Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Sofiéro
Sidor 1
Nämnde banansmaken eftersom jag faktiskt skulle vilja hitta något liknande i torrjäst.
Jag har försökt finna information om T-58, men det enda jag funnit är att den inte skall vara lika fenolisk som andra belgiska jäster och att den skall ha en pepprig ton.
Finns det några kommersiella öl som använder denna jäst?
Jag har tidigare bryggt med WLP0530 med gott resultat, men skulle gärna vilja veta om det finns någon torräst som påminner om denna. Jag är också intresserad av att veta om andra belgiska jäster som inte påminner om WLP0530 eftersom jag funderar på att brygga en dubbel eller abt (använde WLP0530 till en tripel).
Under jäsningen luktade det väldigt mycket banan. Kan man kanske ersätta WLP0530 med en veteölsjäst t.ex. Safbrew wb-06?
Glömde säga att jag lät skalen koka i fem minuter.
Glömde också att säga att det var för 20l.
Jag har bryggt en tripel med skalet från en hel, vanlig, söt apelsin. De flesta recept (om inte alla jag läste) föreslog skalet från en halv apelsin. Jag är nu villig att hålla med de som gav rådet om en halv apelsin. En hel apelsin kommer inte bli överdådigt mycket så att ölen blir odrickbar, min egna blev faktiskt väldigt god, smakade precis som en tripel ska men bara med lite mer apelsin än vanligt. Så avgör själv hur dominant du vill att apelsinsmaken skall vara, men någonstans från en halv till en hel apelsin bör du dock ligga på. Var dessutom noga med att skala apelsinen så att du inte får med något vitt.
Sitter här i skrivande stund och prövar min julöl. Precis som Kenneth sa så kom rökigheten fram mer efter en tids lagring, den är dock fortfarande ganska lätt.
Några har frågat vad jag tänkte på då jag bryggde en rökig julöl. Jag tänkte mig att rökigheten skulle göra sig bra till skinkan och andra charkuterier på julbordet, dessutom är ju Schlenkerla riktigt god till sill, vilket iofs inte var riktigt så rökigt jag varken siktade eller hamnade på.
Det mest intressanta med min öl måsste jag ändå säga är enbären. Direkt efter koket kunde jag känna den typiska enbärssmaken, men ju längre tiden har gått ju mer syrligt (ganska likt EKG) smakar det och den där kådalika bitterheten och smaken har försvunnit. Skulle jag brygga med enbär igen skulle jag göra det i en stout och inte som i det här fallet en öl som mest påminner mig om en strong brown mild.
Är det någon som har erfarenhet av att brygga med enbär? Jag kan tänka mig att Magnum vore en god humle att använda ihop med enbären eftersom Magnum har en kådaliknande smak som skulle gottgöra för de ursprungliga smaker som försvinner vid jäsning och lagring. Finns det fler humlesorter med liknande smak?
En annan erfarenhet jag blev rikare var att jag aldrig mer skall tillsätta honung vid koket. Smaken försvann fullständigt. 
Svendomen har just blivit tagen av en knasig öl för att vara den första.
Maltgiva
3 kg Pale Ale
2 kg Rökmalt (Viking tror jag)
1 kg rostat vete
0,25 kg crystal 200
0,100 chokolad malt
0.5 kg vinterhonung
Humle/krydda
30g Northern Brewer 9,8%AA 60min
16g Enbär 60 min
15g Hallertauer 5,76%AA 15min
16g Enbär 15 min
15g Hallertauer 5,76%AA 5min
16g Enbär 5 min
5 kryddpepparkorn 5 min
Total koktid 2h
Hade tänkt mig att brygga en imperial gotlandsdricka till jul (eller snarare nästkommande) men är osäker på om jag beställde fel eller om den torvrökta malten var slut, jag fick i varje fall två kg lätt korvdoftande malt mot ett kg beställt. Så har just efter bryggandet känner jag mig ändå väldigt nöjd, humlen och enbären var som handen i handsken, hade förväntat mig viss jordig smak, men det här var bättre än förväntat 
Hade jag gjort om bryggden hade jag dock ökat humlen eller minskat enbären några få gram, men det är nära på perfekt utan att jag smakat den färdiga produkten.
Vad tror ni, går den att dricka till jul eller skall jag vänta till nästa? (några slinker nog ner ändå)
Vad händer med enbären när man lagrar?
Skall väl tillägga att vörten inte har en tillstymmelse till rökighet, dock en jävligt snygg rödbrun färg.
Sidor 1
Humlebladet → Inlägg efter Sofiéro