1

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Måste du inte öppna fatet för att få dit ett lock med ventiler?
Kyl ölet så mycket som du kan innan du öppnar locket försiktigt.
Detta för att förhindra att det skummar över och för att minska eventuell syresättning, som kommer att vara försumbart eftersom du har ett övertryck i fatet.

Men förklarar det ammoniak doften?

3

(3 svar, postad i Humlegården)

Istf PBW kan man göra sitt eget.

En 50-50 blandning av maskindiskmedel, pulver utan parfym och fosfater och bleksalt likaså oparfymerat.
Båda innehåller syrebaserat blekmedel, perkarbonat, karbonater och silikater.
Bleksaltet innehåller den största andelen perkarbonat.

Det beror lite på vilken typ av rödvin som du vill göra.
Jag känner till Edelmans vinjäster bättre än de som säljs på humle.se.
De säljs bland annat av PGW, https://www.pgw.se/hembryggning/jast/vinjast.html

Till exempel: Bourgognejäst
https://www.pgw.se/vinjast-edelmans-bourgogne.html
eller Bordeaux
https://www.pgw.se/vinjast-edelmans-bordeaux.html

PS
Jag har ingen anknytning till PGW.
Mer än att jag handlar där då och då, framförallt när Humlegården inte har det jag är ute efter
DS

En så pass hög utjäsning (FG 1,000) tyder jag som att det är bakterier i farten.
Troligen från jästen i det kit du köpte.
Bakterier tillverkar en hel del biprodukter och jag misstänker att det är därifrån som ammoniakdoften kommer.

@Perwaste: Angående den där första pusten så är det koldioxiden din näsa känner (snarare än luktar).
Koldioxid är luktlöst men upplevs lätt brännande och är väldigt obehagligt i större mängder,  och man ryggar tillbaka rent reflexmässigt.
Koldioxid i alltför stor koncentration är direkt farligt för hälsan.

1: Slurry, ja jästen som ligger på botten när ölet jäst klart.
Det är alltid bra att ta vara på en del av jästen.

2: om det bara är blåbär så är det ganska lite socker i dem. cirka 42 gram/kg.
75 gram blåbär innehåller då cirka 42 * 0,075 = 3,1 gram socker.
Källa: Vinboken av Harry Edelman.

Aha, kollade på fel startkit.
Det går nog att kolsyresätta ölen mhja 425 grams tuben.
Borde räcka till åtta-tio partyfat innan kolsyran är slut.

Du behöver inte vattenlås, men det är nog bra om du öppnar bygeln varannan dag eller så för att lätta på trycket.
Blåbärskompotten innehåller troligen jäsbart socker.

Skulle det vara så att ölet i flaskorna inte alls jäser så skulle i varje fall jag tillsätta en c:a ml jästslurry per flaska vid buteljeringen och prima med socker som vanligt.

En sak som slår mig är om blåbärskompotten innehåller någon form av konserveringsämne?
Om du gjort den själv så vet du.
Har du köpt kompotten så ska det stå på förpackningen.
Det skulle kunna vara så att konserveringsämnet förhindrar jäsningen.

Det går att kolsyresätta med småpatronerna (16g). Men det går åt många så det blir dyrt.
När jag använde partyfat så primade jag ölet i partyfatet.
och använde småpatronerna till att driva ut ölen.
I kitet i länken ovan ingår inte någon större gastub.

10

(1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)

Det är klart att du kan pressa plommonen för att få ut saften och separera fruktköttet med en silduk och bara låta det stå och vildjäsa men jag tror inte att du blir nöjd med resultatet.

För tillverkning av fruktvin så rekommenderar jag "Edelmans vinbok"

https://www.pgw.se/edelmans-vinbok.html

Det skulle bli alltför långt inlägg att beskriva hela proceduren här.

Vid upptappningen av ölet rekommenderar jag.

Nu har jag inte någon egen erfarenhet av att använda rökspån.

Jag skulle nog ha i rökspånen efter jäsning och låta de ligga i någon vecka.
Ungefär på samma sätt som med torrhumling.

Om du är ute efter en viss touch av romsmak så kan du tillsätta en mindre mängd lagrad rom.
Cirka 0,5-1 cl rom per liter öl brukar vara lagom.

Jag rekommendar inte torrhumling av en standard pilsner/ljus lager.

Men om du nu absolut vill göra det så rekommenderar jag att du tar någon av de klassiska humlesorterna.
Undvik alla moderna humlesorter så att det inte blir en modern IPA av ölet.

Socker ger 386 Öl/kg. (Öchsleliter/kg)
Sedan är det bara att mäta hur mycket socker du använder vid primingen och vilken volym öl som du primar.

Exampel:
100 gram på 20 liter => 386*0,1/20 = 2 Ö
100% utjäsning ger 2*0,105 = 0,21 vikt% *1,25 = 0,2625 volym%

och som Toffeln skriver, ju mer socker desto mer alkohol.

angående min och max värden så tror jag att Weyermann menar att kolbachindexet på malten varierar från år till år (eller batch till batch). Varför det är så stor skillnad som 36 - 41,5 är för mig lite oförklarligt.
Det går att styra beroende på hur mältningen görs.

https://www.brouwland.com/content/docs/ … 20Malt.pdf

Om man vill göra det enkelt för sig utan att ha långa diskussioner så gäller:
över 40 => ingen proteinrast
under 40 => gör proteinrast

sedan är frågan hur länge man ska ha rasten.
men ju lägre kolbachindex desto längre rast.

17

(23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Har för mig att det råder ett monopol på Amarillo.
Den som tog fram sorten äger ensamrätt till den och släpper inte den till andra, varken amatörer eller proffs.
Jag kan dock minnas fel, så det är kanske bäst att försöka hitta mer information på nätet.

Lita inte på Beersmith!
Du måste själv ställa in utbytesvärden för olika sorter.

Som vanligt så hittar man det mesta i How to brew
Kolla tabellen:
http://howtobrew.com/book/section-2/wha … alt-yields

För att översätt till Öchsleliter/kg så får man multiplicera med 8,347 ((antal liter/gallon) / (antal kg/pound ))
Dvs 3,786/0,454 = 8,347

Exempel
Munich Malt Max PPG = 35 => Max Öchsleliter/kilo = 35*8,347 = 292.

Samma för Wiener.

Wheat Malt Max PPG 37 => 308 Öchsleliter/kg

Det har inte med sorten utan hur mältningen görs.
Det som styr är hur pass modifierad/löslig som malten är.
Det beror på vilket Kolbach index som malten har.
< 40 så gäller proteinrast.

I princip omöjligt att svara generellt på.
Det beror helt på vilken krydda du vill använda och hur mycket smak & arom du vill ha i ölet.

Allmänt skulle jag säga  att "less is more" när det gäller kryddor.
Dvs ett öl som bara smakar kryddnejlika eller kanel är inte något som någon tycker om.

Frukt är nog tvärtom, en tydlig fruktkaraktär och använda ett öl med mycket liten egen karaktär.
Fast vissa kombinationer är väldigt trevliga, till exempel ett chokladigt öl med hallon fungerar utmärkt.

21

(3 svar, postad i Humlegården)

Jag vill varna för DHL hemleverans.
Har haft stora problem med uteblivna eller felaktiga leveranser, trasiga paket mm.
Flera i min bekantskapskrets har samma dåliga erfarenhet av DHL hemleverans.

Några exempel:
- Chaffören försökte få mig att skriva på motttagningskvitto på en vara som inte levererats, 1 av 3 produkter saknades
- En annan gång hävdade DHL att de saknade kontaktuppgifter och min hemadress, detta trots att jag angett den i beställningen.
- Ytterligare ett fall var att de inte leverade på överenskommet datum. Vid kontakt med DHL hävdade de att de inte fått någon information om vilken leveransdag som gällde.
- DHL körde inte ut paket till enbekant då de hävdade att de inte kunde hitta till adressen. Detta trots att man lätt kan hitta vägbeskrivning till adressen via Eniro, Hitta eller Google Maps!

Så om du vill vara säker på att få dina prylar så välj inte DHL hemleverans.

22

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nej, det går inte att ändra på i någon större utsträckning.

Det fungerar utmärkt att jäsa på ett slutet fat.
Med hjälp av en beergun eller mottrycksfyllare går det att tappa på flaska också.

Varför skall du kallkrascha?

24

(2 svar, postad i Utrustning)

Gas fungerar bättre, men är dyrare i drift.
Med gashäll kan du generellt få ut betydligt mer effekt än med el.

Så har du möjlighet och inte är så priskänslig så rekommenderar jag gas.
Att tänka på är att ha god tillgång till luft (syre) så du inte sätter kokbordet i en skrubb utan ventilation.

blir mer som en ale än lager. dvs mer estrar och andra biprodukter.
med lång kallagring, 10-12 veckor, brukar det dock bli rätt ok ändå.