Sökalternativ (Sida 2 av 10)

Okej!

Genom att mäta densiteten kan man ta reda på hur mycket socker man har i musten. Ju mer socker desto högre densitet. Ett sätt att mäta den på är med en hydrometer som man kan köpa för en hyfsat billig peng. Det är en flytande glasmojäng med en skala (ofta i Oechslegrader). Man läser av densiteten genom att se var på skalan mustens yta hamnar. När musten sedan jäser så förbrukas sockret och densiteten sjunker. Då kan man dels hålla reda på hur långt jäsningen har fortskridit, dels kan man beräkna alkoholhalten genom att beräkna hur mycket socker som förbrukats.

Vinsvavla kan användas för att ta död på jästen och stoppa jäsningen i förtid. På så sätt kan man hindra jästen från att förbruka allt socker. Genom att mäta densiteten kan man se hur mycket som finns kvar. Jag har dock inte används vinsvavla själv så jag kan inte alla detaljer.

Det är inte otänkbart men jag tycker inte mig känna så mycket av knäckebröd/svedd brödkant utan snarare en bränd smak på gränsen till sotig. Oppigårds Starkporter, Mohawk Stitch Porter och Brewdog/Stone Bashah är bra jämförelser på öl som har en liknande bränd smak – alltför mycket mörk malt efter mitt tycke.

Runt 650 kr verkar det som. Dyr pors det där.

Källa: http://www.historia.se/indexprisjamforelse.html

Det är inte den enda gången någon blandat ihop pors och skvattram ("getpors"). Ernst Kirchsteiger lyckades göra bort sig ordentligt i teve för ett år sedan: http://www.aftonbladet.se/nyheter/article5662446.ab

Pors blir en meterhög buske med en rätt karaktäristisk form på bladen (och som sagt lukten): http://commons.wikimedia.org/wiki/Myrica_gale

Hejsan!

Jag bryggde min julöl redan den 21 juni. Det blev en Riggwelter-klon och halva satsen smaksattes med pepparkakskrydda (kanel, ingefära, kryddnejlika, kardemumma) och apelsinskal. I nuläget smakar det just flytande pepparkaka men jag hoppas på att det ska mildras fram till jul. Annars går det ju att testa att spä ut den med den naturella varianten.

==Fulle Faun Strong Ale/Julöl==

Datum: 2010-06-21
Mängd: 20 liter
Startdensitet: 1,061
Slutdensitet: 1,018
Alkohol: 5,7 vol%
Beska: 39 IBU
Färg: 41 EBC (brun)

Extraktgivare
4 400 g  79,3 %  Maris Otter pale ale-malt  5 EBC
  350 g   6,3 %  Crystal-malt  130 EBC
  300 g   5,4 %  Pale chocolate-malt  500 EBC
  500 g   9,0 %  Puffat vete  4 EBC

Humle
50 g  Challenger (kottar)  7,2 %  60 min
25 g  East Kent Golding (kottar)  6,0 %  0 min

Kryddor (10 liter):
1,5 msk  Pepparkakskrydda  10 min
2 st  Rivna apelsinskal  10 min

Jäst: Wyeast 1099 Whitbread Ale

Mäskar vid 66°C i 90 min. Lakar vid 72°C.

Plantorna ska i jorden på våren efter den sista nattfrosten. Mina egna planterade jag i mitten av maj vilket var i alla fall en månad för sent men jag fick ändå skapligt med kottar det året. Är bara rötterna rejäla så borde du kunna gräva ner dem nu också. Jag känner andra som har planterat sina plantor på sensommaren/hösten och de har tagit sig.

Bra. Sura öler måste vi naturligtvis prata om. Mest logiskt blir väl att ha separata episoder om lambic/gueuze och flamländsk röd/oud bruin. Jag har inte provat på att brygga någon av dem än och är därför själv väldigt nyfiken.

Jag provade det vid omtappning och flasktappning men har inte rört det sedan dess. Då var det omoget och hade ingen kolsyra men jag tyckte att det hade en trevlig om än väldigt kraftig pepparkakssmak. Jag vet dock att andra har provat det nyligen och tror jag att utlåtandet var att det smakade väldigt mycket pepparkaka. Nu har det gått 7 veckor så det kanske börjar bli dags för en egen provsmakning snart.

Jag tycker att ditt recept låter kanon. Det svåra blir att dosera alla kryddorna rätt. Vilket OG och IBU hade du tänkt dig? Räcker det verkligen med ett kg extrakt?

Själv bryggde jag en strong ale baserad på Riggwelter i slutet av juni. Halva satsen smaksattes med pepparkakskrydda (kanel, ingefära, kryddnejlika, kardemumma) och rivet apelsinskal som fick koka med i 10 min. Båda varianterna ska i första hand sparas till i vinter och fungera som julöl.

Testa att brygga ett krusbärsvin. Själv drack jag nyligen ett krusbärsvin från 1994 (men det går utmärkt att dricka det färskt).

Krusbär innehåller ca 5,4 % socker. Ta 3 kg krusbär till 10 liter och tillsätt lämplig mängd socker (runt 3 kg, tillsätts successivt), jästnäring, vinenzym och jäst. Om du är intresserad kan jag gräva fram mer detaljerade instruktioner.

Vinet på bilden innehåller en blandning av krusbär och vinbär.

Kan det ha varit en berliner weisse mit schuss?

Mina kommande brygder:
• Stout med havremalt (kanske blir det kakao-stout på en del av den)
• Ett experiment där jag tänkte testa pors, ljung, älgört och rölleka
• Någon slags pale ale eller dylikt med hemodlad Svalöf Mauritz
• Barlewine, DIPA eller annat som, drucket i större myckenhet, framkallar yrsel
• Vanlig IPA, för det ska alltid finnas hemma (kanske i engelsk stil den här gången)