Om jag får passa på att ställa en n00b-fråga med, hur mkt i % räknas som låg alfasyra?
1 2013-04-03 22:24:54
Sv: Öl på björksav enl gammalt recept (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2013-04-03 22:22:30
Sv: Öl på björksav enl gammalt recept (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Mkt lovande väderleksrapport! Vill nu tjälen bara släppa så kommer tappningen snart igång.
Min tanke var att lägga på ett gram humle per färdig liter och jag räknar med att koka bort ca 2 liter. Nu vet jag ju inte ett skvatt vad jag pratar om så ni får gärna rädda en vilsen själ. Om man provar att inte låta det jäsa färdigt innan buteljering, skulle en PET-flaska hålla för trycket? Jag får nog prova båda sorterna.
3 2013-04-03 11:00:56
Sv: Öl på björksav enl gammalt recept (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag hade tänkt koka ca 12 liter åt gången, har en gryta på 15 liter.
Inte en aning om hur gammalt receptet kan vara?
4 2013-04-03 00:24:08
Sv: Öl på björksav enl gammalt recept (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Njae inte mäsk, det ska kokas ner humle också.
5 2013-04-03 00:14:51
Sv: Öl på björksav enl gammalt recept (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har satt upp ett par tappstationer i trädgården hos mor och far.
6 2013-04-02 23:39:39
Sv: Öl på björksav enl gammalt recept (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja tanken är att inte använda ngn malt, det är så jag tolkar receptet. Det kan dock vara så att malten är så självklar att skribenten inte ens nämnde den?! Öl kanske då är fel benämning, det är ju snarare en slags svagdricka.
Termen krossocker användes av de gamla där jag växte upp i Västergötland om strösocker. Googlar man lite får man fram "Melis" vilket jag tror är det samma som florsocker på Danska. Jag ämnar använda vanligt strösocker.
Sockret i björksav är huvudsakligen Xylitol, vilka inte bör främja jäsandet direkt.
7 2013-04-02 21:16:09
Öl på björksav enl gammalt recept (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag avser att brygga öl med björksav som grund enl ett gammalt recept (se nedan) från en jakttidning.
Receptet lyder i korthet:
"Bryggningen tillgår som vid vanlig hembrygd. Till hvar 3:dje liter saft tillsättes en tekopp krossocker, och till det hela pålägges humle efter tycke och smak, hvarefter det länge och väl kokas. Efter kokningen frånsilas humlen genom en sil eller fin linneduk. Efter kallnandet ilägges jäst, och får brygget stå och jäsa i öppet kärl under 24 timmars tid, hvarefter det tappas på buteljer som korkas väl och öfverbindas med järntråd, ty eljest, om bryggningen lyckats väl, springa korkarne ur. Buteljerna förvaras sedan och hälst i liggande ställningen i en källare. Att hartsa över korkarne är äfven bra för en längre förvaringstid. Vid servering bornerar ölet som bör ligga 8 dagar, innan det serveras, liksom andra läskedrycker men är i godhet och smak dem vida öfverlägset".
Då jag aldrig gett mig på hembryggning tidigare har jag ett antal frågor som jag hoppas kunna få svar på.
* Hur länge kan "länge och väl" tänkas vara som brygden skall kokas?
* Fungerar det att kyla grytan i badkar genom att sätta den i kallvatten?
* Tips på vilken humle som kan användas (jag avser att köpa pellets)?
* Vilken Jäst kan användas till ovan metod?
* Korkarna som syftas på i receptet antar jag är patentkorkar efter som de skall överbindas. Skulle en vanlig modern kapsyl hålla för trycket som blir vid jäsning på flaska?
Jag har tillgång till jordkällare som håller ca 10 grader från mitten på april till oktober samt en vanlig källare som håller 20 grader.
I och med att massa socker kommer finnas kvar när man buteljerar är det ens lönt att fundera på ett lageröl eller ska man gå på en jäst för ale?
Hoppas att ngn kan dela med sig av sitt kunnande. Tappstationerna är monterade och om ett par veckor skall det bryggas.