[ Stängd ] Bryggdag (Sida 12 av 54)

Brygg- och städdag idag. Bière au grain à whisky med sisådär 20% torvrökt malt. När Gordon Strong säger att han aldrig skulle använda torvrökt malt i öl så måste jag ju bara prova. Koket är i full gång, och tyvärr är jag nog just nu böjd att hålla med Gordon, det luktar verkligen inte kul. Maltpåsen luktade riktigt trevligt, lite tjära och pigg rökighet, men vörten luktar blöt wellpapp och unken källare. Vi får väl se hur det går.

Smakade av den nedkylda stamvörten för en stund sedan, och karaktären är inte samma som lukten under kok. Den har en tanninaktig, oren smak, lite som om man ätit en bit skämt kött eller fått in en fimp i munnen. Wow. Tänk att det var sådant här skottarna (och engelsmännen antar jag) drack på den gamla dåliga tiden. Jag får pyssla om den här lite extra under jäsningen för att se om jag kan få någon slags hyfs på den.

Idag blir det en Oktoberfest enligt Jamil Zainasheffs recept “Munich Madness”. Man får passa på när det är lagom temperatur i garaget för lagerjäsning. Just nu så är jag mitt inne i lakningen. Hoppas på att hinna färdigt med den innan husets tonåringar vaknar och ska stöka runt i köket.

Bryggning innebär premiär för några saker...
* Magnetomrörare och 2-liters e-kolv till förkulturen. Fungerade lysande!
* Färgomrörare för att syresätta vörten (20:- på Harald Nyborg) - förhoppningsvis är det nu slut på det j-la skakandet.

Dessutom så har jag inte jäst lager sen min förra hembryggaromgång på 90-talet. Och då var jag inte så nöjd med resultatet. Så det är också en sorts premiär. Spännande att se hur det går nu ...

Cleant kök och setup!

Idag blir en mörk stark belgisk ale med hemmagjord sirap i.
Sirapsreceptet är enligt Kents kommentarer på http://www.brewlikeamonk.com/?p=88.

Kokar för fullt här, bryggning av en Weissbier till min bättre hälft

Weissbier även i Landala idag efter påstötningar från min kära fru. Måste hitta något fiffigt ställe att jäsa på, källaren är lite för kall, och uppe i huset är det för varmt.

Mitt i källartrappen verkar ju vara lagom då

Så... Slog igång värmen kl 10 i morse. klockan 16:00 står 2 jäshinkar med okonventionell pilsner i kylen. OG spot on och även mängden. Inga som helst missöden i dag. Så nu tycker jag att man bör vara nöjd med bryggverket. Fast det blir så klart aldrig färdigt, då man alltid har mer att önska.
MEN vilken trevlig vört. Körde bobek 4.3% 170 gram i 30 min. Vilken gemytlig beska! Men den lägger sig en aning i jäsningen som tur är. Men humlen kommer fram på ett annat sätt utan det där kärva bitterheten som man kan känna i vörten. jag tror på detta helt klart.

OJ oj... Tyckte allt gick lite väl smidigt under senaste bryggningen. Sen kom käftsmällen! Var tog protafloc och jästnäring vägen? Jaja det har man ju glömt förut. Kollade i gårkväll och då hade det frusit i jäsröret i understa hinken....
JAHA.......
Proben till termostaten låg kvar ovanpå kylen. ANDRA gången detta händer. Att man aldrig lär sig. Översta hinken är nu i högkröjsen, men tar mycket längre tid för den undre. Tog ut den i morse och värmde den lite, men tror den börjar sätta lite fräs nu.
Att man ALDRIG lär sig.... Fast denna pilsner fick en mycket lugn start, kanske blir helt perfekt ändå. Kommer nog bli mycket dämpad på diacetylfronten. Och det är nog ganska bra för smak och arom humle med en långsam jäsning, då mer kommer stanna i ölet än vid explosionsjäsning.

bryggdag idag. En ordinary bitter med pilgrim och bramling cross å med ringwood jästen. Så blir det grillat ute i snön. Ska pröva mitt recept på hamburgare med poteen istället för konjak. Spännande!