1 Svar av DrKefir

(18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för alla svar.
Det är så fantastiskt kul så här i början av "karriären". Så mycket att lära!
En tappkran på jäshinken - smått genialiskt!

Har haft fullt upp i veckan och tyvärr inte hunnit kompletera min utrustning.
Sambon jobbar natt och efter att ha skickat barnen i säng satte jag igång i kväll.
Jäklars så kul detta var.

Kikade runt lite bland recept, blandade och gav (kan själv wink ) och beslutade mig för följande:

3 kg Muntons spray malt 10 EBC
1 kg Pale Ale Malt 4 - 6 EBC
300 g Crystal malt 120 EBC   (fel 1 kanske? Vörten blev lite mörkare än jag trott.)

28 g Northern Brewer 10,5% - 60 min
20 g Cascade 7,3% - 20 min
25 g Cascade - 5 min
30 g Cascade 1 min

BC 1272 (förkultiverad)

Mäskade pale- och crystalmalt i 67* i 60 min och planen var att koka vörten (ca 5-6 L) tillsammans med spraymalt i min alldeles för småttiga stora kastrul som rymmer endast 10L (fyllde upp till brädden).
Därefter kyla och späda till rätt OG.
Allt gick enligt plan fram tills dess vörten stod på kylning och jag gick i källarn för att sterilisera.
Strax tillbaks i köket igen med en krossad hydrometer! Har ni hört den förrut lr smile
Så mycket för den planen tänkte jag! Nu faller det sig så att jag ska till stan i morgon och bl.a. köpa två stycken hydrometers. Men, vad göra nu? Jag har ju ingen erfarenhet och vet inte hur mycket vatten jag skall späda för att hamna på mitt planerade OG.
Jästen måste väl ändå i så fort som möjligt beslutade jag.
Och kikade lite till på olika recept och beskrivningar.
Nån säger att 3 kg spray malt ger 22 liter öl. Och en annan säger att 1 kg helmalt ger 5 liter öl.
Då skulle jag späda till 27 liter då eller?
Ett extraktrecept som liknar mitt recept säger 4 kg spray malt ger 25 Liter öl...
Men å andra sidan har jag ju använt en på tok för liten gryta, endast 10 liter vört kokades...

Beslutade mig för att späda till 25 liter och pitcha jästen.
Rätt eller fel?

Jästen pitchades klockan 03.30 på fredag morgon. Jag kommer tillbaks med hydrometer i kväll vid sex-snåret. Hade ju tänkt att låta bli att lyfta på locket på jäskaret alls denna gång innan eventuell omtappnng till sekundär.
Men, skulle ni mäta "OG" 14 timmar efter det att jästen pitchades. Och i så fall vilken slutsats kan jag dra av detta. Kan jag späda med mer vatten alternativt addera mer koncentrerad vört vid denna tidpunkt?

Passa gärna på att såga eller hylla mitt recept och mina metoder.
Jag vill ju lära allt av de bästa wink

Nästa gång blir det helmäskning. Kanske. God natt.
Att köpa: fler jäskar, större grytor, hela hydrometers, mätrör, tappkran och flaskfyllare.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

2 Tråd av DrKefir

(18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej forumrävar.
Ännu en gröngöling ansluter sig till forumet.
Gjorde iofs några omgångar fulöl för hundra år sedan då jag ännu inte var gammal nog att köpa öl på konsum.
Nu har jag läst på en del, bland annat i detta forum, och precis som med alla andra nya projekt förstår jag först ingenting för att sedan tro mig ha fattat galoppen (hur svårt kan det vara!) och så loopar jag slutligen  tillbaka till noll igen!

Så, jag har en plan. Köpte minimal utrustning för satsbryggning och råvaror till två brygder.
Som ett första försök valde jag en ölsats (bitter) + maltextrakt (sirap) + humle + bra jäst. Denna står nu på sekundären i garaget och jag misstänker att jag gjort det mesta fel. Vilket i och för sig ingick i min plan!

Nu har jag precis startat del 2 i utvecklingen och har en förkultur (struntade i detta i förra försöket) på gång.
Denna gång skall jag testa att delmäska. Planen är ungefär: spray malt + crystal malt + lite pale malt. Men framför allt skall jag försöka göra lite mer rätt denna gång.
Jag har så klart 1000 frågor och hoppas att jag kan få ett par av dem besvarade här.
Tänkte fokusera på basala grejer och har läst en hel del om vikten av hygien samt att undvika tillförsel av syre under och efter jäsning.

1.) Kan jag med fördel strunta i omtappning före sekundärjäsning och helt enkelt bära ut jäshinken (primären) i kylan i garaget? Fördelar/Nackdelar?
2.) Kan jag låta min hydrometer bo i jäshinken under hela jäsprocessen? Tänkte att jag då slipper fumla med mätglas, öppna locket i tid och otid, pilla, slaska, förorena...
3.) Misstänker att min hävert inte lämpar sig för ölhävertering! Då jag tappade om till sekundärhink (försök 1 ovan) strulade det lite och häverten sög luft. Det är en sån där hävert som är delad/skarvad så att den änden man stoppar i vätskan består av två rör som ligger omlott -> så att man kan justera längden på röret i vätskan. Sedan overgår det utanpåliggande röret via en gummibussning till en slang. Vid ett tillfälle under omtappningen klämde jag åt slangen för att pausa och när jag sedan släppte på igen så sög häverten luft! Detta skulle ju aldrig kunnan ske om jag använder en helt vanlig oskarvad slang, eller hur? Har ni synpunkter eller erfarenheter av den typ av hävert jag köpte?
4.) Om jag inte följer ett recept till punkt och pricka med avseende på mängden malt, kan jag mäta OG på mina 10 liter avkylda, koncentrerade, vört och använda ex. BeerSmith för att beräkna hur mycket vatten jag skall tillsätta för att hamna på "rätt" OG efter spädning? Eller missar jag något annat viktigt, typ riskerar att få ett bittert-, blaskigt-, felfärgat- öl med denna metod?

Bästa hälsningar.
Fredrik H.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror