelst insåg jag att det inte var super agatan jag hade utan bänkkapsyleringsmaskinen från malt magnus, Flaskade en batch igår och provade att ta i lite mer när jag kapsylerade, då gick skiten sönder... nu måste jag köpa en ny kapsylerare. Ska kolla med humle om den där super agatan också har en massa plastelände i som kan gå sönder

Hoppa till forum: Humlegården

9 Svar av rockdemon

(8 svar, postad i Humlegården)

Jag har hört mkt gott om deras produkter samt deras recept så det vore kul om någon i sverige började importera

Hoppa till forum: Humlegården

10 Tråd av rockdemon

(3 svar, postad i Humlegården)

Tjenare! Har eran agat kapsylerare och har fundering ang hur hårt man ska trycka egentligen.
Det tar alltid 3-4 månader för mina öl att bli kolsyrade, har diskuterat ämnet och felsökt så gott det går, har testat flaskjäst +7 gram socker och fortfarande samma långsamma kolsyresättning.. Det enda som finns kvar är att det kan vara "pyspunka" på mina flaskor, alltså att kapsylerna släpper ut lite lite luft och därigenom så tar kolsyresättningen en sån jäkla tid.
Det kan vara så att jag inte pressar nog hårt när jag kapsylerar, jag är rädd för att flaskorna ska spricka eller liknande. Det ska inte klicka eller nåt när kapsylen är helt på?

Jag pressar, vrider flaskan ett kvarts varv o pressar igen.

Hoppa till forum: Humlegården

11 Svar av rockdemon

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Morgan I skrev:

en månads primärjäsning får väl ändå räknas som ganska länge även för lager. jag har dock själv jäst en lager nyligen som fick bra kolsyra. primärjäste den i en månad, diacetylrast i rumstemp ytterligare en vecka, efter ca 2 veckor var kolsyrenivån bra. tillsatte ingen jäst vid primning. primade med 6,6 g/l enligt brewers friends kalkylator.

Anledningen till lång primär är för att jag har börjat skippa sekundär. Finns så många på nätet som säger att det är onödigt om du inte ska återanvända jästen eller torrhumla.

Jag har beställt större munstycke o kapsyler så att jag ska kunna buteljera i 75or nu när jag ska börja sekundärjäsa ölen.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

12 Svar av rockdemon

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Techno skrev:

Hej

Jag kör med den nyktres envishet: Testa med 1-2 g torrjäst med primingen, får du inte kolsyra då, ja då är det något som är fundamentalt fel. Jag förstår dej, har själv råkat ut för platta öl ett flertal gånger tidigare, aldrig sedan extra jäst tillsätts vid primingen

Bo

Träffade en kille för ert tag sen som betättade om en rochefortklon han gjort som visade sig vara utan kolsyra. Då hällde han upp all öl i en tunna. Slängde i lite torrjäst o sen tillbaka i flaskorna igen. 2 veckor senare var det kolsyra. Det jag glömde fråga var om han tillsatte nytt socker eller ej. Om det inte bildats kolsyra så måste väl sockret vara intakt fortfarande och det är bara en uns jäst som behövs? Har beställt safale kolsyrejäst nu så jag tänkte prova på min westmalle som är väldigt slö. Har väl en 10 st 50cl flaskor kvar. Vad tros om att jag försiktigt häller upp alla i en jästunna. Rör typ 1 gram jäst i en dl vatten sen blanda detta jästvatten med ölen(ordentligt men utan att skvalpa) och sen tillbaka i flaskorna?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

13 Svar av rockdemon

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Weinkeller skrev:

Ett långskott kanske men har du testat att ha den färdigkolsyrade ölen i kylskåpet en vecka innan du dricker den och dessutom hälla upp den kall? Kyler man en varm flaska för att sedan dricka den riktigt snart så går kolsyran ur relativt fort.

Avslutar du jäsningen varmt eller låter ölen stå länge innan buteljering kan en hel del kolsyra gå ur lösning innan du tappar den på flaska med en lägre kolsyrenivå som följd. Då kan du behöva prima upp till 9g/l för en bra nivå på kolsyran.

Jag provade att ha en öl länge i kylen men det hade ingen påverkan direkt.

Jag har testat olika jäsningsmetoder sen jag började brygga i julas. Senaste ölen jag gjort har jag bara primärjäst i en månad. Jäste i 19 grader för att sedan låta ölen jäsa ut o stå i rumstemperatur...

Gjorde en glutenfri pale ale till sambon som hon provade igår efter 2 veckor i flaska. Den jäste bara i 2 veckor och sen primadr jag med 7 gram prr liter.  Den var nästan helt befriad från kolsyra...

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

14 Svar av rockdemon

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Goblintroll skrev:

Kan det vara kapsyleraren som är boven?
är du säker på att kapsylerna sluter tätt.
//Jonas

Jag bytte från en sån där plastnypare som jag avskydde till en agata bänkmodell. Det kan ju vara nåt jag missar, pressar, snurrar lite på flaskan o pressar igen. Jag kanske ska testa så att jag verkligen försluter flaskorna.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

15 Svar av rockdemon

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Detta problem gör mig galen! Första ölen jag gjorde. En pale ale. Körde 7 gram socker per liter och kolsyran blev jättebra. Sen dess har ölen haft ungefär lika mkt kolsyra som om du låter en köpt öl stå upphälld i ett glas i ett dygn. Det skummar när den hälls ut i vasken men i munnen är den platt. Det spelar ingen roll hur starka öl jag har gjort, 9% med high gravity jäst eller 4.5% med safale 05. Jag får väl testa slänga i ett kryddmått med torrjöst på 10 liter öl o 60 gram socker. Vad tros om det?

Men, varför har inte alla detta problem o måste sekundärjäsa??

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

16 Tråd av rockdemon

(12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej, jag har varit på gång att beställa en massa påsar sirap från detta företag, gillar verkligen recepten(få ingredienser) men det är svindyrt och jag har läst att det är nästinstill lurendrejeri, alltså att paketera socker i fina påsar och ta en massa betalt.

För att slippa pröjsa 150$, hur skulle man kunna ersätta deras sirap med den standard sirap/kandisocker jag har hemma från humle.se?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

17 Svar av rockdemon

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Ursäkta att jag bumpar gammal tråd men har precis upptäckt candisyrup.com. Väldigt tilltalande recept men finns det ingen annanstans att köpa denna sirap? kollade vad frakten blev och det var ju 60$ bara för att få hem några påsar...?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

18 Tråd av rockdemon

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag har utrustningn jag behöber, jag har spraymalt(och krossad), humle och saisonjäst. Hur tar jag nu reda på :
1- hur mkt ska jag använda av varje ingrediens?
2-hur brygger jag ölen? dvs. temperaturer och tid osv. kan jag göra på samma sätt som sist? http://www.koksbryggeriet.se/cgi-bin/ib … p;ID=10019


Jag förstår att allt är självklart för er andra men jag har ingen aning, har bara gjort ett ölkit från lilla köksbryggeriet innan...

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

19 Tråd av rockdemon

(4 svar, postad i Utrustning)

Hello!
Vad behöver jag för mätutrustning för att brygga öl? Gjorde min första sats utan, 2 veckor jäsning och sen 2 veckor till på flaska. Nu ska jag göra en saison och har precis förstått att jag måste mäta hur jäsningen gått innan jag tappar upp.  Jag antar att jag behöver en hydrometer, det är med denna man mäter jäsningen va? Sen kanske nåt för att mäta alkoholstyrkan.. kan nån skriva en liten lista på vad jag behöver så vore det kanon!

mvh

Hoppa till forum: Utrustning

20 Svar av rockdemon

(4 svar, postad i Humlegården)

aha, tack för svaret!
Då skippar jag färdiga receptkittet där. Kom på att jag kanske ska ge mig på en saison istället, triplar känns rent spontant som svårare att lyckas med.
http://growlermag.com/homebrew-recipe-saison-classic/
Det verkar inte så jättesvårt om jag läser korrekt... ?
Shopping list:
•
Grain
•
5 lbs Belgian Pilsner malt (sub German Pils if Belgian not available) = pilsnermalt (Viking), krossad, 2 kg

•
4 lbs Belgian Vienna malt (sub German Vienna if Belgian not available) =?

•
1 lb Wheat malt= vetemalt (Viking), krossad, 2 kg


•
Hops
•
1.75 oz East Kent Goldings = ?

•
0.75 oz Styrian Goldings= ?


•
Yeast
•
I’m going to pitch Wyeast 3711 for its ease-of-use and high attenuation; feel free to take your pick of any saison strain or blend that suits your fancy = French Saison (Wyeast 3711)


Inte så jättemånga ingredienser, det borde väl vara 3 soters malt, 2 sorters humle och så den där jästen? Tror du att jag kan klara av detta?

Hoppa till forum: Humlegården

21 Tråd av rockdemon

(4 svar, postad i Humlegården)

Hello!
Jag har precis gjort min första brygd. Gjorde en nybörjarsats Pale Ale från köksbryggeriet. Det blev jättebra men min stora ölpassion är belgisk öl så därför tänkte jag att jag härnäst skulle ge mig på nåt mer belgiskt.
Här på humlegården finns en receptsats Gabriel belgisk tripel och jag undrar hur mycket svårare det är att göra denna jämfört med den jag precis gjort.
Prylarna jag har förutom de som finns naturligt i köket är: http://www.koksbryggeriet.se/sv/artikla … skit-.html

Hoppas nån kan hjälpa mg här så jag kan ge mig in på min nästa bryggning. Har jag allt jag behöver för att ge mig på denna receptsats eller ska jag kanske strunta i receptsatsen o köpa ingredienserna separat eller hur ska jag gå till väga? Receptsatsen är på 20 liter men jag har bara utrymme för fem liter men det är väl bara att dela satsen i 4?

mvh

Hoppa till forum: Humlegården