76 Svar av uffe_i_falköping

(28 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nu har det börjat bubbla i min jästodling från Hoegaarden och bryggardag närmar sig. Hur är det mes jäst och veteöl. Till ale så räcker en XL-påse till 25 liter medan man behöver mera jäst till en lager. Hur vet jag att jag kommer att ha tillräckligt med jäst till min veteöl? 5 liter ska jäsas med uppodlad Hoegaarden och 10 liter ska jäsas med BC3068 Weihenstephan Wheat veteöljäst. Är en hel påse för mycket jäst till 10 liter?

Är det någon som vet hur det ligger till med vetemaltextraktet? Är det hälften pilsnermalt i den?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

77 Svar av uffe_i_falköping

(28 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag tänkte att göra lite av vart. Eftersom jag är ganska ny på området tänkte jag göra 20-25 liter som jag sedan ska dela upp i två. Den ena ska jag försöka jäsa med uppodlad Hoegaarden (om jag får igång den) och en färdigköpt veteöljäst. Allt för att försöka lära sig mera om jäst.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

78 Svar av uffe_i_falköping

(28 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Fredrik skrev:

Jag kollade igenom på mitt schema och jag tog dess 350 g mjöl i lite vatten och droppe mjölksyra och en näve pilsnermalt, upphettade till 50C i 10 minuter och sedan slutförde jag snabbt vällingen vid 75-80C. Totalt 1.5 liter vatten hade jag. Sen i med detta i mäsken.

/Fredrik

Hur stor batch öl var det du tog 100 g vetemjöl till?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

79 Svar av uffe_i_falköping

(28 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Om jag då vill använda lite vetemjöl (jag känner en bonde som odlar spältvete och skulle vilja överraska honom med öl bryggd på hans vete) är det "bara" att pyttsa i mäsken och mäska som vanligt? Hur ligger det till med de olika rasterna?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

80 Tråd av uffe_i_falköping

(28 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag tänkte försöka att brygga en veteöl men har planerat att ta genvägen med
vetemaltextrakt. Pilsnermalten har jag dock tänkt mäska. Behöver jag då en
syrarast och en proteinrast eller kan jag köra med enkel mäskning? (Bara en
temperatur)

Stämmer det att 1 kg vetemaltextrakt motsvarar 1,7 kg vetemalt.

I något av recepten på SHBFs sida (en belgisk wit tror jag att det var) stod
det att man har i vetemjöl. Mäskar man vetemjöl precis som vanligt. Varför
använder man vetemjöl, vilken effekt är man ute efter?

/Uffe

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar