26 Svar av Sebastian Demmler

(32 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag hade tänkt göra inmäskningen på följande sätt: Först koka upp 4L vatten till 76 grader för att sedan mäska in malten, förhoppningsvis har då vattnet hamnat på en temperatur mellan 65-70. Annars är det väl bara att hälla i lite kokande vatten respektive kallt om inte temperaturen skulle ligga på den temperaturen. Sedan hade jag tänkt stoppa in kastrullen med mäsken i ugnen som har en temp på 50-60 grader och låta mäsken ligga där i 90 min.
Jag vet inte om denna mäskning är i det simplaste laget utan proteinraster och allt annat men vad tror ni?

Sedan var det det här med slurryn, hur länge kan man ha det i kylen och vad ger man den för socker?

Köpte en pilsnerenzym för inte så länge sedan men är det någon som ver vad det är och om det är nödvändigt att ha i, i sådana fall när ska man ha i den?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

27 Tråd av Sebastian Demmler

(32 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har tidigare gjort en ölsats av "cooper lager" som smakade hyffsat, men nu vill jag pröva på en helmaltsbryggning av pilsner. Jag hade tänkt göra 10 L och använder mig av enbart 2,6 kilo krossat pilsnermalt och Saaz humle: 25g 90min, 6g 15min, 8g 4min. Låter det rimligt med de mängderna eller ska man öka eller minska och man vill få fram en vanlig pilsner?

Spelar det någon roll vilket jäst man använder, jag brygger inte öl så ofta och har ingen slurry tillhands, och en Brewers Choise tycker jag är i det dyraste laget om man inte kan använda slurryn, så jag hade tänkt slå till på en nottingham på pgw.se för tolv spänn, vad tycker ni om det? Eller ska man köpa en Brewers Choise och satsa på att spara slurryt till nästa bryggd, hur länge i så fall kan man lagra och hur ofta ger man den socker, ska det vara bryggsockerform då?

En annan sak som jag tänkte på är att om verkningsgraden skulle bli hög kan man väl i efterhand hälla i kallvatten i den färdigkokade vörten: På så sätt får man ner OG till min önskade 1050 ungefär. Men påverkar vattnet det färdiga ölet på något sätt eller är det bara att beska blir mindre framträdande.

Temperaturen som jag hade tänkt lagra ölet i är precis vid 10 grader, går det bra att köra både primär- och sekundärjäsningen i den temperaturen?


tacksam för svar/ Sebastian

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror