Denna öl är särskilt framtagen för att lyfta fram egenskaperna hos den klassiska kornsorten Barke®, vilken ger en smakrik maltkaraktär och en välbalanserad munkänsla.
Den nobla tyska humlesorten Tettnanger ger en mild beska som balanserar upp maltigheten. Detta är ett välsmakande och balanserat öl där Barke® får visa upp sina bästa sidor.
Till 20 liter öl
Malt:
4 kg Weyermann® Barke® pilsnermalt (85 %)
0,7 kg Weyermann® Barke® münchnermalt (15 %)
Humle:
30 g Tettnanger 3,0 % alfasyra (60 min)
35 g Tettnanger 3,0 % alfasyra (15 min)
35 g Tettnanger 3,0 % alfasyra (5 min)
Jäst:
2 x 11,5 g Fermentis Saflager W-34/70
Stegmäskning:
50 °C inmäskning
63 °C beta-rast (40 min)
72 °C alfa-rast (20 min)
78 °C utmäskning (15 min)
Vörtkokning:
60 minuter, med humlegivor enligt ovan.
Jäsning vid ca 12 °C.
I slutet av jäsningen, höj till 18 – 20 °C i 3 dagar för en diacetylrast
Lagra vid ca 0 °C.