Det här låter ju onekligen intressant! Hur bör man gå tillväga? Ställa ut ett kärl i vinternatten, något där ölet kan expandera och sedan häva ur det som fortfarande är flytande?
Och sedan upprepa?
Eller?
1 2010-02-20 12:53:08
Sv: Ice beer - lagligt i Sverige? (29 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2009-02-02 23:08:19
Sv: Två frågor om en Ale (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Resultatet av den här något kaotiska bryggningen blev helt klart över all förväntan!
Ett otroligt tjusigt mörkrött öl med kraftigt skum och en välbalanserad beska, sötma och styrka. Helt fantastiskt! Kommer garanterat att försöka upprepa receptet nästa gång.
A.
3 2009-01-16 08:49:07
Sv: Två frågor om en Ale (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fyllde på med 6,5 liter vatten och 1Kg spraymalt igår kväll. Blandade runt det noga men försiktigt för att inte röra i för mycket luft. Tillsatte lite mer än en tredjedels påse torrjäst för att vara på säkra sidan. Det började bubbla nästan direkt och står nu och jäser ordentligt.
Hur mycket beska som försvinner återstår att se. Hoppas på att en ordentlig kolsyra kan hjälpa till. Annars funderar jag på att brygga en ny sats, kanske av ett ljusare öl och sedan blanda ihop de två. Tänker hursomhelst inte ge upp! I värsta fall får man servera sina gäster två flaskor åt gången så får de blanda ut själva i glaset. Kanske inte helt snyggt, men man skulle kunna se det som ett nytt koncept, för att befrämja individuella smaksensationer...
4 2009-01-16 00:21:14
Sv: Två frågor om en Ale (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej igen och tack för utförliga svar! Jag har ett par frågor till..
Jag håller just nu på att späda ut ölet med ca 7-8 liter vatten och ett kilo mörkt spraymalt extrakt.
Jag undrar om jag borde tillsätta lite jäst också för att den ska orka göra kolsyra sedan?
Jag har en känsla av att det är bättre med för mycket jäst än för lite, stämmer det?
Jag har en påse Nottingham alejäst, bör jag slå i en tredjedel eller nånting eller hela rasket?
A.
5 2009-01-14 20:15:21
Sv: Två frågor om en Ale (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag brukar också torrhumla och jag kokar aldrig in bitterhumle heller just av samma anledning. Jag hade dock pellets denna gång och jag visste inte om det skulle gå att torrhumla med dom.
Jag funderar på att försöka få ned bitterheten genom att späda ut brygden med vatten och maltextrakt för att få ned beskan. Och försöka få igång jäsningen igen, kan det funka?
6 2009-01-14 15:35:06
Sv: Två frågor om en Ale (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för alla bra svar. Jag har fortfarande inte hunnit mäta något fg, men smakade igår på grönölet och det var kärvt och beskt-
Jag måste helt ha överdoserat humlen.
Jag delade upp den i tre delar, jag minns inte riktigt hur länge jag kokade, gjorde av någon anledning inga anteckningar.
Men finns det något att göra åt detta? Ska jag söta med lactos? Eller kan det hjälpa att lagra?
A.
7 2009-01-13 14:52:39
Två frågor om en Ale (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej allihop!
Jag har läst på det här forumet ett tag men inte haft några vetttiga frågor att ställa.
Nu har jag det och det är givetvis lite angeläget.
Jag har tidigare gjort några extraktbrygder med coopers real ale och spraymalt och olika sorters humle. Dom har alla blivit lyckade.
I lördags provade jag att delmäska ett kilo chrystal malt. Så receptet såg ut ungefär så här:
Till 22 Liter
En burk coopers real ale 1,7kg
1Kg Chrystal malt (35 min proteinrast vid45oC och 1,5h försockringsrast vid65oC. Lakade ur 5-6 Liter.)
500g ljus munton spraymalt
500g mellan munton spraymalt
100g Challenger pellets uppdelat på tre givor
Nottingham ale jäst torr
Nu till mina frågor:
1. Det började jäsa under söndagen och har nu (tisdag) upphört. Är det inte lite onormalt kort jästid? Bör jag göra något?
2. Og låg någonstans runt 120Öchle. Jag vet att jag behöver ha Fg också för att räkna ut alkoholhalt, men någon av er mer erfarna bryggare kanske kan kika på ingridienserna och uppskatta vart ölet kommer att landa?
Tack för mig.
Agaton