1 Svar av Eidre

(7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

bjolu340 skrev:

Jag har fått för mig att spiedel vill ha stegmäskningen

Så en variant skulle vara att gå ifrån grundreceptet med enkelsteg (som ju inte är komponerat för BM) och istället köra efter den stegmäskningen som Speidel rekommenderar för tex sin IPA:

Mashing - 63°C
0 min - 52°C
70 min - 63°C
5 min - 73°C
5 min - 78°C
80 min - Cooking

Hmm, det får vi nog suga på. Lång maltosrast på 63 och sedan snabbt över 73.

Eller.....

Har sett (läst) att några BM ägare verkar gillar detta mäskschema och har det som "standard":
Inmäsk 38C
Protein 57C 10min
Maltos 62C 45min
Dextrin 71C 45min
Utmäsk 78C 15 min

Känns tveksamt med proteinrast för Pale Malt men i övrigt mer "balanserat".

Mart skrev:

3) Hur mycket du lämnar i grytan kan du justera i BS. "Loss to trubb & chiller" i profilen.

Aha, tack. Skall nog få fason på BS också vad det lider....

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av Eidre

(7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

På din första fråga om jag har läst bruksanvisningen:
Ja, läst men inte till fullo förstått smile
Har även försökt läsa igenom alla Braumeister-trådar här på forumet och annorstädes för att förbereda mig.
Kanske bör tillägga att jag använder "Philip's Braumeister"-profil i BS2. Utan att egentligen veta om den stämmer, har bara sett att många rekommenderar den.

1) Har sett att flera Speidel recept för Ale har ca 60 grader som in-mäskning (lager och pilsner vid lägre). Vår tanke var att helt enkelt värma upp till 67 grader och i med malten. Allt för att följa detta enkla recept som bör ge vettigt resultat. Kanske borde vi lägga i malten vid 60 grader istället?

2) Tack! Hade läst mig till att bortkoket var 2 liter/timme. Skall mäta själv, men utgår i denna bryggning ifrån att det är 3l.

3) Bra och enkel matematik. Då blev också BS2 angivelserna mer vettiga. Fick att totalmängd vatten skulle vara 27l (men misstänker att profilen inte tar hänsyn till att lämna 3l grums, så då matchar det).

Lagom mängd vatten, japp det är vad jag sett att många diskuterar. Tar till mig det.

Tack, uppskattat!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

3 Tråd av Eidre

(7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nu är det dax att köra premiären på vår nya Braumeister 20l

I samband med detta så försökte jag mig också på BeerSmith 2 som jag aldrig använt förut.
Måste erkänna att antingen är jag lite trög, eller så är det en viss inlärningströskel på denna programvaran.

Nåväl, med premiärbrygget på gång och på ny utrustning vill man ju gärna att det blir drickbart (om inte annat så för att lugna hustrun....)
Hoppades att det finns några som kan kolla receptet nedan och säga till om jag tänkt fel någonstans, speciellt vad det gäller startmängd vatten.

Tanken är att det skall bli en enkel och klassisk Bitter Ale:

Startvolym i Braumeistern: 23l
Värms upp till 67 grader, i med malten och kör försockringsrast på denna temperatur i 75 min.
Öka till 77 grader (tar väl 10 min med BM att öka 10 grader) sedan 5 min utmäskning på 77 grader.
Laka med ca 1 liter 75-gradigt vatten (eller mer om det behövs), och sedan koka i 65 min.

Ingredients           
Amt      Name
3,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)
0,70 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (130,0 EBC)
15,00 g Challenger [8,00 %] - Boil 60,0 min
0,50 ml Protafloc (Boil 15,0 mins)
25,00 g Goldings, East Kent [6,00 %] - Boil 15,0 min
35,00 g Goldings, East Kent [6,00 %] - Boil 2,0 min
20,00 g Challenger [8,00 %] - Boil 2,0 min
1,0 pkg SafAle English Ale (#S-04) [23,66 ml]

Om jag fått till detta rätt i Beersmith så borde det ge en OG på 1046, en FG på 1012 (ABV=4,5%) och IBU på 32. Samt att jag har ca 19l i slutet som skall ner i jäskaret.

Alla förslag till förbättring/justering tas tacksamt emot!
Speciellt angående startvolymen på vattnet, för här är jag inte kompis med BS2.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

4 Svar av Eidre

(11 svar, postad i Utrustning)

Då har Humlegården fått sälja lite prylar, allt inköp utom termometern som jag glömde.
Tack för hjälpen!

Hoppa till forum: Utrustning

5 Svar av Eidre

(11 svar, postad i Utrustning)

E-kolv - check
Jäskyl - check
Tanken är att köpa ett gammalt kylskåp på blocket (eller byta befintlig kylare i köket till en ny och låta nuvarande pensioneras som jäskylare).

Verkar som om folk i allmänhet inte är så imponerade av BeerBottle. Får nog fundera på om en dylik är värd investeringen eller inte. Måste ju säga att jag gärna vill kunna titta på ölet under sekundärjäsningen :-)

Hoppa till forum: Utrustning

6 Svar av Eidre

(11 svar, postad i Utrustning)

Listan innehåller inget för flasktappning, rengöring eller ingredienser
Men tack för påminnelsen....

Hoppa till forum: Utrustning

7 Svar av Eidre

(11 svar, postad i Utrustning)

Ceder skrev:

En fråga dock; varför Braumeister?

Är det av utrymmes och smidighetskäl - OK/klokt

Det är absolut av smidighetsskäl och till viss del av utrymmesskäl. Ville ha något relativt enkelt men ändå kunna göra repeterbara batcher när jag väl hittar recept som jag/vi gillar.

Ceder skrev:

EDIT: En liten kommentaren avseende listan (men de är en smaksak) är att jag skulle valt ett 250 ml. mätglas istället (själv tycker det är svårt att säkerställa en mätning som inte är påverkas av att hydrometern "fastnat" i ett smalt mätglas) Men det är som sagt en smaksak.

Bra tänkt, skall nog ta ett större mätglas.

Tackar!

Hoppa till forum: Utrustning

8 Svar av Eidre

(11 svar, postad i Utrustning)

Tack,
Bra tillägg, speciellt att komplettera med en mer lättstädad jäshink

Uppdaterar listan.

Hoppa till forum: Utrustning

9 Tråd av Eidre

(11 svar, postad i Utrustning)

Hej Alla

Första inlägget här (även om jag varit inne och läst tidigare många gånger).

Har bryggt öl med kompisar (på deras utrustningar) och teoretisk/praktiskt studerat ölbryggning på ett par mikrobryggerier. Men nu har jag bestämt mig för att köpa egna prylar för hemmabryggning.
Fördelen är ju att jag nu kan köpa precis det jag vill ha (uppenbara nackdelen är en stor engångskostnad som skall ut)

Funderat länge på vad som skulle passa mig och har till slut kommit fram till att Braumeister är min pryl.

Men det är ju mer saker än en BM som behövs. Jag börjar som sagt från scratch.
Skulle vara väldigt snällt om någon/några här på forumet kan kolla igenom den inköpslistan för utrustning jag har komponerat ihop och kan säga om något vitalt saknas.
Listan innehåller inget för flasktappning, rengöring eller ingredienser.

Braumeister 20l
Rengöringskit Braumeister
Cervisia kylspiral, 13 m
Slang 5+5m till kylare (inkl kopplingar)
Slang 5m till påfyllning
Maltkross "corona"
Jäshink 30l inkl jäsrör (primär)
Jäsdunk BeerBottle 23l (sekundär)
Propp + DryTap + Handtag till BB
Pumphävert + Häverslang 8mm
Digitalvåg
Hydrometer
Mätglas 100ml
Termometer
Slev
E-kolv
Jäskylare

Tror att jag fått med allt, men flera ögon....

MVH

Uppdaterad...

Hoppa till forum: Utrustning