Och jästhälsan förbättras när det finns fler jästceller tack vare förkulturen? Är det vad du menar med att jästen är pigg?
2 2020-09-13 17:42:05
Sv: Behövs en förkultur? (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Det är alltid en bra idé att göra en förkultur på flytande jäst. Tyvärr är det ett väldig ensidigt fokus på jästmängd, men minst lika viktigt är jästhälsan.
Oavsett vörtmängd alltså? För jag hittade inte någonstans på nätet en rekommenderad mängd förkultur på en 10 L batch. Allas startmängd var 20 L vört. Men det kanske är det du menar. Att det är fokuserat för mycket på mängden när det är lika viktigt för mindre batches?
3 2020-09-11 21:11:18
Sv: Behövs en förkultur? (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ok! Jag kör i förkulturen imorgon. Så får vi se hur det blir. Jag har en påse torrjöst i kylen ändå så jag får väl slå i den i värsta fall.
Tack för hjälpen!
4 2020-09-11 09:42:47
Sv: Behövs en förkultur? (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vattnet var blandat med starsan och hade använts till desinficering av jästpaket, kapsyler (buteljerade annan batch samma dag), sax, jäsröret självt och proppen för e-kolven.
Proppen är den som medföljer med humlegårdens startkit. Vilken jag förövrigt tycke satt väldigt löst? Den ramlade ju som sagt av vid omrörning. Förstår att det blir tryck på den underifrån när jästen arbetar, men den satt väldigt löst alltså.
Jag sköljde dessvärre inte av proppen utan satte faktiskt bara på den igen. Jag vet inte varför jag bara inte gick och rengjorde den, jag har ju en blomspruta med starsanvatten. Men i panik så satte jag väl bara tillbaka den igen. Den var bara på golvet någon sekund, men misstänker att det inte spelar någon roll.
Jästen jag sedan ska ha i vörten är också en Wyeast northwest ale 1332. Jag fick jästen den 1 sep, sedan dess har den legat i kylen. Så den borde inte hunnit bli dålig?
Vad tycker du då Perwaste? Kan jag skippa förkulturen? Så slipper jag risken för att hälla i en kanske infekterad förkultur i vörten. Jästen jag ska ha har ju bara som sagt legat i kylen en vecka?
Jättetack för svar!
5 2020-09-10 22:49:42
Behövs en förkultur? (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
På lördag ska jag brygga 10 L stout och igår gjorde jag 1 liter förkultur med 100 g spray malt, 1krm jästnäring och wyeast 1332. Jag rörde om 1 gång i timmen de första 8 timmarna. Enligt Mr.Malty ska jag ha en förkultur på en liter vilket är varför jag gjorde en.
Nu är jag dock kluven. Under flera av omrörningarna har det droppat desinfektionsvatten ner i förkulturen och jag tappade vid ett omrörningstillfälle av proppen på golvet som medföljde i humlegårdens starterkit. Jag är alltså nu rädd för att min förkultur är infekterad.
Så mina frågor är:
Hur viktig är 1 L förkultur i det här receptet? Enligt Wyeast så ska smack-pack paketet klara av mitt recept. Skulle ju gärna köra utan för att minska risken för infekterat öl.
Hur stor är risken att jag infekterat förkulturen?
Tack för svar!
6 2020-09-02 06:36:05
Sv: Hur ska en normal jäsning ”bete sig”? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hm, okej! Tack för svar och råd. Det kanske var en kombination av direkt kontakt med kallt golv och ett lägre OG som gjorde att det inte jäste ut ordentligt... Jag får se helt enkelt. Jag tar ett FG och kollar vad det ligger på. Så låter jag det va ett tag och tar ett till.
Jag vill tro att jag rengjorde tillräckligt för att inte ha kvar rengöringsmedel, men det kanske jag hade... Nåväl, jag får se.
Tack ska du ha!
7 2020-09-01 14:33:48
Sv: Hur ska en normal jäsning ”bete sig”? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Stort tack för svar!
Alright, så till nästa jäsning ser jag till att ha ett isolerande material mellan hinken och golvet. (för temperaturen där nere håller stadiga 19-20 grader, vilket väl är idealt?)
Att röra om 1-2 dagar in i jäsningen är alltså inte farligt för oxidering eller infektioner alltså? Även om jag skakat om hinken innan och efter tillsättningen av jäst? Det låter ju ändå logiskt för att få upp jästen från botten och syre behövs ju för att få igång jästen.
Vet du om ”skumtäcket” är ett nödvändigt tecken på en korrekt jäsning också? Eller kan endast bubblande i jäsröret vara ett bekräftande tecken?
Stort tack återigen för ditt svar! Jag kommer ju även få ett ordentligt svar på om det jäst ut ordentligt eller inte när jag sedan tar FG.
8 2020-08-31 21:16:03
Hur ska en normal jäsning ”bete sig”? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag försöker ta reda på om min vört jäser som den ska:
Bryggde en Single hop ale där önskat OG var 1.040. Hydrometern gick dessvärre sönder under stressat bryggande så kunde inte mäta det faktiska OG:t. Jag hann dock ta ett SG vilket var 1.030.
Utöver att kylningen tog uppemot en timme (10 L) så gick bryggningen bra, i min uppfattning. Pitchning på 21 c. Jag tappar över till jäshink, allt noggrant rengjort och desinficerat och ställer den i en 20 gradig källare skyddat från solljus.
Första dygnet bubblar det fint i Jäsröret, det avtar gradvis under de 2 nästkommande dygnen för att på det tredje dygnet nästan ha slutat bubbla helt. Jag fick väl ett bubblande var 3:e minut kanske? Jag upptäcker även att jästen har sjunkit till botten, 1,5 cm tjock ligger den där. Och inget skum på ytan av vörten.
Nu till frågorna:
Jag använde Mangrove Jack’s M44 torrjäst, vilket jag vet är en högflockulerande jäst, men det oroar mig att den har sjunkit redan efter tre dygn? Det flockulerar väl när det har jäst färdigt? Eller när jästen inte hittar något att äta längre? Är det normalt att den sjunker så tidigt?
Det oroar mig också att jag inte fått något skum? Så jag undrar väl också om skummet är ett ”nödvändigt tecken” för jäsningen eller om det är en ”antingen eller-situation” mellan aktivitet i jäsröret och skumtäcke på ytan?
Under dygn 4 (igår) så vaggade jag jäshinken försiktigt fram och tillbaka för att se om jästen skulle röra på sig och kanske komma igång, den låg som fastklistrad på botten så jag slutade vagga. Jag bar upp den och ställde den i sovrummet som istället som har en temperatur på 21-23 grader beroende på om jag är i rummet eller ej. Detta för att jag trodde att temperaturen kanske blir för låg då jäshinken hade direkt kontakt med ett kakelgolv som var kallt. Den började bubbla i garderoben med bara någon minuts mellanrum och har bubblat relativt aktivt nu under dygn 5.
Så min stora huvudfråga är: Är det här ett normalt beteende för en högflockerande torrjäst? Är det faktum att jästen nu ligger på botten ett tecken på att jäsningen avstannat? Eller är jag bara paranoid? ????
Enormt tacksam för svar!