Jag har letat upp en gammal mangel som jag krossar malten i. Det går inte särskilk snabbt men ändå betydligt snabbare än med brödkaveln...
27 2006-07-31 16:34:36
Sv: Någon slags porter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hur menar du? Skall smakgivan vara med i hela koket ända från början?
Det får isåfall bli till en annan bryggd då vi tappade upp den på flaskor igår.
Själva bryggningen gick inte alls bra då mäskningstemperaturen var helt fel. Tror att temperaturenfördelningen måste ha blivit ojämn i mäsken då termometern först visade knappt 60 grader varvid jag rörde runt lite i mäsken och mätte igen, bara för att skräckslaget se tempen ligga över 80 grader!
termometern pendlade så igenom hela mäskningen, men ett jodprov visade att stärkelsen på något sätt ändå omvandlats till socker.
Vidare så visade det sig att BU värdet för vinterportern var angivet som 30 men att humlegivorna skulle ge ett teoretiskt BU på 51 vilket gjorde oss oerfarna bryggare fundersamma på hur mycket humle vi skulle ha i. Efter en del beslutsångest blev iallafall BU värdet 31 och den övriga bryggningen fungerade utan några större bekymmer.
Ölet ligger nu på flaskor och har ett OG på 60 och ett FG på 24. Det smakar bra förutom att det i mitt tycke blev för sött. Skulle nog kunna haft i mer humle, men med tanke på mäskningen är jag glad att det blev öl av det hela.
28 2006-06-27 16:08:17
Sv: Någon slags porter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hmm.. Det har du ju alldeles rätt i. Tar nog lite mer humle och låter den koka i 20-30 minuter istället .
29 2006-06-26 21:34:46
Någon slags porter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag och en kompis hade tänk oss att försöka brygga en porter till den mörkare delen av året.
Receptet är i grunden Vinterporter ifrån SHBFs hemsida men det är modifierat efter vad jag har hemma.
Receptet ser idag ut så här och är för 25 liter
4,75 kg Pale ale malt
2,0 kg Gotländsk rökmalt ifrån fole kvarn
0,675 kg Mörk karamellmalt
0,65 kg Chokladmalt
Infusionsmäska vid 66 C i 60 min
Bitterhumle:66g fuggle 5.1 % alfasyra 70.0 min
smakhumle:11,4 g East Kent Goldings 5,6 % alfasyra 55.0 min
Aromhumle:26,6 g East Kent Goldings 5,6 % alfasyra 10.0 min
Har ännu ingen koll på hur de olika humlesorterna påverkar smaken så jag har helt enkel bara bytt ut Northern Brewer humlen emot fuggle eftersom jag redan har fuggle liggandes i frysen, gör det någon större inverkan?
Hur pass mycket tror ni att rökmalten kommer att smaka?
Hur tycker ni att receptet ser ut i största allmänhet?
Är mycket tacksam för förslag och funderingar.
Herr Bylund