1 Svar av Kenterikssonpripp

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har jobbat en del med vattenbehandling sedan senaste inlägget här, men är det någon som kan förklara nedanstående?

När jag använder EZ Water Calculator så står det att PH är ca 5,7 och att Residual alkalinity (RA) är 206 (efter att jag har lagt till diverse salter).

När jag sedan jämför de siffrorna med John Palmers "kalkyleringsblad" så visar ett RA-värde på PH 6,05, vilket då ska vara lämpligt för öl med ca 50 EBC. Min öl ligger på över 100 i EBC, vilket enligt Palmer skulle kräva ett PH uppemot 6,3 (?).

Vad är det egentligen som är viktigast? RA eller PH? och varför är det inte överensstämmande?

Tacksam för svar.

Gott nytt år på er , förresten.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

2 Svar av Kenterikssonpripp

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack så mycket för era svar.

Jag har köpt och läst en del böcker om vattenbehandling, men var rädd för att jag hade missat något. Men, det som skrivs här känns igen. Jag har köpt hem lite fler salter, så får vi om det gör den efterlängtade skillnaden.

Ha det gott.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Tråd av Kenterikssonpripp

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Jag blir inte riktigt klok på det här! Jag vill inget hellre än att kunna göra riktigt smarriga Imperial stouts, men just den ölsorten tycker jag blir sådär. Övriga öl(sorter) blir jag nöjd med, men den välbekanta "surheten" i stouten vägrar att ge med sig. Finns det någon vänlig själ därute som kan komma med lite värdefull input?

Jag bifogar siffrorna från vattenanalysen, vilken har mottagits av kommunen.
                                          (Ca ppm)(Mg ppm)   (Na ppm)     (Cl ppm)     (SO4 ppm)    Alkalinity (CaCO3 ppm)   

Starting Water Profile:    40    4    9    8    30    121       
(ppm = mg/L)                                                                           

Vilka kemikalier, och hur mycket behöver jag ha i för en vanlig 10-liters sats?

Till exempelvis ett sådant här recept (Aún Más a Jesús):

3 kg Maris Otter
500 g Rökmalt
500 g Chokladmalt
500 gCara Aroma
350 g Muscovadosocker
200 g Havregryn

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

4 Svar av Kenterikssonpripp

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jahapp, tack så mycket, Weinkeller och Sebastian..
Då gör jag som så att jag låter dessa flaskor stå ett par år, sedan får jag väl sörpla i mig dem.
Candisocker, var kan jag köpa det? Någon websida att rekommendera?
BLAM ska beställas!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

5 Svar av Kenterikssonpripp

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Fg var 1.090 och og var 1.016.

Pilsnermalt 37%
Belgisk pilsnermalt 14%
Chokladmal 1.5%
Palealemalt 7%
Carapale 7%
Munchener 7%
Vetemalt 4%
Honung, sirap, muscovado enl. ovan

Saaz hunle
Ibu ca 24

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

6 Tråd av Kenterikssonpripp

(6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej på er!
Kent heter jag och det här är mitt första inlägg på Humle.

Jag har hållt på med hembryggning sedan i somras och hittills har mina öl blivit helt okej.
Men, igår upplevde jag ett bakslag. Ölen var löjligt söt! Innan jag bryggde så kolladej ag på receptf ör "strong dark belgian" och flera av dem hade uppemot 20% socker i sig. I mitt recept hade jag 4% honung, 7% sirap och 10% muscovadosocker. Allt åkte i koket i 20 min.

Kommer de söta smakerna att ebba ut om ölen lagras? Eller vad kommer att hända?

Tacksam för svar.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar