Länken var för övrigt värdefull! Tackar!
Nu e det snart dags att tippa i jästen i den "nästan nedkylda vörten". Notera tiden. Lite väl optimistiskt att köra 2 bryggder på samma dag.
2 2005-06-26 01:47:34
Sv: Humle Té! (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Oj, en massa läsning. Nja, där tappade jag nog tråden rejält.
Får väl bläddra i kemiböckerna. Men får hälsa att min svärfar (co bryggare) är rörd till tårar. (kemister 
)
/Fredrik
3 2005-06-25 12:44:08
Sv: Humle Té! (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo det stämmer ju att humlen aldrig kan få samma miljö i vatten som i vört, och det där med pH är ju oxå vettigt.
Då gäller det att fixa en vattenanalys och en pH mätare. För för tillfället har vi ingen aning om vad det e för sorts vatten. (Brunn)
Eftersom du gjorde téer själv, har du några intressanta slutsatser eller dylikt att dela med dig med?
/Fredrik
4 2005-06-25 11:12:14
Sv: Humle Té! (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jovisst. Exprimentet kan man ju variera, det e därför jag lade upp tråden för att få feedback. Det jag kan säga nu i efterhand efter en massa uppdruckna öl t.ex. postiljon, pilgrim och imperial stout (dessa dracks igår, midsommar) är att jag fick ett hum om beskans styrka på iallafall postiljonen och pilgrimen. Pilgrimen hade en identisk (eller näst intill) beska som gick att jämföra med chinooktét och även aromen, smaken kunde jag inte fastställa var den kom från. Det vore kul att veta Jämtlands bryggerier släpper receptet på pilgrimen och postiljonen så man får veta deras humlingsschema och kanske t.om. sort.
Nu återstår det test av fuggle, northern brewer och centennial (för det finns hemma), men det bli vid senare tillfälle, för nu ska 2 x 25 L öl bryggas om dagen inte tar slut för snabbt. 
/Fredrik
5 2005-06-24 13:52:41
Sv: Humle Té! (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Så här ser första testet ut. Det e ca: 1g / giva på 1 liter vatten.
Färgskillnaden är uppenbar. Och sen hade vi det där med beskan.
Challenger 7% Alfa - Intressant färg. Rejäl beska. Honungsté doft, söt.
Cascade 5% Alfa - Beskan inte genomträngande. Färg "morgonurin" . Doft "Lady Grey" (tesort, lätt citrondoft).
Chinook 14% - Besk som satan! Känns fortfarande! (en haltimme senare) Färg: ljusast. Doft: Besk, bladig doft (?)
6 2005-06-24 11:42:35
Humle Té! (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tjena. Väldigt ny på ölbryggningsområdet och har massa ideer och funderingar.
En av dem är följande:
För att få lite koll på de olika humlesorterna och deras bidrag till bitterhet, smak och arom så undrar jag om man inte kan ta och koka lite té på dem.
Exempelvis låta humlen koka i 1 timme i en liten kastrull med bara vatten. (Givetvis i rätt proportioner)
Och ta en annan kastrull för 20 minuter för smak och så vidare med aromen.
Bör man då inte då kunna när koken e klara smaka lite på téerna och se om man kan få lite uppfattningar om humlens roll. Givetvis göra om proceduren med olika sorters humle.
Vad tror Ni?
/Fredrik