1 Svar av BosoxLinus

(4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Vill först slänga ett tack till Lindh! Utan dig, och ett gäng till här på forumet så hade mina öl varit odrickbara. Önskar att jag själv kan vara lika engagerad och pedagogisk i råd och tips nu när jag kommit en liten bit på vägen.

Av mina upplevelser och erfarenheter så är det viktigt att bestämma sig för vilken öltyp man vill ha. Tog själv typdeffarna med en nypa salt i början. Bad mistake!

Engelsk IPA eller IPA (amerikansk) skiljer sig ganska rejält i mitt tycke. I vad jag upplevt främst i humlesorternas citrustoner och i karamellmaltens knäckiga, kakiga smak. När jag har bryggt engelsk IPA så har jag använt upp till 7 % (oftast 5%) karamell med gott resultat. Men i en amerikansk så skulle jag absolut följa Lindh:s riktmärke på max 4 % (oftast 2% eller 0%)

Det centrala för båda som jag har identifierat är vattenbehandling (hög mineralhalt) för att optimera humlens egenskaper och en mäsktemperatur i det lägre spannet för att få ölet väl utjäst samt en jästemp för att ge estrar på en ganska låg nivå.

Glad Lucia

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av BosoxLinus

(28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Återigen: tack för era svar!

Jag upplever beskan, eller snarare bitterheten, som en direkt felsmak. Inte som någon nyans eller omogen smak. Så när jag läste Megens senaste inlägg så kopplade jag vad det nog beror på, tanniner. Lakningen tog mycket längre tid den här gången än vad det gjort vid mina tidigare bryggningar då jag tidigare har "satslakat" men nu lakade kontinuerligt så att säga.
Kan det vara så att Ph- värdet blev för högt helt enkelt och tanniner lakades ur?

Jag "engångsmäskade" 4,6 kg malt(ca 90% pale & ca 10 % crystal & carapale) vid 68C med 13 l. vatten, recirkulerade, och lakade sedan kontinuerligt med 17 l. med 70C vatten. Jag uppskattar att lakningen tog ca 45 min till 1 timme, blev lite stressad och missade att hålla koll på tiden.
Är det något som är grundläggande fel med det här tillvägagångssättet så låt mig gärna veta det. Är fortfarande bara och skrapar på ytan till denna livsbejakande fritidspassion=)

Angående temperaturen vid jäsningen så har jag vid tidigare bryggningar, likt bjolu340 nämnde, fått ett bra resultat när jag har påbörjat jäsningen i ganska låg temp, 15-16C, för att sedan efter 7-10 dagar ligga på 19-20C. Varför jag fortsatt med det? Har jag faktiskt inte tänkt på, I'm a creature of habits I guess.
Kanske dags att forska lite mer i det.

-Lindh! Väldigt trevlig blogg! blir intressant att höra vad Du kommer fram till när det gäller de olika torrjästerna.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Svar av BosoxLinus

(28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Många bra och intressanta svar!

Jag gav jäshinken en lät omskakning för att virvla upp jästen, det som hände var: ingenting. Jag höjde temp, lite tidigare än planerat, till 18C; och se på fan: det började bubbla, långsamt, långsamt och sen snabbare och snabbare och snabbare. Det hela slutade i en vansinnesjäsning i 180knyck. Från näst intill obefintlig aktivitet till nästan helt utjäst på 14 timmar! Tog ett hydrometertest nu när ölen kommit upp i 20C och det visade 1.014. Smakade av och fann en väldigt neutral jästsmak men en ovälkommen bitter eftersmak som dröjde sig kvar. Ska ge det ett par veckor på kakan men jag tror att det är bortom räddning.

Trots ett misslyckande är jag förundrad över S-04, lite skräckblandad förtjusning, så jag måste ge den en sista chans.
Tänker sätta en ny sats i nästa vecka. Denna gång tänker jag hydrera jästen strax innan (brukar hydrera ett par timmar innan annars) den ska pitchas och se till att den håller samma temp som vörten, typ 20C. Funderar över på att skörda den nuvarande jästen och se vad som händer.

Alla tips angående torrjäst mottages tacksamt!

Efter det ger jag mig på Nottingham för att sedan gå över på flytande....eller var det Birmingham förresten?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

4 Svar av BosoxLinus

(28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för svaren!
Att den kommer igång tror och hoppas jag. Känns som att bubblandet blir mer frekvent i samband att vörten blir varmare, Tänkte ligga på 22C. Är det S-04:ans goda förmåga att flocka som gör att så mycket sjunker till botten?
Ska bli intressant att se vad den bidrar med, har dock en känsla av att jag kommer ge mig på en ny jäst nästa sats.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

5 Tråd av BosoxLinus

(28 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Har precis satt en 20 liters APA, OG 1.055, och använt S-04 torrjäst. Är det någon som har erfarenhet av den jästen? Är det något särskilt man ska tänka på?
Det jag har noterat är att mycket av jästen verkar lägga sig på botten relativt omgående, Ska det vara så?
Upplever inte att US-05 gjorde likadant. Kan det bero på att vörten var för kall, ca 15C, och jästen  fortfarande ligger vilande?
Det har snart gått ett dygn och än så länge svag aktivitet, ingen skumrand, och bubblorna kan nog lika gärna bero på att luften i jäshinken blir varmare och expanderar.

Så mycket tankar bara för att man byter jäst=)

Tacksam för svar på någon av mina frågor eller bara egna erfarenheter av S-04 torrjäst.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

6 Svar av BosoxLinus

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för ditt svar! Det stillade en orolig själ:) kanske överdrivet nojjig men det är, som sagt, första gången och det vore trist att misslyckas totalt och få ett öl som smakar papp på julbordet. Jäser fint nu och luktar kanon, bara att hålla tummarna!

ps. Tack för länken, fanns en del intressant där:)

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

7 Tråd av BosoxLinus

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej,
Är helt ny i denna hobby och har precis gjort min första bryggning,  LME, DME och Amber malt.
Jag humlade med Perle pellets som bittergiva och upptäckte efter kok att humlepåsen släppt igenom ganska stora mängder. Dum och utan eftertanke silade jag genom en kökssil varm vört ner i det kalla finvattnet i jäskärlet! med skräck insåg jag vad jag kanske hade gjort.
Har jag lyckats sabba hela satsen?
Hur och när ger det sig till känna?
Hur skulle jag gjort istället?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror