I augusti bryggde vi vår Scandinavian Fling, en IPA med Chinook, Centennial och lite Cascade samt fläder. Landade på ca 6,3 % och teoretiska IBU på ca 66. Funkade riktigt bra. I början var det humletonerna som tog över, men det övergick senare till att smaka mer och mer fläder.
Vi använde färska blomklasar. Ca 100-110 stycken till 84-85 liter. Anledningen till valet av humle är att Närke Slättöl tidigare hade en distinkt ton av fläder. Centennial för att den är traditionellt amerikanskt humlig, citrus och eventuellt lite blommig. Cascade gör nog egentligen varken till eller från för det här receptet.
Malt: 85,8% svensk pilsner malt, och två ljusa karamell maltsorter på 10,7 respektive 3,4%
US Centennial AA 12,3 % BU 34.8 Loose Whole Hops First Wort Hopped
US Chinook AA 13,3 % BU 21.3 Loose Whole Hops 20 Min From End
US Cascade AA 6,8 % BU 6.5 Loose Whole Hops 10 Min From End
US Chinook AA 13,3 % BU 1.5 Loose Whole Hops 1 Min From End
US Centennial AA 12,3 % BU 1.4 Loose Whole Hops 1 Min From End
US Centennial AA 11,0 % BU 0.0 Loose Pellet Hops Dry-Hopped
US Chinook AA 11,9 % BU 0.0 Loose Pellet Hops Dry-Hopped
Minskade lite på torrhumlingen för att ge mer plats åt flädern. Flädern gick i precis vid kokslut. Kontakttid ca 10-15 minuter, som det tar innan vörten hunnit genom värmeväxlaren.
Värt att notera är att karaktären på beskan inte blir riktigt som en öl med bara humle. Lite hårdare och kärvare. Detta kanske kan avhjälpas genom att klippa bort stjälkdelarna från fläderklasarna.