Hej
Eftersom jag är nybörjare på ölbryggning och har filosofin att allt ska göras så enkelt det bara går tänkte jag bidra med ett recept till de som ännu inte börjat brygga och tycker att det verkar svårt.
Ni som är erfarna och har kunskapen inser kanske att jag lägger upp min beskrivning som ett bakrecept på nåt bondbröd.. Jag själv saknade nåt sånt här när jag började.
Detta är en pilsner med mycket humlearom. Ungefär som Landsort Lager från Nynäshamnsbryggeriet.
PGW Krossad pilsnermalt 5 kg
Northern Brew kottar 50 g
Saaz kottar 50 g + 35 g (torrhumling)
Am.Lager Wyeast 2035
Jästemp: 14,8 grader C
Mäskning:
All malt i 65 C i 2 timmar med 15 l vatten. Isolerar med filtar kring mäskkärlet, faller totalt 2 grader.
Lakar ur sakta till total volym 28 l med 75 gradigt vatten. (1.040 vid 49C) Tar ca 40 min och den första lakningen silar jag en andra gång genom malten.
Kokar alltihop med Northern B humlen från kokstart. Efter 60 min 50 g Saaz. Total koktid 90 min. Blev kvar 25 liter brygd.
Kylde ner till 25 C. Tappade utan humleskrot över till jäshink och slår i förkulturen (jästen). Jäsningen går igång i rumstemp och flyttas sedan ner till källaren och 14,8 C i 7 dagar. Tappar om till nytt kärl för sekundären och tillsätter 35 g Saazkottar som ligger på ytan. Jäser ytterligare 7 dagar i samma temp.
Tappar om igen till nytt kärl och häller i en lösning på 1 dl vatten och 2 dl ljus spraymalt som kokas upp och får svalna för att få kolsyra i flaskorna. Blandar runt väl och tappar på väl rengjorda flaskor. Både enliters med patentkork och halvliterspavor. Ställer i källaren i 4 veckor.
Smakar enkelt, robust och friskt. Min provsmakarpanel vill alla ha mer i alla fall.. :-)
Hoppas nån har nytta av en sån beskrivning!
