Kolla in länken i mitten för rätt mängd socker / druvsocker.
Vanligt socker består utay en glukos och en fruktosmolekyl. Druvsocker består utav endast en glukosmolekyl. Jästen kan bryta ned båda molekylerna till CO2 och etanol. För att bryta ned vanligt socker måste jästen anpassa sin metabolism vilket kan ta lite tid (någon dag högst), vissa hobbybryggare menar även att de kan känna en bismak utav vanligt socker. Den smaken har jag aldrig lyckats känna av.
Tänk på att druvsockret i samma vikt som "socker" inte ger lika mycket CO2 och alkohol. Dessutom suger det fin-malna druvsockret åt sig vatten ur luften - vilket gör att det inte ger lika mycket CO2 / alkohol... Man måste därför höja mängden druvsocker jämtemot vanligt socker med ungefär 1/3 extra viktmängd.
Tänk även på att det rena druvsockret är finmalet (har en större yta jämtemot tex strösocker) och om det tillsätts direkt i flaskan ovanpå ölet, så kan det rätt snabbt bli en riktigt skum grej 
Jag använder följande länk för att beräkna mängden socker, druvsocker eller vört: http://fabier.de/biercalcs.htm
Och jag tillsätter sockret vid jästemeratur och låter sen ölet stå vid samma temperatur eller 2°C varmare ungefär 10 dagar innan jag kyler det till så nära 0°C som mina kylskåp tillåter för minst 2 veckor. (Så att jästen kan äta vid samma temperatur utan att behöva sova först, och för att bekämpa eventuell diacetyl.)