Torrjäst för saison (Sida 2 av 2)

Provsmaka 4:an omogen, den är ju i samma genre som den jag gjorde (och min kommer då inte överleva till hösten, det kan jag säga!)

Ja, massor av kolsyra måste det ju förstås i den först. Men sen!

Ok..beskriv gärna varför du tror det och hur infektionen yttrar sig?

Tycker inte det ser jättekonstigt ut heller. På bilden verkar det fortfarande vara aktivitet.

När jag flaskade mina hade jästen fallit till botten. Dock fick de stå ganska länge 16-24 dagar låg de inom på primär. Har du tur så är det bara flaskorna som drabbats av infektionen. Återkom gärna med fatets förskaffenhet när du provat.

Alla öl nedan provsmakade. Nr 1 26 dagar på flaska och nr 2-4 17 dagar.

1. Slaka Sensaison 2 (French Saison Wyeast 3711): OG 1,051 ; FG 1,003 ; Inget socker ; Stegmäskad 63C+68C
Mycket populär midsommaröl, bäst riktigt kall och har en riktigt fruktig och riktigt torr karaktär. Inte så mycket kryddighet utan mer utrymme för ädelhumle, fruktiga estrar och finstämd malt. Behöver ingen ytterligare lagring.

2. Slaka Grande Saison (French): OG 1,076 ; FG 1,002 ; 400g palmsocker ; Infusion 66C
D: Mogna äpplen, hyvlat trä, lätt kryddig.
U: Bärnstensfärgad, lätt köldgrumlad med tunnt skumlock och små bubblor.
S: Kryddig och lite karamellig ganska komplex smak med torr lite för besk finish.
M: Lätt kropp med mjuk munkänsla och mjuka bubblor.
Går bra att dricka men kommer må bra av ytterligare lagring.

3. Slaka Summernight (Belle): OG 1,080 ; FG 1,005 ; 700g Mörk Candisirap ; Infusion 67C
D: Vinös, jordig med mogna äpplen och lite mörk malt.
U: Rostbrun köldgrumlad vätska med kraftigt cremefärgat skum.
S: Russin, mörk söt lättrostad malt, tydlig alkoholton och ett syrligt avslut.
M: Mjuk krämig munkänsla som försvinner ganska fort
Behöver lagras ytterlgare, för mycket omogna smaker.

4. Slaka River (Belle): OG 1,050 ; FG 1,007 ; Inget socker men havregryn samt vetemalt, välhumlad med önskbart högre FG ; Infusion 68C
D: Extremt fruktig humledoft som för tankarna till exotisk fruktsallad med passionsfrukt, apelsin, citronzest och melon. Kanske finns lite jästton i bakgrunden men den är svårplacerad.
U: Guldfärgad vätska med rejäl köldgrumling och ett fint skumlock.
S: Friskt syrlig smak med honungsmelon och mango. En del peppar och träplanka i eftersmaken.
M: Mycket krämig och fyllig munkänsla.
Behöver ingen ytterligare lagring.

Ska man hitta några särdrag hos Belle jämfört med Wyeast flytande French Saison så är Belle syrligare men upplevs mindre torr. Dock är det svårt att jämföra eftersom det inte är splittade batcher. Upplever även att båda jästerna lämnar ganska mycket utrymme åt övriga ingredienser och målar inte över allt med kryddighet och estrar. Jag är nöjd med båda, återstår bara att se hur de utvecklas med tiden.

Frågan var inte ställd till mig men jag tog i helgen en av de sista 7%:arna som jag bryggde med French Saison i juli förra året och den var bättre än någonsin.