Brukar nog kyla i ungefär 20 minuter...
1 2014-03-24 21:30:47
Sv: Jäsningsschema för Lager (diacetylproblem?) (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2014-03-24 14:46:20
Sv: Jäsningsschema för Lager (diacetylproblem?) (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för era svar.
Brandis, jag kyler med kylspiral.
Utifrån era kommentarer och vad som är praktiskt genomförbart så tror jag att strategin för nästa batch blir:
- Pitcha vid ca 20 grader, men ställ i 12 grader direkt efter att jästen hällts i.
- Bevaka och försök pricka diacetylrasten vid slutet av jäsningen mha mätning av förväntat FG.
Efter att ha läst på lite mera om jästen så står det faktiskt att Saflager skall pitchas vid 12-15C, så där gjorde jag fel.
Nästa batch skall jäsas med Wyeast 2035 och enligt spec skall den pitchas vid 18-22C, så kanske det kan vara en del av lösningen på problemet.
Siktar nog på en jästemp på 11grader, och förlänger kanske diacetylrasten till 3 dagar.
(Skrev inte det, men kör med förkultur)
Spännande, kan knappt vänta till nästa lager. Tur man har god APA och IPA under tiden... lite lättare med jäsningen där. ;-)
3 2014-03-23 13:58:33
Jäsningsschema för Lager (diacetylproblem?) (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Med risk för att svaret finns i andra trådar... har sökt men inte kunnat "lägga pusslet". Provar därför att lägga en ny tråd och hoppas på goda råd.
Jag har bryggt flera typer av Ales med gott resultat och nu gett mig på Lager. Första batchen smakar inget vidare... lite svårt att avgöra men är hyfsat säker på att det är alldeles för mycket diacetyl då det skulle kunna påminna om smör. Någon slags oljig smak är det i alla fall. Men som sagt, är inte helt säker.
Hur som helst, så här ser mitt schema ut, gör jag fel någonstans?
1. Efter tillsättning av jäst (Saflager W-34/70) låter jag jäsningen komma igång i rumstemp i ca 6-8 timmar.
2. Primärjäsning vid ca 12 grader i tre veckor.
3. Diacetylrast 2 dagar i 20 grader.
4. Omtappning och lagring i 5 grader i en månad.
5. Tappning och flaskjäsning, två veckor i 20 grader. 8 g socker/liter
6. Efterlagring minst en vecka i 12 grader.
Borde jag ha en längre diacetylrast? Något annat jag borde ändra.
Jag kan också konstatera att det är ganska dåligt kolsyrat och att det inte är särskilt mycket sediment i botten av flaskorna.
Tror inte det beror på bristande hygien, då jag är extremt noggrann med sterilisering.
Som sagt, tacksam för alla typer av råd.