Toppen!
2 2013-10-08 12:01:45
Tillfällig jäst från Wyeast (2 svar, postad i Humlegården)
Hej!
När får ni in Wyeasts tillfälliga jäst för oktober-december? Jag vill göra en beställning, och behöver veta om jag ska avvakta de tillfälliga.
http://www.wyeastlab.com/vssprogram.cfm?website=2
MVH
Mattias
3 2013-01-27 08:10:26
Sv: Nya skördar av humle (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej!
Jag har noterat att alfasyrahalten för flera humlesorter numera inte anges med särskilt stor säkerhet. Exempel Admiral 14-17 procent. Är märkningen på påsarna som levereras annorlunda?
4 2012-03-29 17:02:07
Sv: first-wort-hopping (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Sent svar i gammal tråd, men här kommer svaret direkt ur hästens mun:
"Enter the boil time - as this is the time it will be actively boiled. During the steep portion not much of the alpha acid is converted."
5 2012-01-30 23:31:52
Sv: Galen utjäsning (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har tappat på flaskor nu.
Inser att jästen (nog främst WLP099) har jobbat på bra. Och att jag bjöd på förutsättningran med låg mäsktemp. och socker. Får bara hoppas att slutresultatet inte blir en spritig Nanny State.
Tack för synpunkterna och hjälpen. Någon maltodextrin blev det dock inte. Kanske en annan gång.
6 2012-01-28 11:10:33
Sv: Galen utjäsning (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo, att jag skulle landa lågt räknade jag med. Men under 1,000. Det upplever i alla fall jag som extremt, men det kanske är andra som lyckats med det tidigare. Och även om hydromtern inte känns helt hundra, visar den tydligt att ölets densitet är lägre än vatten.
Det är förvrigt dags att buteljera snart. Skulle det göra någon märkbar skillnad för kroppen om jag primade med DME istället för socker?
7 2012-01-28 00:07:12
Galen utjäsning (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Håller just nu på att brygger en IPA med inspiration från Mikkellers Single Hop IPA.
Receptet ser ut så här:
Pilsnermalt (61,5 procent)
Munichmalt (10,1 procent)
Vetemalt (5,5 procent)
Crystal 100 (4,6 procent)
Havregryn (10,1procent)
Strösocker (8,1 procent)
Jäst: Wyeast 1056 och WLP099
Jag körde med en tvåstegssatslakning. En proteinrast (50 C) på 20 minuter och en försockringsrast (64,4 C) på 60 minuter.
Från början hade jag inte tänkt mig att använda socker, men när jag samlat upp mäsken insåg jag att jag slarvat och att mäsken klumpat sig och att jag låg på tok för lågt. Därför tillsatte jag socker för att komma upp i önskat OG.
Efter att jag kylt vörten var klockan mycket. Jag tillsatte bägge packeten med jäst och jag gick la mig. När jag vaknade rådde full aktivitet, och det fortsatte så i 1,5 vecka. Eftet 2 veckor i primären tappade jag om den till en sekundär för klarning och torrhumling. Då hade jästen jobbat ner ett OG på 1,061 till 1,003!
Efter ungefär en vecka sekundären är jag nu nere i 0,999. Vad är det som pågår egentligen? Enligt BeerSmith är jag nu uppe i en alkoholhalt på 8,2. Jag siktade på 6,9...
Och ja, jag har korrigerat mätningarna för ölets temperatur.
Tilläggas kan att smaken är det inget fel på. Ingenting tyder på infektion. Men kroppen är kanske i klenaste laget...
8 2011-12-29 20:40:25
Sv: Flödeslaka utan flöde? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack Peps!
Just nu funderar jag på om jag istället ska köra med en satslakning. Men proteinrasten (och utmäskning) gör ju även det ganska bökigt. Mäsken blir väldigt tjock.
9 2011-12-28 23:46:18
Sv: Flödeslaka utan flöde? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ok, jag kanske ska beskriva mitt problem (?) lite bättre.
Jag vill brygga 12 liter IPA med ett OG på 1063. Eftersom mitt recept innehåller en del havregryn (10 procent) vill jag göra en proteinrast. Eftersom jag gärna infusionsmäskar föreslår BrewSmith följande mäskschema:
Proteinrast - 6,37 liter (55,6 C) till 50 C
Försockringsrast - 5,66 liter (84 C) till 64,4 C
Utmäskning - 6,37 liter (98,8 C) till 75,6 C
Flödeslakning med 3,43 liter.
Jag tycker att de där sista 3,43 literna kändes lite futtiga i sammanhanget och undrar vad som skulle ske om jag slog i dem (eller i alla fall delar av dem) i samband med utmäskning. Tänkte dels att det borde spara en del arbete men också att några fördelar. Till exempel att risken för att bädden skulle störas skulle minska, och detsamma när det gäller risken för kanaler. pH är jag inte orolig för eftersom jag hade tänkt tillsätta en pH-buffer. Risken är kanske dock att bädden packas för hårt?
Men jag funderar också på utbytet. Det jag överväger blir ju någon hybrid av flödeslakning, satslakning och "No sparge". De två senare har ju ett sämre utbyte, men kan en flödeslakning med enbart ca 3 liter verkligen göra så stor skillnad?
10 2011-12-28 17:58:13
Flödeslaka utan flöde? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tänker brygga en liten (12 l) batch IPA med tvåstegsinfusionsmäskning. Hade tänkt flödeslaka, men när jag körde receptet i Brewsmith insåg jag att allt mäsk- och lakvatten skulle få plats i mäsk-/lakkärlet. Skulle det vara negativt för slutresultatet om jag slog i allt lakvattnet (ca 3,5 liter) samtidigt som jag mäskade ut (ca 6,5 liter)? Allt får ju plats. Då skulle jag ju inte behöva stå och dutta i lakvattnet under tiden som jag låter vörten rinna ut. En annan fördel skulle ju vara att bädden inte riskerade att störas av lakvattnet.