Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Jonka
Magnus. Jag fick det här svaret från Mats Strand, Karlskrona kommun, Tekniska förvaltningen, VA/Renhållning, gällande jämjövattnet:
Det är det verk som har den bästa och stabilaste vattenkvaliteten i kommunen. Vi gör inga tillsatser alls till vattnet. Det bara luftas och filtreras.
Jag bifogar årsrapport för 2012.
Så om man ska gå på det så behövs det inte rensas bort kloraminer etc.
Var köper du tabletterna förresten?
ps. Lämnar gärna över några öl för test till dig.
Ja, Weinkeller. Jag har börjat fundera i de banorna också. De ölen som blivit bäst är enkla veteöl, Saison, APA'or, rätt så enkla recept. Ofta är det efter torrhumling som likheterna kommer upp.
Jag håller på att brygga rätt snart med nedanstående:
15,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 60,0 min
15,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 15,0 min
30,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 0 min
blir ca 39 IBU. Jag kanske ska sänka 60 minutersgivan?
kommer hoppa över torrhumlingen.
Ska testa det där med att låta en uppslagen plastöl lufta sig lite.
När jag använder US-05 brukar jag rehydrera, kokt avsvalnat vatten, låta stå en ca 30 minuter innan pitchning. Brukar pitcha i vört som är ca 20C. Nerkyld med 10 meters kylspiral. När väl vörten är kyld och whirlpoolad brukar jag låta den stå ca 1-2 timmar innan pitch för att få ner fällning så mycket som möjligt. Kan inte tänka mig hela vörten stiger många grader från 20 C på den tiden.
Edit, jo jag tappar över i jäskärl först såklart också...
I mitt kylskåp får det bara plats 2 st. Skulle nog inte gå att skruva bort något så fler fick plats.
Ännu en tänker-jag-rätt-om-vattenbehandlingen-fråga.
Jag håller på att leta efter orsaken och lösningen till vissa felsmaker jag upplever i en del av mina öl. Detta har lett mig till att skapa en handlingsplan att brygga efter för att ringa in vad som kan vara orsaken.
Problemen:
- I vissa öl har jag fått en upplevd ton av "plastighet", märks när man rapar, märks oftare i mörk öl.
- Vissa öl med olika malt- och humlesammansättningar smakar likadant. Oftast slår humlebeskan igenom. Märks mest med torrhumlade öl. De smakar dock inte dåligt. Mest märkligt var det när jag fick samma smak även fast jag använde en veteölsjäst(WB-06).
- För många öl har haft toner av DMS (tror jag). De smakar och luktar något som jag inbillar mig är "cooked corn".
Notera att inte alla öl har dessa symptom, vissa blir kanon.
Handlingsplan:
- Ett enkelt utgångsrecept. Jag tänker en "Smash" pale ale, Weyermann Pale ale + Simcoe + us-05 el. Nottingham.
- Öka koktid, isolera grytan bättre. Få det att rulla mer (DMS-problemet)
- Vattenbehandla (Nytt för mig)
- Jäsa i kylskåp med ambient temp på ca 16-17 C
Vattenbehandlingen:
Min vattenrapport är (Jämjö 2012):
pH 8,3
Ca 57
Mg 6,3
Na 28
SO4 36
Cl 44
HCO3 140
Vattenverkschefen intygar via e-post att inga tillsatser(Kloraminer etc) finns i vattnet
Jag tänker, ljus öl (10 EBC) med betoning på humle. Kommer att mäta pH i mäsken. Än så länge har jag bara räknat med Palmers excel och kikat på EZ water excelen.
20 liters batch - ca 5 kg malt
Mäskvatten 13 liter
+ 1 ml mjölksyra
+ 3 g SO4 (ca 3,75 ml)
+ 1 g CaCl2 (33% - ca 3 ml)
Lakvatten 17,5 liter - Target pH 6
+ 2,4 ml mjölksyra
Resultatet enl. Palmers excel blir då:
Ca 132
Mg 6,3
Na 28
SO4 165
Cl 81
Alkalinity as CaCO3 - 115
Est. EBC low 6
Est. EBC high 15
More Bitter
Vad tror ni som har vattenbehandlat, felsökt felsmaker eller löst bryggproblem av den här sorten om min plan?
Ser vattenbehandlingen okej ut? Har jag tänkt rätt?
/Jon
Jag bryggde hyffsat nylligen med den jästen. Slog i röret rakt i 20 liter vört. Röret var iofs "färskt". Resultatet: http://obrygd.blogspot.se/2013/05/saiso … maren.html
Kan tillägga att jag faktiskt även råkade spilla lite när röret öppnades då det var övertryck i det.
Mina källor för inspiration/kunskap är:
- Bloggar - (Den svenska 'bloggrullen', plus vissa amerikanska ex. themadfermentationist.com)
- Podcasts - Bryggradio, Brewing network, Final Gravity Podcast m.m.
- Forum - Humle, SHBF, Bryggforum och såklart de amerikanska giganterna.
- Youtube
Om jag skulle ranka ditt innehåll, plus några fler, efter mitt intresse:
- Mycket bilder
- Ingående förklaring av detaljer
- DIY, tekniker, utrustning
- Bryggloggar, spånande om recept
- Provsmakning IHOP med brygglogg
- Artikel om/av/med hembryggare, reportage
- Recensioner av specifik utrustning/ingrediens
- Recension av böcker/källor
- Ölrecension kommersiell öl.
Överlag kan ju tilläggas att det är bra mycket roligare att läsa ovanstående på svenska, med våra förutsättningar med ingredienser vi har lätt tillgång till.
När man började brygga kändes videos väldigt viktigt. Speciellt på vissa grundtankar om hink-i-hink, biab, mäskning, lakning etc. Efter ett tag blir det mer spännande med fördjupning text/bild, DIY, jästhantering etc.
/J
Halloj, Första inlägget här.
Drack en Executioner IPA (Beer here) för ett tag sedan. Mailade bryggaren och frågade om receptet, vilket jag fick. Jag har meckat om receptet från 100-liter till ca 13 liter och misstänker att saker kan gå fel, eller att jag tänkt helt fel. Likaså innehöll receptet någon slags humleextrakt som jag inte vet vad det är, eller går att få tag på.
Deras (OG 1068) :
Maris Otter Pale Malt 48%
Pilsne malt 48%
Cara Pils 4%
Extract 50% AA 40 IBU (approx. 40g/HL) @ 60 min 0,4 gr/l
Centennial 100 g/HL @ 10 min 1 g/l
Amarillo 100g/HL @ 10 min 1 g/l
Centennial 100g/HL @ Whirl pool 1 g/l
Amarillo 100g/HL @ Whirl pool 1 g/l
Dryhopping
250 gr/HL Galena 2.5 g/l
150 gr/HL Amarillo 1.5 g/l
100 gr/HL Centennial 1 g/l
WLP001 or similar
Mitt omgjorda blev: (Uppmätt OG 1061 - 13 liter - 64 IBU)
2,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)
1,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC)
0,40 kg Cara Plus 100 (120,0 EBC)
27,00 g Amarillo Gold 60,0 min
14,00 g Amarillo Gold 10,0 min
14,00 g Centennial 10,0 min
14,00 g Amarillo Gold1,0 min
14,00 g Centennia 1,0 min
Torrhumling 4 dagar
35,00 g Chinook
21,00 g Amarillo Gold
14,00 g Centennial
US-05
Misstänker att extraktet som jag inte hade skulle gett en hel del IBUs. Jag ersatte 60-minutaren med Amarillo. Men var får man tag på sånt extract, och vad är det mer specifikt enligt deras recept. Finns det olika sorter etc?
Övriga tankar om min receptjustering?
I vilket fall, om ca 3 veckor borde ölen vara klar.
Humlebladet → Inlägg efter Jonka