Jag upptäckte det igår, temperaturen var totalt okontrollerbar.
1 2012-01-29 13:41:27
Sv: Mitt projektarbete. Har jag förstått allting rätt med mängder, etc.? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
2 2012-01-29 11:31:07
Sv: Mitt projektarbete. Har jag förstått allting rätt med mängder, etc.? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Alright! Jag gjorde min första brygd igår och vet inte riktigt hur det gick egentligen. Mycket vatten kokade bort. Men idag blir det nya tag!
Till frågan, är det bara att tillsätta vanligt vatten efter humlingen för att få den tänka mängden och tänkt OG?
3 2012-01-18 19:34:24
Sv: Mitt projektarbete. Har jag förstått allting rätt med mängder, etc.? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Sant.. Men vattnet måste ju ändå värmas upp så vad spelar det för roll om malten är i eller inte..?
4 2012-01-18 17:34:09
Sv: Mitt projektarbete. Har jag förstått allting rätt med mängder, etc.? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kul med diskussion! Det känns ju som att det aldrig är fel med en liten syrarast, men att man däremot kan få ett sämre resultat utan den? Detsamma gäller ju i princip att mäska ut vid 78°, där det till och med finns vissa fördelar vad gäller viskositet och utbyte?
Kanon med IKEA-falskbottnen, ska Definitivt fixa det!
Om jag ska lagra humle och malt som blir över, vad säger ni då? In med humlen i frysen och malten i förrådet?
5 2012-01-17 17:09:54
Sv: Mitt projektarbete. Har jag förstått allting rätt med mängder, etc.? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack igen båda ovanstående inlägg!
Ovanstående, menar du alltså att jag ska strunta i att först ha en temperatur på 62 och sedan 72, och istället enbart köra på 64-65 grader en längre tid? Vad är fördelarna med det, förutom att det är enklare?
Och har du något tips på en billig falskbotten, eller hur man tillverkar en egen? För jag har ju som sagt en något begränsad budget...
/ Patrik
6 2012-01-16 15:38:56
Sv: Mitt projektarbete. Har jag förstått allting rätt med mängder, etc.? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Okej, kanon med lite respons! Jättestort tack!
7 2012-01-15 19:38:21
Mitt projektarbete. Har jag förstått allting rätt med mängder, etc.? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tjena!
Jag, precis som många andra på detta forum har det visat sig, brygger öl som projektarbete i skolan. Det jag är ute efter här är att få feedback på mitt recept, samt att kontrollera så att jag förstått hela proceduren rätt innan min första bryggning. Utgå vid vidare läsning från att jag vill nå så bra resultat som möjligt, så enkelt som möjligt, så billigt som möjligt.
____________________
Vad gäller receptet, är min tanke att göra en ganska balanserad sommrig pale ale med varken för mycket malt- eller humlesmak. Min tanke är att det ska bli ca 15-20 liter vört till jäsningen. Jag ska göra samma recept dag ett och två, det enda som dagarna/recepten åt är jästen där jag ska ha torrjäst i ena och flytande i den andra satsen.
Malt:
5 kg krossad Weyermann Pale Ale
Humle (kottar):
50 min, 5 g Amarillo 11,2%
40 min, 15 g Cascade 6,8%
20 min, 15 g Cascade 6,8%
10 min, 10 g Amarillo 11,2%
10 min, 10 g Cascade 6,8%
Jäst:
Brygd 1: Safale S-04 (torr)
Brygd 2: White Labs English Ale (WLP002) (flytande)
Vad gäller mängd och tid har jag bollat lite på hemsidan: "http://beercalculus.hopville.com/".
Enligt den så kommer jag i Brygd 1 få ett OG på 1,052; ett FG på 1,014; 5,1 % alkohol och ett IBU på 25,0. Det IBU:t känns rätt lagom eftersom de flesta starköl verkar ha runt 18-20 enligt "http://www.svenskaolframjandet.se/node/489".
På brygd 2 kommer jag få ett FG på 1,017 och en alkoholhalt på 4,7 %.
Hur lång tid tror ni att jäsningen tar i dessa recept?
Vad tror ni om detta? Eftersom jag aldrig bryggt förut har jag inte så mycket att säga till om annat än vad jag vill ha för slutresultat, och hur jag åstadkommer detta har jag försökt läsa mig till. Och nej, jag tänker inte brygga med extrakt och sånt där blaj, det ska vara på riktigt!
_______________
Det lutar åt att jag tänker använda "brew in a bag"-principen.
Såhär är min uppfattning av tillverkningsprocessen:
1. Desinficera allt.
2. 20 liter kranvatten tillsätts i min 25-literskastrull från Biltema.
3. 5 kg malt tillsätts.
4. Värm mäsken till ca 40 grader och låt den stå på samma temperatur i ca 15 min för att låta pH:t sjunka.
5. Värm den till 62 grader och låt den stå i 45 min.
6. Fortsätt uppvärmning till 72 grader och låt den stå 30 minuter.
7. Värm upp till 78 grader och ta upp påsen.
8. Tillsätt 78-gradigt vatten för att laka ur draven, tills önskad mängd vätska nås eller att vörten når pH 5,5.
9. Humlen tillsätts enligt ovanstående schema i humlekokpåse.
10. Humlen tas ur.
11. Kylning, jag tänkte stoppa ner hela kastrullen i snön på tomten och låta den kylas till 20-25 grader. Jag har inget badkar, och min diskho är inte jättestor den heller. Självklart har jag lock på för att inte få ner saker som inte hör hemma i vörten. Är detta okej? Nej, jag har inte budget för en kylanläggning.
12. Whirpool i några minuter.
13. Vörten överförs via tappkranen på kastrullen till en vanlig jäshink á la 30 liter med jäsrör på locket. Är en tappkran värt att investera i här?
14. Torrjäst / rehydrerad flytande jäst tillsätts.
15. Jäsning.
16. Vänta ca 3 veckor, och testa tills densiteten inte ändras?
(17. torrhumling, låta humlen ligga i jäsningen några dagar innan tappning. Bra..?)
17. Jag har nu en egen teori om tappning! Om jag vid det här laget häller över ölet till min rena kastrull igen, borde inte det dels avlägsna det värsta av jästen om man bara struntar i att hälla över den, samt underlätta tappningen eftersom jag har tappkran på kastrullen?
18. Tappa upp på flaska.
19. Tillsätta socker och kapsylera.
20. Låta kolsyran jäsa fram. Minimigräns och maximigräns på flaska, och hur ska jag rengöra dessa på bästa sätt?
Det är väl ungefär detta som 20-30 timmars läsning har lett mig fram till!!
Nå, vad säger ni???
Frågorna jag ställt i texten:
1. Har jag förstått allt rätt??
2. Vad tycker du om mitt recept vad gäller mängder etc.?
3. Hur lång tid tror du jäsningarna tar?
4. Har jag förstått proceduren rätt? Har du några tips?
5. Är det lugnt att stoppa ner kastrullen i snön för kylning?
6. Vad säger du om min omtappningsteori?
7. Jag vet att torrhumling ger en fräsch humlesmak, men kommer det passa in i min "sommar-ale", blir det stor skillnad?
8. Hur ska jag rengöra flaskorna så billigt och bra som möjligt?
9. Ungefär vad är minimigränsen och maximigränsen tidsmässigt för ölet efter att det tappats upp på flaska?
Tack för att ni tagit er igenom denna text och tack för ert eventuella svar!
/ Patrik M