Vill skapa en Biére de Gardeliknande öl och kom över en WLP670 American Farmhouse Blend på rea.
Det är första gången jag provar flytande jäst. Jag brygger alltid mindre volymer om 9 liter och ska ha ett OG på cirka 1.070. Behövs en förkultur för denna volym och vörtstyrka? Enligt Mr Maltys jästkalkylator gör det ej det. Det bör kanske nämnas att den är 4-12 månader gammal.
26 2013-05-29 11:20:15
Behövs förkultur (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
27 2013-05-23 13:34:54
StarSan smak (2 svar, postad i Utrustning)
Fördelen med Starsan är ju att man inte behöver skölja t ex flaskor innan tappning.
Jag är fortfarande oroligt att det ska lämna smak eller andra hemskheter. Det smakar trots allt rätt illa?
Detta är alltså inget jag behöver bry mig om alls förutsatt normal dosering?
28 2013-04-05 09:01:10
Sv: Input på Barley Wine (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Har nu justerat receptet efter all input!
General
--------------------------------------------------------------------------
Subcategory: English Barleywine
Recipe Type: Partial Mash (BIAB)
Batch Size: 8 L
Volume Boiled: 8 L
Original Gravity: 1.091
Terminal Gravity: 1.021
Color: 16.04 SRM
Bitterness: 61.7 IBU
Alcohol (%volume): 9.3 %
Mash time: 90 min @ 64-68C, Mash-out 10 min @ 75C
Boil time: 120 min
Ingredients
--------------------------------------------------------------------------
1.40 kg Pale Ale 2RS Malt
0.12 kg Crystal Malt II (Thomas Fawcett)
0.05 kg CaraHell® (Weyermann)
0.07 kg Special B - Caramel malt
1.00 kg Dry Extra Light Extract
0.10 kg Honey
12 g Chinook (Pellets, 13 %AA) boiled 60 minutes.
11 g Cascade (Whole, 7.5 %AA) boiled 15 minutes.
0.70 mg Protafloc boiled 15 minutes.
Yeast: Fermentis US-05 Safale US-05 (1 paket)
Jäsning, primning
--------------------------------------------------------------------------
Jäsning: 3 veckor
Primning: 40 gram socker (5 gram/liter)
4 ml jästslurry (0,5 gram/liter)
Kommer köra på detta i helgen och hoppas på det bästa!
29 2013-04-04 10:07:52
Sv: Input på Barley Wine (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack för alla kommentarer, keep them coming.
Kokar 120 min, mäskar 90 min, ökar IBU till 75, tar bort vetemalt, behåller men minskar CaraFa, ökar Crystalmalt (EBC 130).
Det jag är ute efter är något liknande Nynäshamns Barley Wine och av den amerikanska typen. Borde jag nämnt till en början. Har sett att de använder honung i sitt recept.
Det jag är orolig över är framförallt kolsyresättningen. Tänker att jag efter jäsning för över ölet till ett primningskärl och häller i del av jästslurryn tillsammans med sockerlösning. Förslagsvis som du Kenneth skrev 0,5-1 ml per flaska.
Kan det verkligen gå åt två paket US05 till 7 liter? Speciellt om den får stå så länge.
30 2013-04-04 07:22:50
Input på Barley Wine (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Söker lite kommentarer på ett Barley Wine som skall göras i helgen.
General
--------------------------------------------------------------------------
Batch Size: 7 L
Volume Boiled: 7 L
Mash Efficiency: 72 %
Original Gravity: 1.096
Terminal Gravity: 1.022
Color: 17.82 SRM
Bitterness: 49.2 IBU
Alcohol (%volume): 9.9 %
Ingredients
--------------------------------------------------------------------------
1.00 kg Pale Ale 2RS Malt
0.07 kg Crystal Malt I
0.18 kg Wheat Malt
0.04 kg Weyermann Carafa Special® TYPE I
0.04 kg Special B - Caramel malt
1.00 kg Dry Light Extract
0.13 kg Honey
9.00 g Chinook (Pellets, 13 %AA) boiled 60 minutes.
5.00 g Cascade (Pellets, 5.5 %AA) boiled 15 minutes.
5.00 g Cascade (Pellets, 5.5 %AA) boiled 1 minutes.
0.70 mg Protafloc boiled 15 minutes.
Yeast: Fermentis US-05 Safale US-05 (1 paket)
Mäskning sker med BIAB: 64-67C under 60 minuer och avslutas med 75C i 10 minuter.
Kokning under 90 minuter.
Tanken är att jästa i ett kärl utan omtappning under 4 veckor för att sedan primas med socker (7 gram/liter) och tappas på 25 cl flaskor och ställas undan i 6 månader i ca 20C.
1. Ser receptet bra ut?
2. Det bör väl fungera med enbart sockret och ursprungliga jästen för kolsyrebildning. Är ju trots allt en alkoholvolym under 10%.
3. Lagring avser jag göra i runt 20C då jag vill att den ska utvecklas ordentligt. Det behöver inte var lägre temperatur?