Braumeister (Sida 8 av 22)

Jag har gått i tankarna på att skaffa en 50l BM... Men är fortfarande lite tveksam till hur den hanterar öler med högt OG. (alternativet är att köpa några boilermaker grytor, gasbrännare och pump, blir ju inte så mycket dyrare, men tappar eventuellt lite i repeterbarhet och smidighet...)

Hörde dock att många där (utländskt forum) helt enkelt lyfter upp maltröret efter mäskningen, tömmer det, fyller på med ny malt, och sänker ner det i samma "vört" igen. Double mashing, tror jag att det kallas...

Visserligen tar det lite extra tid, men det känns helt acceptabelt med tanke på hur smidigt det är i en BM, samt att man inte brygger öler med högt OG så ofta ändå...

Någon som testat? Resultat? vad händer med ph i vörten?

Edit:
Förtydligande.

Tack för informativt svar Pål!

Där ser man! När man brygger starka öler känns det inte så viktigt att få ut några större volymer ändå. Ofta konsumeras dom ju i en långsam takt dessutom, så 10 liter räcker ganska länge, åtminstone för mig, och ska det dessutom ligga på fat så hinner det ju med lite otur bli dåligt innan det är slut annars...

Anledningen till att jag är sugen på 50 liters är att jag försöker få med mig en kompis på bryggandet, så att man behöver vara två bör inte vara ett problem, men jag tackar för upplysningen! Har funderat på det dilemmat också...

Använder idag en Nimbus 270 RS från lundteknik som varit mig trogen i flera år, och den fungerar utmärkt. Valet föll på den när jag funderade på en BM 20 liters för några år sedan. Men nu skulle jag helt enkelt vilja ha samma rims-koncept fast i större skala, och då känns BM som ett bra val!

Det är väl bara att börja spara...

Kollade min bryggarlogg och kom fram till följande.

Använde 4,9kg malt och 23 liter vatten för mäskningen.  Efter mäskningen återstod 20 liter som sedan kokades i 90 minuter.  Då återstod 16,5 liter på ett OG av 1.093. 

I princip mäskar jag alltid med 4,3-5kg malt. Det beror helt på önskad OG hur mycket färdig vört det blir.  Jag vet på förhand att efter 90 minuters kok har 25/24/23/22/21/20 liter dunstat ner till 20,5/19,6/18,7/17,9/17,1/16,5 liter.  Ger det för hög OG späder jag med 1-3 liter vatten efter cirka 1 timmes kok.

Jag hoppas det var hjälpsamt, bara hojta till om jag inte gjorde mig förstådd.

Mvh
Pål

Hej

Med vad och hur krossar ni malt som fungerar ok i BM?

Jag har haft lite dåliga erfarenheter de 4 sista bryggningarna med sprutande vört under mäskningen samt att malten bildar ett kompakt lock under övre silplåten så temperaturen blir extremt ojämn samt att pumpen lägger ner.

Martin

Lösningen var att dra ut pumpen ur jacket, lossa övre plåten och röra runt. Lite trixande så startade pumpen igen.

Effektiviteten brukar ligga på ca 80.

Pump interuption får jag ibland, det är ju helt ok enl manualen. Men min pump börjar surra, sedan låta som en skallra, troligen när magneterna på impellern "kuggar" över. I maltröret händer då ingenting. Jag har rengjort pumpen efter varje problembryggning utan att hitta några större hinder.

Jag brukar köra 4,5-5,3kg malt men i min stout från förra helgen var det ca 3kg och det var samma problem under både alpha och betarasten.

Eftersom temperaturen mäts under röret så kör värmeslingorna på som vanligt, så när jag väl får igång pumpen kan det skenat med upp till 5 grader.

I manualen står det att det beror på krossningen om man får fontäner kring övre silplåten, troligen sätts filterduken igen.

Jag får upp en del partiklar när vattnet börjar stiga i maltröret, men försöker att sila bort så mycket jag bara hinner.

Martin

Hej,

jag hade tänkt ansluta mig till klubben och beställa en Braumeister nästa vecka.

En frågor har jag dock...
Hur brukar ni filtrera/skilja humle från vört efter koket?

Jag tänkte nog skippa kylspiral och köra via plattvärmeväxlare ner i jäskärlet.
Räcker en whirpool med hjälp av en ordentlig slev tro?

mvh
Fabbe

Jag har bara tidigare erfarenhet från bryggning med kittel utan tappkran och hemmabyggd kylspiral. Vi hällde då vörten över en saftsil efter kylningen.
Det blev slabbigt och man fick byta silduk, samtidigt som någon stod i bajs-ställning intill jäshinken och hällde försiktigt.

Men ja, det borde vara som att brygga med vanlig kittel+kran.

Humlepåsar +1

Hej

Finns det någon "risk" att jag klarar av att köra 6,3Kg malt med 18 L vatten i bm? Någon som testat?

Detta ska bli en barleywine. Koktiden är 90min.

Martin

Jag har provat någon gång att mäska med mer än 5,5kg malt i en 20liters och jag upplever att pumpen inte fungerar som den ska. Nu mer när jag ska koka starkare brygder så brukar jag använda 5,2-5,3kg malt och sedan använder jag torrmalt för att uppnå rätt OG. Alternativt kokar jag mindre batcher ca 15l.

den pumpar inte under koket så det funkar bra