Är nyfiken om man kan känna på lukten om jäsningen går som den skall eller inte.
Luktar det surt om den är dålig? Är det en mild doft om det går bra?
Tips, tankar och info mottages gärna.
1 2015-03-23 22:33:25
Kan man känna på lukten om jäsningen är ok? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2015-03-23 16:53:39
Bryggning med karameliserat socker - Skyhögt OG. Kompensera eller ej? (0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej.
Jag bryggde ett recept som skall vara en klon av Ruddles County,
och i receptet skall man använda karamelliserat sockar, vilket gör att OG mätningen blir skyhög.
Vad jag inte visste då var att det karamelliserade sockret inte bryts ner av jästen och jag kompenserade för mycket med vatten.
OG innan kokning - 1.076
OG efter kokning och tillsatt socker - 1.120.
Då jag fick fram 8L vört kompenserade jag med 5L vatten för att få OG på 1.076.
Vad jag fick reda på idag är att det tillsatta sockret inte bryts ner av jästen ger det mig en
OG efter min justering på 1.043 (8x120)/13=43
Vörten är dessutom bitter och lite blaskig.
Nu till min fråga:
Kan jag koka lite DME och humle och tillsätta detta till jäskärlet för att få en mer riktig OG
och att balansera smaken lite?
Eller bör jag låta satsen vara som den är och göra om och rätt?