Ngn som förstår sig på vatten som vill hjälpa mig? (Sida 2 av 2)

Hallå

Skulle jag rekomendera så skulle jag bumpa upp kalcium en aningens aning
ev. tillsätta kalcium klorid och kalciumsulfat.

Här är mitt vatten -

Calsium-----(Ca)------- 32 ppm
Magnesium-(Mg)-------- 5.1ppm
Sodium------(Na)------- 34 ppm
Sulfate------(SO4)------ 35 ppm
Chloride-----(CI)------- 17 ppm
Bicarbonate (HCO3)--- 140ppm (alk

Det är lämpligt för porter/stoutvatten så när som på kalciumnivån som bör vara högre.
Enligt många källor så bör kalciumnivån inte vara under 50ppm/mgl detta pga. Jästhälsa och flockulering.
Nu menar jag inte att 45 inte är nära, men utan att 50ppm är på gränsen, då kan det vara bra att öka på
kalcium en aning.

Balansen mellan sulfat och klorid är rätt bra så jag skulle nog ta hälften kalcium sulfat och hälften kalciumklorid kanske?

Har du några "salter" hemma? Annars är det bara att köra.
Det blir nog ingen dålig öl ändå.

Du får räkna på det, det brukar stå på påsen hur många mgl liter varje gram ger.

Tänk på att du även kommer att höja sulfatnivån och inte bara kalsiumnivån.
Bäst är nog att använda en kombination för både sulfat och klorid kanske så de två nivåerna harmoniserar.
Jag vet inte riktigt vad nivåerna bör ligga men kollar man på ex. Londons vatten -

City - London

Calcium ------- 52
Magnesium --- 32
Bicarbonate -- 132
SO4-2 -------- 32
Na+1 --------- 86
Cl-1 ---------- 34

Den goda nyheten är att du har utmärkt vatten för att brygga porter och stout.
Den dåliga nyheten är att om du brygger ljusa öl så kommer du inte att få ner pH tillräckligt mycket för att få ett bra öl.
Det kan lösas på lite olika sätt.

1. Tillsätt en syra, enklast är nog mjölksyra, alternativt en starkare syra men det kan vara vanskligt.
    Saltsyra (HCl) vore kanske idealiskt, men är svårt att få tag i och svårt att hantera.
    Mängden mjölksyra kan vara lämpligt att börja med 1 ml/10 liter vatten

2. Koka vattnet innan och låt det kallna för att försöka lösa ut karbonaterna till krita.

3. Blanda med vatten som är mjukt (inga eller vädligt lite salter)

4. Om du ska tillsätta klorid så välj i så fall kalciumklorid, inte natriumklorid,

5. En lång syrarast på runt 40 grader för att få ner pH ordentligt.

6. Tillsätta så kallad Sauer-malz (sur-malt), tyskt knep då de enligt "reinheitsgebot" inte får tillsätta något annat.

Stort Tack Kenneth!
Jag är inte direkt överraskad att jag har bra stout- och portervatten eftersom ett lokalt bryggeri här i närheten gör, enligt mig mycket goda, mörka öl men de ljusa är det något litet motbjudande med. Det skall tilläggas att det bryggeriet inte använder sig av några tillsatser.

Mjölksyra får det bli till nästa ljusa sats. Ska buteljera en ljus ale idag så det skall bli intressant att se hur den smakar utan några tillsatser. Jämföra likheterna med det lokala bryggeriet.

Tack ännu en gång!

Kalsium hit och klorider dit och att inte förglömma suliter och sulfater.. GREKISKA med en smula frustration.

Här är mitt vatten, verkar sämst hitills
Jag kan ingenting om vattenvärden men efter lite skummande i forumet så ser det inte så bra ut (eller).

Jag brygger mest ale av något mörkare karaktär, nästa bryggning blir troligtvis en Belgisk dubbel eller något mörkare belgisk ale.

Behöver hjälp är endast en enkel komunalare.......   ....

Kan dessa låga värden vara upphovet till att vissa av mina bryggningar inte jäser som jag hoppats?

pH 8,5
Alkalinitet HCO3 mg/l  52
Totalhårdhet odH 4,1
Kalcium Ca mg/l 23
Magnesium Mg mg/l 4,0
Natrium Na mg/l 9,9
Kalium K mg/l 2,3
Järn Fe mg/l < 0,02
Mangan Mn mg/l < 0,001
Aluminium Al mg/l 0,023
Koppar Cu mg/l 0,002
Bly Pb mg/l < 0,0005
Kadmium Cd mg/l < 0,00001
Kvicksilver Hg mg/l < 0,0001
Arsenik As mg/l < 0,0006
Sulfat SO4 mg/l 36
Klorid Cl mg/l  13
Fluorid F mg/l < 0,20
Ammonium NH4 mg/l 0,06
Nitrit NO2 mg/l - < 0,02