Jag har gjort en förkultur på en London Ale jäst som stått i kylskåp ca: 4månader.
Jästen kommer från sekundärjäsningen från min förra bryggd. Jag tyckte att den var lite seg i starten, det tog nog ca: 1,5dygn innan den började bubbla.
Då jag inte hade så mycket jäst delade jag den kulturen och gjorde ett par nya av den. I samband med detta smakade jag på den och där kommer min fråga:
Hur skall jäst smaka?
Jag tyckte att jästen smakade lite lätt fruktigt syrlikt samtidigt som jag kände beska (kanske från humlen vid förra bryggningen?) ganska mycket kolsyra och det kändes även att det var en del alkohol med. Den smakade absolut inte illa, men jag är lite skeptisk till det syrliga.
Tror ni att jag vågar lita på denna jäst eller bör jag kasta den och ta en ny London Ale jäst till min bryggd? Någon som vet hur lång tid före bryggning jag bör "knäcka" en XL påse innan jag slår den i bryggden i så fall?
/Peter