Hej
Helt ny i detta forum, men jag tänkte inleda med att hänga på den här tråden med en beskrivning hur jag gjort årets cider. Förutom några tidigare katastrofala försök, som nog inte lämpar sig i ett sådant här proffsigt forum 
så är det andra året jag gör cider. Förra året fick jag hjälp med att få fram must från egen frukt och dessutom lite tips coh hjälp med att komma igång. Den gudadryck vi då fick fram gav mersmak. Snälla och vänliga människor gav mig dessutom en fruktkross och en press när jag fyllde jämt senast, så i år skulle det göras cider i mängder. Det visade sig dock tidigt att fruktskörden här bara skulle bli en liten bråkdel av vad vi normalt får, men även här fick vi hjälp av snälla människor som lät oss palla deras frukt. Vi fick ihop ca 50 liter must som vi delade upp i tre batcher. Första 25 l gick i en stor damejeanne, nästa 10 l i en mindre och resten gick till frysen. Musten höll ca OG 1040 och sötades med honung till 1075. Att vi använder honung är helt enkelt på grund av att vi har en egen biodling och massor av honung över från sommarens skörd. Det är kanske ett vågspel att använda honung istället för socker, men det brukar funka jättebra att söta bär med det, så varför inte prova! Till den stora satsen använde jag Edelmans champangejäst (använde det förra året också, och det visade sig fungera bra) för att få helt utjäst, torr cider. Till den mindre satsen tillsatte jag en ciderjäst som jag tror hette Saccbarom cervisie (tappat bort förpackningen men gjort denna notering i mina anteckningar). Första veckan fick detta stå i pannrummet i ca 22C, men har nu ställts lite svalare i arbetsrummet. Jäsningen i den lilla satsen har varit nästan oroväckande stor. Nu har den dock lugnat ner sig en aning och verkar mer normal. Vet dock inte riktigt vad man ska ha förvänta sig? Frekvensen på "pluppandet" liknar nu mer det jag känner igen från förra året.
Apropå frågan från karlsoskar: Så småningom räknar jag med att tappa om minst 2 gånger, och vid varje tillfälle fylla på med en eller ett par liter ny must (av den som nu är i frysen). Det var det rådet vi fick förra året. Skulle nog inte fylla med något annat än ren must.