Hej jag har haft exakt samma problem och eftersom jag haft samma märkliga beska i både cooper satser och helmalt i bryggverk kunde jag bara misstänka vattnet till slut.
Norsborgs vatten passar väldigt bra till.... *trumvirvel* Bitter!!!
Det handlar om balansen mellan CI (klorid) och SO4 (sulfat) och pH halten som behöver komma ner från 8,5 till ca 5,3 för att inte dra ur tanniner (garvsyra) ur skalen. pH hjälper också till med jäsningen.
30 liter norsborgsvatten 5gr calcium chloride och 2gr. Epsomsalt gör susen för en europeisk lager tex.
Här finns mer att läsa: http://beersmith.com/blog/2016/02/11/th … itterness/
Hoppas detta hjälper någon mer än mig :-)