Sökalternativ (Sida 2 av 4)

Usch, nu blir jag lite osäker här...grannen är polis så jag får väl fråga om han kan ta reda på det

Jag kör med en av Jürgens scheman.

Inmäskning 38°C (blir som en liten syrarast eftersom det tar lite tid att hälla i all malt o röra om och så)
Proteinrast  57°C, 5-15 min (beroende på malt)
Maltosrast   62°C, 45 min
Dextrinrast  71°C, 45 min
Utmäskning 78°C, 15 min

Funkar varje gång!

Pump interruption innebär att pumpen tar en paus, dels för ventilering av pumpen och dels för att låta malten omplacera sig i röret lite. Det blir lite av en dragspelseffekt som "pumpar" sockret ur malten på det viset. Hursomhelst, det är inget fel, det ska va så

Bryggde en Oatmeal Stout i söndags som luktar supergott från jäsröret! Räknade med 1.056 och fick 1.055 - inte illa. Jag provade att laka med mer vatten nu istället för att hälla på under kok och jag märkte faktiskt till min förvåning ingen större skillnad i effektivitet. Det blev typ samma, får tydligen alltid runt 78-79% (vilket är klart godkänt). Jag lackade lite på att termostatet stängde av koket då och då trots att jag hade koktemp på 102 grader, får höja ett par grader nästa gång. Hursomhelst är jag väldigt nöjd med BM i övrigt (speciellt nu med min nya kedja från Classe som håller filterduken på plats), den gör precis det den ska och ger bra öl - det är allt jag behöver!

Nä, det blev aldrig av på nyår, men jag tänkte faktiskt drick upp den idag. Är väldigt sugen på en rejäl belgare, så jag tänkte att det är det perfekta tillfället

Jag fick Jürgens tyska manual och gymnasietyskan betalade verkligen av sig här då den tyska manualen är mycket bättre än den engelska. Fick svar på i princip alla frågor genom den.

Är också lite ovan vid 20L-bryggningar. Jag har bryggt en sats på 20 och en på 25 och har nu nog med öl till nästa år! Det jobbiga var att jag buteljerade båda satserna samma dag och fick ihop typ 120 flarror. får bjuda grannarna på en liten oktoberfest...kan verkligen inte tänka mig att använda 50L-varianten, jag gillar att ha ett litet system och brygga ofta så jag kan prova olika recept och stilar.

Självklart kleggade flaskfyllaren när jag tappade så att ventilen fastnade och det sprutade öl hela tiden...finns det inte någon bättre flaskfyllare? Börjar bli less på att den alltid kleggar, vare sig jag "duttar" med den i flaskorna så att den inte fastnar eller inte.

Spännande! Kanske blir till å öppna'n på självaste nyårsafton, vem vet.

Jag blev nyligen besviken på både Rochefort 10 (diggar åttan dock) och St Bernardus Abt 12, så jag har blivit lite rädd för höga belgarsiffror, men nån gång måste man ju öppna flaskjäveln. Jag har iofs väldigt underliga smaklökar som jag inte ens själv förstår mig på ibland...jag har hembryggt annars som backup!

Jag trodde plattvärmeväxlaren var en kanongrej faktiskt, mindre spill än en gigantisk metallspiral som stoppas ner i sockervatten kan man ju tycka. Jag är nöjd med kylspiralen hursomhelst, det funkar tusen gånger bättre än isvatten i diskhon som jag är van vid!

Jag står i köket med ett öppet fönster ett par meter ifrån, har inget problem med kondens eller ånga än så länge (har iofs inte kollat taken så noga ). Ingen har klagat än så länge iaf, så jag kör bara på. Rätt skönt med öppet fönster faktiskt så här års när man står vid kokande vatten i timmar, det svalkar.

Min absolut första BM-sats står nu lagom svalt i källaren och torrhumlas i sekundär, buteljering om ett par veckor. Kommer bli otroligt spännande!

Kom på det själv när jag kom hem med min BM. "Shit, var fasen ska den stå då??" men så märkte jag att min gamla pianopall var alldeles perfekt och eftersom den är ganska bred får jag plats med att ställa lock, kylare och annat bredvid bryggverket. Alltid bra med lite extra avlastningsyta.

Jag hade också lite av en jobbig bryggning i lördags, då jag skulle brygga en pale ale med extrakt, 25 liter. Eftersom jag bara kokade i 15 min (variant på James Spencer's 15 min Amarillo Ale) räckte BM gott och väl för sån stor volym (~26L före kok), så inga konstigheter där. Men jag klantade till hela tiden och var lagom glad efteråt.

Det började med att jag lyckades tappa en metallslev i vörten när jag hällde i DME och rörde om. Sleven var tillräckligt lång att kila sig fast i botten vid spiralen och tillräckligt kort för att vara omöjlig att få upp och med 25 liter vört på 90 grader var det ingen idé att dra upp ärmen och försöka få upp den med händerna. Var tvungen tappa ur en massa vört i mitt gamla bryggkärl via kranen och jääädrar vad det stänkte, en riktig paniknödlösning. De som är rädda för HSA skulle blivit tokiga kan jag lugnt säga.

Sedan glömde jag sterilisera kylspiralen så jag var tvungen att stoppa ner den i koket och då slutade det koka i ett par minuter. Inge bra i 15 min kok liksom. Sen började kylspiralen spotta ur vatten som jag tydligen inte fått ur från förra bryggningen och det var inte skönt att få kokhett vatten på kläderna direkt. Sedan när jag skulle koppla kylspiralslangen till kranen lossnade krankopplingen när jag satte på vatten så det sprutade vatten över halva köket och de nyslipade golven.

Sen när jag skulle mäta OG tappade jag jäsmataren. Glas och vatten över hela golvet...kul dag. Jag har dock alltid en i reserv, det är inte första gången jag pajar en sån.

Jag hällde vörten över slurryn från en tidigare sats som jag just flyttat till sekundär och jääklar vad det bubblade iväg! Efter två timmar bubblade det konstant och nu är det nästan färdigjäst efter två dygn! Ölet verkar faktiskt inte tagit skada av mina bravader trots allt, but the proof of the beer is in the tasting. So far so good

Så inget problem med braumeistern alls, det är den mänskliga (läs mäskliga ) faktorn som förstörde min dag.

Jag kör med protafloc som är en slags koncentrerad version av det aktiva ämnet i irish moss som gör öl klara och det fungerar bra med BM. Kan inte tänka mig att Irish Moss kan strula till det med pumpen, jag hade ju t.o.m. malt som virvlade runt under koket!

Rengöringskittet är klart värt. Det är ju inte bara borstarna som man behöver, Halapuren är ju en del av rengöringen. Har man pungat upp med pengarna för en BM är det väl ingen big deal med ett par hundra för att garantera att det alltid är rent?

En tanke jag har är att göra en ganska tjock mäsk för att få ökad kropp till en rätt lätt engelsk Bitter (runt 1.037). Om man mäskar med 23 liter med så lite malt som krävs för ett OG på 1.037 blir ju mäsken rätt tunn och jag undrar om man kan dra ner på vattnet i början (även öka maltmängden lite) och laka med mer för att få tjockare mäsk. Vore trevligt att få en Bitter med låg alkoholhalt som inte riskerar att bli tunn (gubbarna i Basic Brewing pratar om detta i avsnittet "Playing with Mash Thickness"). Rast vid en lite högre temperatur borde göra en del av jobbet också. Vad tror ni? Är det möjligt att mäska med mindre vatten i BM?