Jag jäser under tryck, ja inte jag men ölen som är i trycktanken. Byggde ett rostfritt jäskärl i våras och förberedde det för att även kunna trycksättas. Var trött på att ha jäshinkar i kylskåpet när jag bryggde lager så det fick bli ett hemmabygge.
Planen var att jag skulle kunna skörda jästen ur en koppling, trycksätta med en och tappa öl från den sista. Det där med att skörda fungerar så där, det är lättare att öppna och hälla ut jästen när jag tömt kärlet. En manometer är ju alltid intressant, framförallt tillsammans med en ställbar ventil. (0,1-1,0bar) Som lock använder jag ett Corneliuslock.
Jag brygger med 3 veckors schema. 1 Vecka jäsning vid 10-12°, 3-4 dagar D-rast vid 16° efterföljt av 1° sänkning morgon och kväll tills tempen är nere på 2°. Där får ölen stå i en vecka för att slutligen tappas på flaska.
Numera använder jag inte ens jäsrör på kärlet. Kärlet passar i en Party Cooler och efter att jästen tillsatts till vörten öppnar jag säkerhetsventilen i Corneliuslocket i någon dag. När jag sen stänger ventilen är det en pysventil på 0,5bar som sköter trycket tills det är dags för D-rasten. Då stängs även pysventilen och ölen blir kolsyrad av resterande CO2 från jästen. Behöver pytsa på lite CO2 på slutet för att få tillräckligt med kolsyra men det är inte mycket.
Eftersom det är tryck i kärlet hela tiden finns det ingen anledning att öppna det. Vill man ha ett jäsprov är det bara att koppla på en slang och ta provet.
Skrev jag att jag är helnöjd?