Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 26 av 26)
Sidor Tillbaka 1 … 24 25 26
Extatiskt Rasande skrev:Tanken var att försöka lära mig att göra något som liknar lambik och i förlängningen geuze...
Då är bottensatsen ur kommersiella lambik- och guezeflaskor den bästa källan till mikroorganismer enligt många. Själv brukar jag köra något av följande alternativ:
1. Odla upp bottensatser ur ett par flaskor med en förkultur.
2. Tillsätt lite sacharomyces + bottensatser (utan uppodling)
Oavsett alternativ använder jag en 75-centilitare per 10 liter vört. I fall 2 använder jag c:a 2-3 g Safbrew F2 per 10 l vört, men det går nog lika bra med vilken torrjäst som helst. Även vid alternativ 1 kan några gram saccharomyces vara vettigt.
Jag har odlat upp kulturer från en massa andra lambikar och det har fungerat utmärkt att göra just (pseduo)lambik med, tillsammans med några gram Saccaromyces för säkerhets skull. Jag ser ingen anledning att Oud Beersel skulle fungera sämre.
Vad hade du tänkt göra för öl?
Den låga temperaturen är nog huvudorsaken, i kombination med viss trötthet och alkoholförgiftning hos jästen kantänka.
Om det inte fixar sig med att ställa flaskorna i rumstemperatur är det ny jäst i flaskorna som gäller.
100 % pilsnermalt i en ipa känns hardcore westcoast, jag skulle nog ha med några procent karamellmalt i alla fall.
Själv brukar jag köra med 100 % pale ale-malt i ipor numera.
Korianderblad har väldigt annorlunda arom jämfört med fröna. Alla som har skrivit om saken har avrått från att använda bladen i öl, det blir en väldigt vegetativ arom. I matlagning är det ju mums däremot.
Det absolut bästa sättet att tillsätta kryddor efter kok med desinficering är att låta dem dra i lite vodka ett tag, och sedan tillsätta hela härligheten.
Jag har ingen aning om mängden rödvin. Men jag antar att det är ganska lite om man ska få ett bidrag jämförbart med det man får av något som har legat på ett gammalt vinfat.
Du kan ju alltid testa lite olika doseringar direkt vid upphällning med en flaska rödtjut och en imperial stout.
Jag blir osäker på vad syftet med rödvinsmarineringen är.
Om det är för att överföra rödvinssmak tillsammans med eksmaken verkar det enklare att tillsätta kuber och vin separat till ölet.
Om det är att dra ut de allra kraftigaste tanninerna och aromerna för att inte få med dem i ölet känns det som att det borde finnas något annat sätt än att förstöra rödvin på detta sätt.
Håller med föregående talare om karamellmalten, för mycket och för mörk.
Socker tror jag dock du kan skippa.
Kör upp till 50 g Chinook som torrhumle också.
Enkelt och bra recept i övrigt. Jag hade fördelat 5-minutersgivorna på 20 respektive 0 minuter, men det är jag det.
Är det inte enklare att bara tillsätta en lämplig skvätt rödvin samtidigt som ekkuberna åker i ölet?
Ett pinot noir-vin skulle kanske funka, låg till måttlig strävhet men en hel del fruktsyra.
Brygga torr tripel, härligt!
För det första så ska det inte vara några konstigheter att få en (skenbar) utjäsning på mer än 80 % med WLP500. Det intervall som anges på diverse ställen skall ses som ett typintervall. Med rejäla mängder socker kan man komma mycket högre, och i princip skulle man kunna komma upp till över 100 % med enbart socker (och jästnäring gubevars).
Att tillsätta sockret en bit i jäsningen är ett bra sätt att krama ut så mycket utjäsning som möjligt. Jag brukar tillsätta sockerlag när den mest kraftiga fasen av jäsningen har upphört (brukar ta några dagar).
Att tillsätta champagnejäst är dock helt poänglöst. Att champagnejäst skulle ha extra hög utjäsningsförmåga är en missuppfattning, snarare är det så att den för öl ger ganska dålig utjäsning eftersom den normalt sett saknar förmåga att metabolisera maltotrios. Däremot har den väldigt hög alkoholtolerans, varför den kan användas för att jäsa ut riktigt starka öl (den bör då matas med enkla sockerarter).
Funna inlägg: 626 till 635 av 635
Sidor Tillbaka 1 … 24 25 26