Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ
Fjord's Brewery skrev:kan ge dig ett par gamla recept på ginger ale:
1819
1 gallon water
1 ounce gingerroot
1 pound sugar
2 ounces lemon juice
yeast
isinglass
boil it near an hour take off the scum, then run it through a hair sieve into a tub. When cool (låt svalna övernatt om du vill, i gamla recept så kyler man aldrig fort hursomhelst) add yeast. Keep it in a temperate situation two days, during which it may be stirred six or eight times with a spoon. In a fortnight add half a pint of fining ( isinglass picked and steeped in beer). Bottle it, cork it well and in summer it will be ripe and ready to drink in a fortnight.
C.J.J. Berry´s Ginger Beer 1963
1 ounce root ginger
1/2 ounce cream of tartar
1 pound of white sugar
1 lemon
1 gallon water
yeast and nutrient
The ginger should be crushed and then placed in a bowl with the sugar, cream of tartar and lemon peel ( no white pitch). Bring the water to the boil and pour it over the ingredients. Stir well to dissolve the sugar, then allow to cool to 70 degrees F before adding the lemon juice, yeast and nutrient. Cover closely and leave in a warm room for 48 hours, then stir, strain into screw-stopper flagons and store in a cool place. The beer is ready to drink in three to four days.
Annars kan du ju köra malt bara å skippa humlen och köra ingefäran istället 
Kanske var till någon nytta iallafall.
Tänkte testa recept nummer 2.
Men hur fort jäser det ut? Eller ska man jässtoppa?
Hur funkar det med priming på flaska?
Perwaste skrev:Jag har inte testat med annan frukt i cider.
Men i mjöd har jag haft i krusbär med lyckat resultat.
Finns det som du vill ha i i pellets?
Sök lite på det där med frukttillsatser. Utan att ha kollat djupare tror jag att jag skulle sätta igång cidern som vanligt, men efter en sådär 3 dagar eller så häva i frukten . Den skulle jag isf pastörisera i ugnen innan den åker i.
Man kommer att öka sockerhalten en aning, så man förlänger ju jästiden en del.
Det finns trådar även i det här forumet om extra smaksättning av mjöd, vin och annat, kolla dem. Jag vet inte hur man ska tänka om doseringen. Jag har själv haft hjälp av de trådarna.
Tack för tipsen!
Läst en massa trådar bäde här och på andra forum. Mycket att experimentera med framöver.
Jag har tillgång till både fryst frukt och pellets.
Blir som du skriver att slänga i frukten efter några dagar efter jäsningen påbörjats.
Lite sugen på att testa en liten batch med humle och alejäst också.
Blir definitivt minst en sats cider till i år.
Perwaste skrev:Du ser, ibland är tålamod en av de viktigaste metoderna i processen 
Jo, det är nog den sockerdosen jag brukar ha, 6-7 g/liter. Då får man det bra kolsyrat. Tror jag haft 8 g också någon gång, man får testa sig fram till det man tycker är bäst.
Du kan ju ta några flaskor och ha en annan dos i dem jämfört med resten?
Ja man påminns varje dag om tålamodet gällande detta.
Tack för bra tips!
Testar ett par flaskor med 8 g för att önskvärt resultat.
Kommer när dessa lagras att sätta en ny sats. Har tillgång till vinteräpplen och vill ev. smaksätta med hallon och mango.
Vet inte hur jag ska gå till väga. Hel frukt i bitar eller pellets?
I hela jäsprocessen eller bara en begränsad tid?
Uppdatering.
Beslöt att inte ha i nån pectolas och se vad som händer.
En vecka ca har gått och cidern har klarnat helt. Allt sediment är på botten.
Tappade om till rengjord ny jäshink och tillsatte lactosen. Rörde ut i en liten mängd först för att få bra blandning.
Tilför lite sötma men cidern blev framförallt mindre torr.
Nu ska det primas och flaskas om nån dag.
Tänkte prova med 6gram/ liter. Räcker det?
Perwaste skrev:Om jag minns rätt tycker tillverkaren att pektolas fungerar bäst innan jäsningen kommit igång.
Det är enzym som bryter ned pektinet. Jag vet inte om man kan chansa att röra i det försiktigt i efterhand. Man ska nog inte skvalpa så mycket bara så att man i onödan syresätter cidern.
Isf antar jag att man måste låta det stå någon vecka för att låta nedbrytningen verka? Kanske någon annan skribent på forumet vet bättre om den saken.
Beställde pectolas idag för att testa.
Tänkte prova i en liten batch först och testa.
Köpte även lactos för att eftersöta utan att tillföra mer jäsbart socker.
Återkommer med resultatet om nån vecka.
Perwaste skrev:Du är rätt ute när du resonerar om pektin.
Det är pektinet som är boven i dramat. Inte någonting som påverkar smaken, men om man vill ha det klart får man vänta länge. Nu ska ju iofs cider gärna vila till sig ett halvår ändå.
Nästa gång sätter du i pektolas när musten har rätt temp (beroende på om du t ex pastöristerat eller inte), och så jästar du dagen efter.
När det jäst en två-tre veckor tappar du om cidern och låter stå svalt/kallt ett par veckor. Då blir det klart och fint.
Sedan sockerlag om du vill ha kolsyra i (eller tvångskarbonering), eller bara flaskning om du vill ha den stilla.
Tack för bra förklaring.
Jag gillar ju en klar cider.
Går det att tilsätta pektolas nu i efterhand?
Smaken är bra, kan behövas sötas något men det gör jag med ojäsbart socker i samband med kolsyrejäsningen på flaska.
Castor skrev:Prövade att tillsätta gelantin för 4 dagar sen och kallkrashade därefter.
Nja... du tillsatte snarare gelatin, och "snabbkylde" vätskan.
Det där görs av kokta tånaglar av djur (klövar, etc.). Inte särskilt apitligt.
Trodde snabbkyla var desamma som kallkrascha?
Gelantin görs av bindväv från gris och nöt. Hud och ben, inte tånaglar eller klövar.
Allt som används ska vara livsmedelsgodkänt av vetrinär.
Låter spännande. Lite sugen på att använda mig av mango och alejäst.
Berätta gärna här hur det går.
Hej!
Ny här på forumet. Provat att göra cider på äpple för första gången.
Allt funkar bra, 15 liter jäst från 55 - 05 på ca 4 veckor med ciderjäst.
Gjort en omtappning och blev av med ca 1,5 l bottensats. Vill jäsa ut helt och sen tappa på flaska och kolsyrejäsa den vägen.
Tycker dock musten är alldeles för grumlig. Den är gul, orange och man ser inte igen den. Tror inte det är jäst mer att det är små små bitar av äpple och skal.
Prövade att tillsätta gelantin för 4 dagar sen och kallkrashade därefter.
Får en klarare must men också problemet att skum och vissa jästpartiklar flyter ovanpå.
Merparten ligger dock på botten eller i dess närhet.
Är det normalt med skum och jästpartiklar på ytan trots gelantin och kallkrasch?
Gjorde jag något fel? Kan jag filtrera bort det?
Kolsyra läste jag kan ställa till det i kombination med gelantin?
Skulle det funka att använda pektolas om pektinet ställer till det?
Tacksam för input och lösningar.
Funna inlägg: 9