Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter mrpony
Ser intressant ut! Men det ser ut som att de bara säljs i Nora, stämmer det? Jag testade väldigt bra folköl från Train Station Brewery igår; "The Hoppy One" som var helt ok och "Lawbreaker" som var riktigt bra och uppfriskande. Rekommenderas!
Jag tycker att det är grymt kul att det kommer så många nya, bra folköl nu för tiden! Mer folle åt folket!
Tack Weinkeller!
Så med andra ord borde jag kunna ha i hela slurryn utan att behöva oroa mig, när det gäller både den bryggningen jag ska göra på tisdag med slurryn på bilden här ovan (mellanstark ale) och den jag ska göra med trappistjästslurryn om någon vecka (belgiska alen)? För jag tolkar din mening "Har du färsk slurry <1vecka gammal så behöver du ingen förkultur om du pitchar rätt mängd" som "Jag bör använda MINST så många ml jag får fram via kalkylatorn, men det skadar inte med lite mer".. Eller är jag helt ute och cyklar?
Jag startar även jäsningen runt 22-23 grader, vilket är det "svalaste" jag har i lägenheten där kärlen får plats. Ska mäta temperaturen i källarförrådet ikväll också. Men jag misstänker att det ligger på 14-16 grader där nere, och det känns lite väl kallt..?
Jag kan ju passa på att fråga om min näst-nästa bryggning när jag ändå är på gång:
Tänkte propagera (det är väl det som "att skörda" jästen kallas?) jäst från en batch med belgisk tripel, jäst med en förkultur på två smackpacks Trappist High Gravity och använda den till en belgisk ale på runt 6.5%, kryddad med ljung, granskott och granbarr. Är det samma princip där som med skörden jag undrar över i den här tråden? Jag behöver alltså inte göra någon förkultur, utan det räcker med att skörda och tvätta jästen och tillsätta slurryn direkt i den syresatta vörten på bryggdagen? Sen undrar jag såklart samma sak som jag undrade över i min förr-förra post när det gäller mängden jäst (hellre för mycket än för lite, eller icke?).
PS: anledningen till att det är en så snygg ring av jäst runt magnetomröraren är för att jag sätter en jästunna över allt för att inte släppa in ljus. Tack vare den blev inte hela bordet och böckerna och pappren som låg på det översvämmat också!
Tack för era svar!
Jag var dock lite för het på gröten och startade en förkultur ändå igår kväll eftersom jag tänkte brygga på tisdag och ville förbereda i tid.
Så här kul såg det ut när jag vaknade i morse:
Uppenbarligen hade jag gott och väl med jäst och behövde definitivt inte göra en förkultur. Men det är lärorikt att göra misstag!
Jag gjorde rent e-kolven, bytte ut folien och stoppade in i kylskåpet. En dum fråga kanske, men visst kan jag använda den här jästen nu? Den har väl inte förstörts på något sätt av att ha stått i 8-9 timmar med magnetomrörare?
Enligt MrMalty behöver jag lite drygt 100ml av den här slurryn om jag ska göra en medelstark ale. Kan jag ha i mer (har säkert 150-200ml sammanlagt nu efter allt svinn) eller är det bra att vara exakt? Jag har läst någonstans att man hellre ska ha för mycket än för lite jäst.
En nybörjarfråga:
Jag är inne på min fjärde helmaltsbatch nu, och hittills har det gått rätt bra. Nu har jag en fråga om jästen som jag skördade (från min tredje batch) och tvättade härom dagen. Jag frågade killen i kassan på Humlegården (jag vet att du är med på forumet, men har ingen aning om vad du heter, sorry) om hur jag skulle göra med den skördade jästen och fick bra svar. Men vad jag glömde fråga var om mängderna. Tänkte sätta igång en förkultur ikväll och undrar hur mycket vört jag ska göra och hur mycket av den skördade jästen jag ska använda, eller om jag ska använda allt?
Jag vet att det beror på vilken typ av öl jag ska brygga, men det är jag faktiskt inte helt 100 på än. Jag misstänker dock att det blir en lagom stark pale ale. Ett OG på kanske runt 1.040-1.060.
Tyvärr vet jag inte heller riktigt hur mycket den största burken innehåller, men eftersom den mindre burken rymmer 400g chansar jag på att den större rymmer 0.5 liter. Så jag har med andra ord kanske sammanlagt allt mellan 200-400ml jäst. Kan det stämma..? I batchen jag hämtade jästen från hade jag använt två smackpacks med American Ale II (dvs 250ml) och gjort en förkultur på 2 eller 2.5 liter om jag minns rätt.
Om man då kollar på Lindh's utomordentliga blogginlägg om hur man gör en förkultur tipsar han om en förkultur på ett paket jäst och en liter vört för en 20-litersbatch med ale. Ska jag satsa på en liter vört och ha i allt innehåll från båda burkarna (inklusive ölen i det översta skiktet)? Räcker det sen om det står med magnetomrörare i två dagar och kylskåp en-två dagar, eller är det någon annan procedur för att det är skördad jäst?
Så här ser jästen ut:
Jag har kollat på den och har den på min köpelista faktiskt! Det får bli till löning om 2 veckor. Tack!
Oj, mycket! Men det var intressant, tack!!
Tack så mycket för svar! Jag har googlat och googlat men inte hittat något. Men jag får helt enkelt chansa. Jag hittade någonstans lite info gällande mängder av ljung, gråbo och jordreva i alla fall;
Ljung 7.5g/L, hälften vid kokets start och andra hälften i slutet.
Gråbo 7.5g/L i början av koket.
Jordreva 7.5g/L efter hälften av koket.
Så jag kan ju börja där!
Jag kanske skulle ha sökt lite på forumet innan jag frågade om mängder av örter och växter i gruit.. Hittade en hel del intressant. Otroligt bra med så mycket kunskap och erfarenhet samlat på ett ställe! Tack vare några forummedlemmar såg jag dessa sidor, som jag länkar till här också mest för att komma ihåg dem själv och ha dem samlade på ett ställe:
http://www.gruitale.com/intro_en.htm
http://borgebykryddgard.jetshop.se/hals … 221-7.aspx
Hej hej,
Mitt andra inlägg här på forumet. Är sedan jul helt ölbesatt (som jag antar att jag inte är ensam om på detta forum). Köpte ett startkit från Lilla Köksbryggeriet åt min bror i julklapp och passade på att köpa ett kit åt mig själv (IPA). På bryggdagen kände jag att det här med att brygga öl verkligen skulle kunna vara en sak för mig. Köpte en ny sats från samma ställe (veteöl) och under den bryggningen hade alla tvivel försvunnit.
Nu har jag hunnit med tre helmaltsbryggningar (en 21 L-batch Imperial IPA med rödbeta som står och primärjäser och två mini-batcher på 3 L som jag tappade på flaska igår, en Saison med korianderrot och frön plus en IPA med salvia) och på torsdag ska jag köra min fjärde, en Belgisk tripel med svartpeppar och koriander. Jag har varit väldigt intresserad av matlagning i över tio år och gillar att experimentera och improvisera, och ölbryggningen kändes som ett naturligt steg i den processen.
Har lärt mig otroligt mycket under dessa bryggningar och det går bättre och bättre för varje gång. Hade sönder två flaskor igår vid upptappningen, för att jag använde fel sorts flaskor (sådana med kortare huvud, typ Staropramen gröna folkölsflaskor) vilket jag inte hade koll på innan. Jag har även haft sönder en hydrometer och en termometer. Men man lär sig ju alltid av sina misstag! Köpte en digital köttermometer istället, typ en sån här: http://premiumshoppen.se/images/t/30-34 … image.ashx
Den verkar funka ok. Mätte vörten jag gjorde för förkulturen igår. Någon som har testat och kan säga bu eller bä? Visst mäts temperaturen bara i själva spetsen, inte på en större del av den rostfria stickan?
Efter denna långa uppsats tänkte jag fråga om det rubriken antyder till, nämligen alfasyra:
Jag skulle vilja plocka växter och örter från skog och mark nu i vår (och fortsätta på sommaren och hösten också såklart) för att använda till mina brygder, och det skulle vara väldigt intressant att ta reda på eller kunna mäta upp alfasyran hos t.ex ljung, gråbo, korianderrot, harsyra, stensöta etc etc så man kan föra in det i Beersmith för att kunna räkna ut IBU. Eller är mätenheten IBU endast framtagen för just humlens bitterhet/beska? Det skulle vara en otrolig hjälp att kunna vara mer exakt i sina recept, och inte behöva chansa lika mycket för att komma fram till ett bra resultat.
På tal om gruit/gruut, så testade jag den bästa tripeln jag testat någon gång på Akkurat på Söder härom veckan. Adelardus tripel. Det enda jag kommit fram till efter massa googling är att de använder sig av två belgiska humlesorter och en gruut bestående av 10 olika växter/örter. Men i övrigt är det väldigt mycket hysch-hysch om deras recept. Är det någon som vet vad belgiska gruuts brukar innehålla generellt, eller är det för svårt att säga? Som jag har förstått så brukar åtminstone skotska gruits innehålla en bas av ljung, gråbo och jordreva. Men att rölleka, pors, åkerfräken och granskott också är vanliga ingredienser.
Är det någon här som har testat att göra gruit-öl, och har ni i så fall kommit fram till olika optimala mängder av varje växt rent procentuellt?
Kul att vara här!
/Simon
Som mitt första inlägg på detta forum tänkte jag passa på att säga tack till Lindh, det var genom dig och din blogg jag lärde mig hur man gör en förkultur! Tack. Bra och pedagogisk förklaring också. Min första förkultur gjorde jag till en Imperial IPA som står och jäser i garderoben nu, men till förkulturen till den Belgiska tripel-bryggningen jag ska pyssla med på torsdag har jag byggt en magnetomrörare, så jag hoppas på ett aningens bättre resultat! Jag kan sätta min ena arm på att människan bakom denna sida också är med på det här forumet, och att länken har postats miljoner gånger redan, men jag tar och berömmer honom på samma gång: http://rydebacksbryggeri.blogspot.se/20 … orare.html
Humlebladet → Inlägg efter mrpony