Sökalternativ (Sida 3 av 3)

Jag brukar ta c:a en liter som jag reducerar ner, total vörtmängd c:a 25 liter.
Speciellt när jag gör IPA eller ESB liknande öl.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/transpolar.jpg

Här har vi den. Jag har börjat ge mina öl namn, så den här heter "Ära åt hjältarna från den transpolära överflygningen". Tänkte att om originalets namn är en "conversation piece" så kan ju mitt namn vara det också.

Lite mörk som sagt, men det är ju inget större fel. Nu när jag dricker den känner jag den inte är så helt åt skogen med humlingen; gårdagens bryggning skjuter nog ganska långt över målet vad det beträffar.

/Per

Hej!

Den blev helt ok, jag kan fixa upp en bild lite senare i kväll (när jag knäckt upp en butelj...)

Lite för mörk, och den hade behövt lite mer humlesmak och -arom. Annars blev den kanongod.

För att inte tappa bollen, utan verkligen gå i mål med denna så bryggde jag den igen igår, denna gång med följande upplägg (fortfarande 25 liter):

4,5 kg Pale ale (79,6%)
0,5 kg Ljus karamell (8,8%)
0,1 kg Mörk karamell (1,8%)
0,05 kg Rostat korn (0,9%)
0,5 kg Strösocker (8,8%)

100g EKG 60 minuter, 50g EKG 20 minuter, 50g EKG 2 minuter.

4g MgSO4, 4g CaSO4, 2g CaCO3, 2g CaCl2. Dessutom 1,5ml mjölksyra i lakvattnet, är lite orolig för att extrahera tanniner; har fått hiskeligt högt utbyte de senaste bryggningarna.

Jäser med S-04 denna gång.

Inverterat socker är vanligt strösocker (sackaros) som splittats till glukos och fruktos genom kokning tillsammans med en syra. T.ex. 1 gram citronsyra till 1 kg socker (och lite vatten förstås, kanske 0,5 liter), koka i 20 minuter till en sirap som kan tillsättas i koket. Poängen är att glukos och fruktos kan konsumeras direkt av jästen utan att behöva inverteras av jästens egna enzymer. Som du såg så skippade jag det i mitt nya recept, huvudsakligen för att få ner färgen ytterligare.

/Per

UMB65 skrev:

Nån som testat det här?

http://tinyurl.com/y9h4fas

Antar att den lilla kolsyrepatronen endast är till för att driva upp ölen ur fatet

Japp, dom är för servering... Du kan kolsyrasätta direkt i fatet om du har en stor CO2 tub, faten tål 3 bar, men dom flesta tappsystem för dessa fat tål bara 2 bar. Största problemet om du kolsyresättar med CO2 är att du inte kan ta bort tappsystemet efteråt...

I webshopen finns en Handpump, Artikelnummer: 8970. Finns för tillfället inte i lager.

Annars kan man väl göra som med Real ale, men då kommer det ju in luft i fatet efter hand:
"Gravity dispense is fairly easy from a corny keg: just lay it down horizontally at a convenient height, tilt
slightly by placing a small block under the bottom end. Attach a gas fitting with a picnic tap to the ‘gas in’
valve, and a liquid fitting to the ‘liquid out’ valve. Beer is drawn off through the short gas dip tube, and air
is drawn in through the long liquid dip tube."