Ska testa detta i vinter, de ska ju ändå lagras till januari, så då lär man ju ha tillgång till an massa naturligt snömos.
Tack!
2 2011-09-18 15:18:24
remuage (3 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej hej
Jag har en omgång mycket lovande cider på sekundärjäsning i flaska med kronkapsyl. Funderar på att testa remuage för att få bort fällningen i flaskan.
Är det någon som har testat detta?
Vad kan man tänkas använda för att kyla ner flaskhalsen snabbt?
Det vore ju mäktigt att kunna servera en riktigt fin cider utan bottensats.
3 2011-08-28 14:15:19
Fylla upp i efterhand..... (1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej hej
Jag har en sats cider som har stått och jäst i snart en vecka.
Äpplena jag gjort musten på var något syrliga och hade nog egentligen mått bäst av att sitta kvar på trädet en vecka eller två till.
Hur som helst så kom jag över ca 10kg söta äpplen på en marknad idag och funderar nu på om jag kan blanda ut den jäsande satsen med musten från dessa nya äpplen.
Jag är hyfsat säker på att det smakvis skulle ge ett mycket bra resultat, men jag undrar om det finns en risk för vildjäsning.
Bortsett från risken med vildjäsning så borde det inte vara någon större skillnad från att tillsätta socker, eller?
Tacksam för ett snabbt svar då jag tänkte musta äpplena ikväll.
/
Fredrik
4 2011-08-24 09:25:19
Sv: Död Cider? (13 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Den lever igen!
"Ekens restart" gjorde susen.
Tack för alla tips!
6 2011-08-22 14:59:09
Sv: Död Cider? (13 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Jag ska panga i lite mer jäst när jag kommer hem, så får vi se om det sätter igång.
Jag blev lite besviken på mängden must jag fick ur mina äpplen, jag skulle gärna vilja få ut minst 15L. Kan man med bibehållen god smak späda ut den med lite vatten? Och i så fall hur mycket?
8 2011-08-19 08:32:59
Sv: Död Cider? (13 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Härliga tider! Jag avvaktar helt enkelt.
Tack för svaret!
9 2011-08-19 07:54:52
Död Cider? (13 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej
Jag upptäckte till min stora glädje att jag hade en passeringsfunktion på min hushållsassistent från 70-talet vilken tillät mig att musta ur mina äpplen riktigt fint.
Nu tänkte jag göra cider på denna must och tappade därför igår upp den i en jäshink tillsammans med ett knappt gram vinsvavla och lagom mängd champagnejäst.
24H senare har det ännu inte hänt något ting! Inte en bubbla i jäsröret eller det minsta tecken på liv.
Någon som har några kloka råd om vad man ska ta sig till?
Jag vill inte gärna slänga de ca 10L must jag fick ihop på 4H bakom maskinen.
10 2011-08-18 18:30:28
Sv: Ett bra recept på cider? (9 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Klockrena tipps, tack så mycket!
Några korta följdfrågor.
För att pressa äpplena så behövs ju en press. Har du nått bra tipps om hur man bygger en enkel sådan med delar som går att hitta på byggvaruhus?
Vilken temperatur är lagom att pastörisera musten till?
Skulle en eventuell pastörisering göra att man kan skippa vinsvavlet?
Fyll gärna på med fler tipps!
11 2011-08-18 17:31:31
Sv: Ett bra recept på cider? (9 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tack för goa svar!
Jag har börjat haja att det inte är helt enkelt att få fram ett "standardrecept" efter mycket research, så jag vänder på det hela.
Nedan har ni det recept jag brygger efter nu. Släng gärna ett öga på det och se om det är något ni skulle gjort annorlunda!
Ni är högst välkomna att såga hela receptet om ni tycker det finns anledning.
Recept till 24L Cider
Dag 1
1. Tärna upp 12kg äpplen i medelstora bitar. (skala ej)
2. Varva äppelbitarna, kokhet vatten och 1g vinsvavel upplöst i vatten ”lager på lager” i en jäshink.
(Målet är att skålla alla äppelbitar)
3. När innehållet i hinken nått 25°, tillsätt champagnejästen uppblandat i ett glas vatten.
(häll endast på jästen på ytan och rör ej om)
4. Sätt på lock och jäsrör och låt sedan jäsa i 5 dagar.
Dag 5
5. Ta ut de tärnade äppelbitarna ur jäshinken och kasta dem.
6. Tillsätt 1g jästnärsalt uppblandat i vatten.
7. Tillsätt en sockerlag gjord på 1kg socker och 1L vatten. (rör om)
8. Låt jäsa i 7 dagar
Dag 12
9. Tillsätt ytterligare sockerlag gjord på 1kg socker och 1L vatten.
10. Låt jäsa i 7 dagar
Dag 19
11. Häll upp cidern i glasflaskor och tillsätt en dryg tesked vitt socker till varje flaska.
12. Sätt på kapsyl och låt lagra i minst tre månader.
Vad tror ni?
Åsikter mottages med stor tacksamhet!
/ Fredrik
12 2011-08-17 14:18:12
Ett bra recept på cider? (9 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Har precis börjat brygga cider av de äpplen jag har på bakgården.
Jag har ett recept som använt mig av, men kan inte bortse från att jag tycker det verkar lite halvsvajigt.
Är det någon som sitter på ett riktigt bra recept/tillvägagångssätt och skulle kunna tänka sig att dela med sig av det?
Eller kanske sett något intressant i forumet tidigare?
Jag har inte lyckats hitta någon tråd där tillvägagångssätt och mängder står uppspaltade från äpple till cider, vilket är det jag som novis skulle behöva.
Tacksam för all hjälp.
/
Fredrik