Om du mäter med en hydrometer lär du givit vis korrigera för temperatur om hydrometern är kalibrerad vid en annan temperatur än den som vätskan har.
302 2009-05-26 13:31:56
Sv: Hur få högt OG? (24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
DobbelBocken skrev:
Det borde väl vara så att om jag mäter SG från "utlakningsslangen" dvs det som kommer ut ur mäskkärlet så kan det vara 1010.
Men det som jag redan lakat ut är ju inte SG 1010. Om jag tar ett prov från tunnan med den utlakade volymen så borde detta vara högre. Det borde vara detta som är PreBoil-Gravity! Eller resonerar jag fel?
Just precis. Annars får du koka länga om du ska reducera en vört med boil gravity 1010 till en stark öl :-)
303 2009-05-20 09:57:06
Sv: Vintervärmare (14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Gilgrim skrev:
Tanken var att sötman i romen skulle jäsa och ge kolsyra. Eller vad tror du?
Bara en tanke för det är inget jag vet något om...
Rom tillverkas ju oftast av melass av sockerrör som jäser innan vätskan destilleras. Jag vet inte vilken sorts jäst dom använder för att jäsa ut sockret innan destillation, men jag är tveksam till att öljäst kan jäsa ut någon ting ur sötman som är kvar i romen.
304 2009-05-15 10:53:01
Sv: Hur få högt OG? (24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Snej skrev:
I helgen ska det bryggas Imperial stout med ovan beskrivda partigyle-metod. Jag försökte läsa på lite om metoden och enligt vad jag förstår bör man sikta på 1/3 av bryggvolymen "stort" öl och 2/3 "lättöl". Det är ju ett sätt att räkna, men på bryggdagen känns det smidigare att bestämma sig för att vid ett givet OG avbryta lakning till brygd nr 1. Är det någon som har gjort så och vad är i så fall lämpligt OG att laka till om jag vill ha en vört nr 1 på OG 80-90? För övrigt - hur fort brukar sockerinnehållet avta i den urlakade vörten, någon som har mätt?
Jag har ingen koll på partigyle-metod, men om länken som INFORMATION postat stämmer och du vill köra 1/3 "stort" öl och 2/3 "lättöl" kan du ju lägga upp ditt recept efter 30L i jäshinken med OG 56-57. Då skulle det kunna bli 10L med OG 85 och 20L med OG 42.
Om du vet ungefär hur mycket du kokar bort kan du försöka beräkna pre-boil gravity på det stora ölet så du vet ungefär hur bra du kommer att lyckas med att träffa OG;
Vill du försöka få 10L i jäshinken (ca: 9L på flaskor) med OG 85 och du vet att ungefär 15% kokas bort, ska boil gravity när du lakat ut 12L vara ca 71.
Beräkningen har jag gjort såhär:
Boil volume = Final volume / (100 - boil off) x 100 =>
Boil volume = 10 / (100 - 15) x 100 = 11,76 => ~ 12L
Boil gravity = target GU / boil volume
GU = target OG x target final volume =>
GU = 85 x 10 = 850
Boil gravity = 850 / 12 = 70,8 => ~ 71
Sen får du ju försöka laka ut ytterligare ca: 25L lättöl så du får 20-21L i jäshink nr. 2... BG ska då vara ca: 35....
Inspiration till beräkningarna har jag hittat här http://www.brewboard.com/index.php?showtopic=31009
Flasktömmaren skrev:
jrm skriver:.."min förste Imperial Stout ", gratulerar till placeringen!
tack, tack 
305 2009-05-12 16:16:53
Sv: Schneider Hopfen Weisse (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
... en välhumlad weisenbock, torrhumlad med Hallertauer Saphir...
306 2009-05-11 11:05:11
Sv: Schneider Hopfen Weisse (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag håller med, det en jätte kul veteöl!
Kanske man kan brygga en weizenbock men med dubbelt så mycket humle som vanligt och med en sen humlegiva...
Eller rent av en weizenbock humlad som en APA eller IPA...
307 2009-05-11 10:33:01
Sv: Partigyle: Imperial Oak Stout och Stout (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Enligt Mr. malty Pitching Rate Calculator[1] behöver du 9 gram jäst till din imperial stout och 2 gram till din stout om du har hyfsat färsk torrjäst....
Jag skulle aldrig göra förkultur på en torrjäst, men slänga i ett extra paket i stället. Torrjäst är så billigt ändå.
308 2009-05-04 12:34:36
Sv: Leverans av tunga paket (2 svar, postad i Humlegården)
Hade samma problem för ett par månader sedan och pratade med Svante då.
Frakt med Posten blir ganska dyr när paketet väger mer än 35 kg. Jag tror din beställning blir skickat som två paket.
Billigare är det att skicka med DHL, men då krävs en bemannad företagsadress för leveransen.
309 2009-04-29 23:19:23
Sv: Byta mjölk mot lim/klister för ettiketter? (8 svar, postad i Utrustning)
Jag använder runda 20 mm etiketter till skrivaren (Herma SuperPrint Ø 20 mm no. 4386). Dom passar bra på en kapsyl och det ger inget krångel med att ta bort etiketten när flaskan är tom...
Detta är inte mina bilder, men det var här jag hittade inspirationen:
http://humleland.dk/res/default/pict0226s.gif
http://humleland.dk/res/default/pict0326s.gif
310 2009-04-01 18:47:00
Sv: Laka i kylbag (13 svar, postad i Utrustning)
Jag förvärmer också min kylbox och då sjunker temperaturen ca: 1-2 grader per timme. När jag mäsker 90 min brukar jag justera temp. med lite het vatten efter ca: 45 min.
311 2009-04-01 12:13:59
Sv: Laka i kylbag (13 svar, postad i Utrustning)
jag har mäskat och lakat med så lite som 3,5 kg malt i en kylbag från Jula. Tror den är 21L. Det har inte varit något problem för mig.
Blir det mer än 5-6 kg malt börjar kylbagen blir för liten för att höja temperaturen för en slutrast.
312 2009-03-25 09:43:36
Sv: Grumligt öl (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
AboJake skrev:
I alla fall , ölet smakar inte ett dugg sämre pga köldgrumlingen eftersom den påverkar INTE smaken . Det är bara en estetisk fråga , så varför göra livet mer komplicerat än nödvändigt ???
Skål !
Jag håller med! Mina öl visar också tecken på köldgrumlingen ;-)
313 2009-03-24 08:46:00
Sv: Grumligt öl (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Steff skrev:
Jag vörtkokar 90 minuter. Ska man koka ännu mer?
Att öka tiden du kokar är vanligtvis för att reducera dimetylsulfid (DMS)[1] i ölet och påverkar vad jag vet inte köldgrumling.
//Jesper
314 2009-03-17 14:55:10
Sv: Humlegårdens Crystal Malt (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag har hittat en jämförelse av malt på en dansk sida: http://www.aal-bryg.dk/Brygning/Maltsammenligning.pdf
Crystal 10, 20, etc. ser ut att vara namn på malt ifrån Briess och säkert mycket använt i USA.
Humle har ju flera Cara-malt från Weyermann och crystal och dark crystal från T. Fawcett.
Du hittar relativt lätt en malt från Humle att substituera med är du anpassar ett recept.
//Jesper
315 2009-03-16 13:42:43
Sv: Hjälp med recept (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag förstår. Det jag tänkta få fram i förra svar var att det är så mycket mer än ingredienserna som avgör hur ett öl blir, och den som skrivit klonreceptet har givit vist fått kompensera receptet för sina förhållande för att få fram ett öl likt originalet. Men visst, det ska nog en del blindprovning till för att men med säkerhet kan säga att klonen blev likt originalet och inte bara nära på....
Jag har ingen erfarenhet av klonrecept som mitt uttalande bygger på för det har inte varit så intressant för mig att kopiera ett öl. Min uppfattning efter att ha lyssnat på The Jamil Show och Brew Strong är dock att det finns olika sätt att få fram samma typ av smak i ett öl, och att alla tillämpar recept lite olika så resultatet sällan blir exakt lika mellan två bryggare/bryggverk. Därav är jag kanske naivt öppen för att klonrecept kan komma inte bara nära originalet. Kanske jag blir mer kritisk när jag har byggt upp mer erfarenhet.
Beklagar om det av mitt svar framstod som jag har stor erfarenhet av att "klona" öl :-)
316 2009-03-16 12:36:10
Sv: Göra två batcher i en hink (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
studenten skrev:
Får väl göra ett försök men det är skönt att få lite feedback på ens tänkande, man kan ju missa något eller stöta på någon med mer erfarenhet!
Japp, försök är ett bra sätt. Särskilt om man har nåt att jämföra med så man lär sig hur ett vist beteende påverkar resultatet.
Teori måst ju matchas med erfarenhet och erfarenhet får man ju bara om man testa på riktigt. Jag har inte den stora erfarenhet än. Bryggde batch #10 (inkl. 3 satser) i helgen, men jag håller på att omsätta teori till praktik så jag får erfarenhet :-)
317 2009-03-16 11:46:25
Sv: Göra två batcher i en hink (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Håller med flasktömmaren. Jag tycker inte det låter som en dum idé om du brygger två dagar i rad, men du ska nog inte vänta mer än högst ett dygn med att brygga andra batchen. På andredagen skulle jag nog syresätta nya vörten genom att skaka den i en egen hink och sen försiktigt hälla över det i hinken som redan börjat jäsa. Det blandas troligen tillräckligt ändå men du undviker att syresätta den "gamla" vörten.
Precis hur stort ett problem det är med att syresätta efter jäsning har börjat vet jag inte. Det finns ju dom som håller på med s.k. "double drop fermentation" där men droppa ner det jäsande ölet efter typ 16 timmar till ett lägra jäskar. Detta ger en viss syresättning, men jag vet inte hur det påverkar smaken på ölet..
318 2009-03-16 10:35:44
Sv: Första helmaltsbrygd, Pale ale (?) (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Boge skrev:
Nu till frågan, hur gör ni andra för att få det bra, silar ni det eller låter det sjunka till botten? Eller kokar ni allt och silar ni efter? Tänkte på om ett finare nät i mäskkärlet skulle vara en lösning men tror det kommer proppa igen lätt då.
Edit: Är det så att man ska sila genom lakbädden tills man får en klar vört? Mycket har man att lära
Jag mäskar i en kylbag med den bazookascreen som humle säljar. När jag lakar recirkulera jag 2-4 liter för att malten ska bilda en bra filterbädd. Då är vörten fri för rester från malten men den är inte genomskinlig.
Jag tror inte du ska förvänta att kunna laka ut glasklar vört för det finns ju mycket proteiner i vörten som bl.a. koket ska få att koagulera så det kan bottenfällas. Visst, mina öl visar tecken på köldgrumling, men jag tror knappast jag kan fixa detta genom att laka annorlunda, då ska jag nog hitta ett snabbare sätt att kyla på än vattenbad.
319 2009-03-16 10:23:35
Sv: Hjälp med recept (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kenneth skrev:
Generellt vad gäller många sk klon-recept så är jag skeptisk till många av dem.
Ibland undrar man faktiskt om den som skrivit klonreceptet verkligen har bryggt ölet.
Jag är kanske inte direkt skeptisk, men man ska nog komma ihåg att olika bryggverk, bryggmetod, jäsförhållande etc. bidrar till lite olika smakar, så oftast är det väl så att med ett klonrecept har en bryggare försökt få fram samma smak som en kommersiell öl med sitt eget bryggverk. Receptet behöver alltså ta hänsyn till bl.a. bryggverket som t.ex. kan ge olika karamellisering under koket, olika tillgång till råvara etc.
Om det bara var receptet som avgjorde ett öl skulle det ju inte gå att olika bryggare deltar i SM med samma recept, men det är ju så många andra faktorer som påverkar..
Men vist, man måste ju ha en viss källkritik. Att jag gör ett klonrecept är ju inte alls samma som att resultatet blir som det kommersiella exemplaret även jag tycker det blev ett bra öl som är nära på mitt mål :-)
320 2009-03-13 09:41:47
Sv: Dales Pale Ale klon (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tror det kanske beror på den enskilda butik och ev. en snäll anställt. Jag har i alla fall en gång delat på ett kolli med den lokal butik efter att jag frågat om jag måste ta hela kollit. Dom sista flaskana åkte på hyllan med tillfälligt i butik när jag har tagit mitt halva kolli men jag kanske bara hade tur...
321 2009-03-08 16:22:36
Sv: Nybörjare - Hydrometer i jäshink mm? (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Portugisen skrev:
Jag hade själv tagit undan 30cl vört och satt i kylskåpet för att kunna mäta OG när väl fungerade. Så att jag åtminstone visste vad jag började med.
Även i kylen börjar det väl vildjäst efter ett par dygn så man ska nog snabba på för att kunna mäta något vettigt
322 2009-03-06 09:05:38
Sv: kylskåp eller frys för jäs & lagring (7 svar, postad i Utrustning)
Blåkulla skrev:
däremot funkar en kyl kanonbra med universal termostaten
det enda du behöver göra är att kortsluta den inbyggda termostaten i kylskåpet så att kylen hela tiden går på max
då styr din nya termostat allt och skåpet går med lätthet ner till -10 grader om du villjag har kört mitt ena Upo skåp med fläkt i till -16 bara för att prova
Öj då. Men om termostaten i matkylen pajar blir maten ju i alla fall inte dålig av värmen :-)
323 2009-03-05 13:49:36
Sv: kylskåp eller frys för jäs & lagring (7 svar, postad i Utrustning)
Jag tror en frys är bättra på det sätt att temperaturen inte stiger så fort så kompressorn ska inte jobba så ofta som i en kyl för att hålla rät temperatur.
Om du även vill använda det för lagring ger en frys möjlighet för att lagra vid temperatur ner mot 0 grader vilket en kyl inte klarar.
324 2009-03-05 09:18:58
Sv: Grumligt öl? (6 svar, postad i Öl och hälsa)
Jag har råkat ut för nåt liknande (eller kanske samma) i ett par köpta Belgiska öl där jag råkade förvara flaskorna jätte kalt (minus 8-10 grader) dock utan dom frös. Det ser ut typ som en del av jästen inte bottenfälls efter kraftig kyla men jag vet inte om det är det som händer. Det är inget fel på smaken även det nu är 3 mdr. sedan misären
325 2009-03-04 15:37:34
Sv: Hur stor del av vört bör kokas? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
jeansberg skrev:
Det borde vara OK. John Palmer föreslår i How to Brew att man ska ha t.ex. tre femtedelar av den totala vätskemängden till vörtkokningen och späda ut med två femtedelar. I ditt fall kunde du alltså dela upp vattnet i 6 och 4 liter.
Palmer rekommenderar att man först kokar upp de två femtedelarna för att desinficera och häller i den andelen i jäshinken först.
Som jag har fattat Palmer är detta bara när du gör öl på ohumlat maltextrakt. Då går det bra att koka al humle i en del av din extraktbaserade vört så länge den har samma OG som hela vörten. Sen kan du koka upp den andra halva vörten så den desinficeras innan allt blandas i jäshinken.
Om du gör helmalt måste du koka all vört för där händer ganska mycket under koket. Alternativt är att ha högra OG i den vört du kokar och sen blända med koka vatten i jäshinken, men då ska man vara uppmärksam på att humleutbytet blir sämra ju starkare vört man kokar den i.
//Jesper