Ett förtydligande angående SG, OG o FG:
Med hydrometern så mäter du alltid SG (specific gravity).
OG (original gravity) är SG innan jäsning, FG (final gravity) är SG efter helt färdig jäsning.En vört består av flera olika sockerarter, från enkla sockerarter (monosackarider) t.ex glukos, dubbla sockerarter (disackariderna ) t.ex. maltos, till trisackarider t.ex. maltotrios till ännu längre sockerarter s.k. dextriner.
Jästen har lätt att förjäsa enkla och dubbla sockerarter, men svårare att förjäsa trisackarider och kan inte förjäsa dexteriner.
Olika jäststammar har lite olika utjäsningsgrad beroende på hur väl de kan förjäsa trisackarider.Kvalitén på ölet bestämms inte efter hur mycket det jäser ut, utan andra egenskaper hos jästen såsom fabrikation av biprodukter såsom estrar, fenoler och högre alkoholer. Dvs en jäst som jäser ut ölet väldigt mycket kan samtidigt orsaka för mycket biprodukter, jästemperaturen är också avgörande för hur jästen beter sig. Vissa jäster klarar av att jäsa vid lägre temperaturer andra föredrar högre temperaturer.
Jag föreslog en ölsats eftersom du nämnde att du ville kolla upp hur olika jäster ger olika resultat.
Självklart kan du brygga din egen öl från scratch om du vill, men som Benny skriver så måste du dela upp batchen i tre lika stora delar.
Även om du har samma recept och volym så kan du få lite olika vörter med avseende på vörtens sockerkomposition, beska och styrka och då blir det svårare att avgöra om det var jästen eller något annat som spelade in.Jag ser inte riktigt vitsen med att ta lite russin och odla upp en egen jäst.
Risken är att du får med andra mikroorganismer t.ex. mjölksyrebakterier som gör att jäsningen blir väldigt annorlunda.
Tack så mycket, blir att beställa 2 hinkar +jäsrör. Trodde det kostade mycket men hittade det för ca 120kr 
. Vitsen med att göra egen jäst är att få så olika resultat som möjligt för att sedan kunna diskutera vidare hur och varför det gick som det gick. Tack så mycket igen du har hjälpt mig oerhört mycket!!