1 Svar av GuPeFa

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för er hjälp med detta.
Jag har bryggt ett 15-tal år, och använt diverse olika jästsorter. Nu senast använda jag mig av California Ale Yeast WLP001, som jag helt enkelt öppnade och hällde i hinken. Syresatte genom att vispa häftigt efter pitchningen.

Volymen är endast 12 liter, och jäsningen kom igång nästan direkt och det jäste ut på ca en vecka, OG 52 FG 08, vid temperatur på ca 20 grader, så det ser ganska korrekt ut enligt de observationerna. Torrhumlade när det jäst ut. 

Det förefaller att hända något under tiden det jäser, smaken förändras och äppligheten smyger sig in.

Tacksam för all input. Det är lite störande om man inte vet varför det inte blir bra, svårt att korrigera då. Jag är inne på att omgående testa en mindre batch, liknande, och då hålla fingrarna bort under hele jäsningen.

Hur gör ni andra, ingen annan som är nyfiken som jag och öppnar och provsmakar för se hur det utvecklas...?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

2 Svar av GuPeFa

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för ditt svar Thomas.

Jag har verkligen inte järnkoll på terminologin här, men jag har efter att ha googlat en hel del på detta läst på flera ställen att acetaldehyd uppstår i samband med oxidation.

Det jag tycker mig ha märkt också, är att doft och smak inledningsvis är bra, men försämras efterhand under jäsningen, och sen smyger sig gröna äpplen in som en komponent i smaken.

Du tror alltså inte att det har samband med att jag lyfter på locket då och då alltså? Visst smakar ölen bättre när den är klar, men jag är nyfiken av mig...

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Tråd av GuPeFa

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har sett lite trådar kring detta, men inte riktigt hittat en lösning. Jag får den här "bismaken" i en del öl, och gillar den inte. Har läst att det har att göra med oxidering. En dum fråga kanske, men kan det vara så enkelt att jag är för nyfiken och provsmakar ölen några gånger när den har jäst ett tag? Kan det räcka för att det skall bli oxiderat?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror