Sökalternativ (Sida 11 av 16)

Nej, med två påsar torrjäst slippar du förkultur. Torrjäst är ganska billigt, så det är ofta lättare och billigare att bara ha i extra jäst.

Jag har aldrig gjort pilsner så detta är inte testat, men blir nog bra öl...

Till 25L öl skulle du kunna ta en burk Coopers Lager + 2 kg Munton ljus torkat maltextrakt. Då ska du få OG runt 1.052 och ett öl på ca: 5 - 5,5% när det jäst klart.

Koka upp den ljusa maltextrakt i 15L vatten och se till att extrakten löst sig ordentligt.
Sen kastar du i 25 gramm Saaz som smakhumle och låter koka 10-12 min.
i med burken med Coopers extrakt och rör om så det fördelar sig jämt.
Kaster i ytterligare 25 gramm Saaz som aromhumle och börjar kyla din vört.

I jäshinken blandar du kokt, kylt vatten i så du har ca: 25L liter med OG på 1.052: Luftar vörten ordentligt och har i din jäst. Se ev. också http://humle.se/library/extraktbryggning.html

Jag tror inte att förvärmning av kärlet  har särskilt stor betydelse för om temperaturen faller mycket eller litet. Om kärlet redan är uppvärmt när du blandar malt och vatten blir det däremot avsevärt lättare att träffa rätt temperatur i mäsken, då mycket av värmen i vattnet annars tas upp av kärlet.

Ju mer vatten och malt man har i kylväskan hjälper däremot med till att hålla temperaturen bra, så med små satser finns det nog inte mycket annat att göra än att hålla koll på temperaturen och ha i lite kokande vatten då och då.

Har du tittat på denna annons på blocket?

http://www.blocket.se/stockholm/Oltapp_ … =5&w=3

Jag har bara bryggt med honung en gång efter inspiration av Thomas Fransson's saison-recept (http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1913). Då hade jag i ekologisk honung i slutet på koket, men jag minns inte om det var 10 eller 15 min.

Personligen kunde jag inte urskilja honungen i det färdiga ölet, så jag skulle lika gärna ha använt vanligt socker.
Vad jag läst senare är att om du önskar få med arom och smak från honungen bör du ha det under sekundär jäsning då mycket av aromämnen ifrån honungen drivs bort vid kok och under primärjäsning, men om du ska ha i honung under sekundär jäsning är det kanske bra att pastörisera det först.

Sen är det kanske inte helt lätt att veta hur mycket vatten som finns i honungen, så extraktinnehållet kan skilja mellan olika år.

tx. ölkorv eller torkat renkött :-D

Testa, testa, testa! Brygg en liten sats med grannens humle som smak/aromahumle och se hur det blir. Sen vet du om det är något att satsa på till nästa år.

Edit:
Här är receptet från ”Ropen skalla – humle åt alla” projektet där dom testade svensk humle
http://www.kulturbryggeri.se/kulturbryg … x.php?id=6

Edit 2:
Jag har inga erfarenheter av att odla humle, men som jag fattat det ska kottarna torkas till ungefär 25-30% af vikten när den skördas. Om du skördar 200g ska du torka till den väger ca: 50-60g.

Brewing Classic Styles står också i min bokhylla. Det är en lättläst bok, men det är inte mycket bryggteknik i den förutom en crash course i extraktbryggning som How To Brew-läsaren känner igen. Jag tycker verkan det är en bok för den helt nya nybörjaren, men det är inte heller en avanceret bryggbok... Har du bryggt ett par öl förut är det en bok du kan använda direkt till att brygga massor olika öl som du har lyst att smaka, så det är absolut en bra bok om tjusningen är att brygga och smaka typriktiga öl i stället för att laborera dig fram till perfekte recept. Mycket jobb är gjort av andra.

Boken är en beskrivning av dom olika kategorierna som jänkarna tävlar i samt en receptsamling av ungefär 90 öl (alla recept finns båda som extrakt och helmalt). Typisk ett par recept per kategori och alla recept har vunnit pris i en eller flera amerikanska tävlingar.

En grej som jag tycker är intressant med boken är att Jamil tipsar om hur man kan göra dom lite mer "udda" öltyperna som fruktöl, öl med kryddor, fatlagret öl utan ekfat etc. utan att du behöver läsa en halv bok först. Det är raka tips om hur du går till väga för att få ihop ett bra öl. Det är inte rätt bok för den som vill lära sig mycket avancerade teknik, men för den som vill bygga upp en bra bas för att brygga typriktiga öl tycker jag den är superbra.

Jag kan bidra med ytterligare två ställen i samma område som Café Belgique + en väldig tjusig ölaffär. Allt inom 15 min ifrån centralstationen.

På Raamsteeg finns Cafe Gollem (www.cafegollem.nl) med ca: 180 öl på flaska och 10 från fat. Dom flesta är belgiska, men även holländska öl fanns. Mitt emot Gollem finns ölaffärn Cracked Kettle (www.crackedkettle.com) med mycket specialöl från hela värden.

Sen hittade jag Beer Temple (http://beertemple.nl) med amerikanska öl. När jag var där i förre vecka hade dom 18 öl på fat (men dom har 30 tappar så det blir nog fler) och ungefär 50 olika på flaska. Stället öppnade för bara en dryg månad sedan så går man dit ensam blir det tråkigt, men ett trevligt ställe att ta et par öl om man är en litet gäng.

Ett ställa jag vart rekommenderat att besöka är ´t Ardendsnest (http://www.arendsnest.nl/). Jag hann tyvärr inte dit, men det ska vara ett ställe med enbart holländsk öl ifrån dom 50 bryggerier som finns kvar i Nederländerna.

När man pratar kylning med immersion vs. värmeväxlaren är argumentet ofta att med värmeväxlaren bli huvudparten av vörten runt kokpunkten från man stänger av värmen tills den har runnit igenom kylaren vilket kan ta lite tid om man även ska göra whirlpool först för att få bort gegga.  Under den tiden ånger mycket aromahumle bort. När man använder den vanliga kopparkylslingan börjar kylningen av hela vörten direkt så man har kvar mer humlearoma.

En hopback ska kompensera för den aroma man tappar mens man väntar på kylningen då vörten rinner igenom humlen i hopbacken och kyls direkt därefter.

Jag undrar...

Du skrivar att faten är med kulfattning, men kopplingen på tappkran och dom i lådan ser ut som bajonettkopplingar...

Hur stora är kulsyretuberna? Är det 300g eller dom nya 425g?

Säljas bara som paket eller?

Jag är inte 100% säker, men omedelbart skulle jag gissa att utbytet kan bli lite bättra, men att ölet blir mer grumligt.

Jag köpte ett 60-L bryggverk med plattvärmeväxlare i förre vecka så jag har inga praktiska erfarenheter än, men som allt annat är det för- och nackdelar med dom flesta valen man gör...

Ang. kalldruv hittade jag en artikel som jag väljer att läsa som att det har lite betydelse, men det går säkert lätt att hitta någon som hävdar motsatta. Och sanningen finns kanske någon stans mitt mellan detta...

"....Opinions vary as to the exact effects of removing cold trub. The way cold trub removal affects beer depends on yeast strain, the number of yeast generations used, the method and amount of removal, and the overall brewery characteristics.

It is widely believed that removing all cold trub not only has no benefit, but actually might slow fermentation and harm the finished beer, reportedly giving it an onion-like flavor...."

men även;

"...Removing at least some cold trub, however, has been shown to improve yeast viability and the quality of finished beers (3). Studies performed in Germany (where wort and beer are all-malt) have shown that partial removal of cold trub is beneficial to the stability of packaged beer..."

Källa: http://www.brewingtechniques.com/librar … rchet.html

så man kanske ska tappa om när primärjäsning avstannar.