Vid upptappningen av ölet rekommenderar jag.

Nu har jag inte någon egen erfarenhet av att använda rökspån.

Jag skulle nog ha i rökspånen efter jäsning och låta de ligga i någon vecka.
Ungefär på samma sätt som med torrhumling.

Om du är ute efter en viss touch av romsmak så kan du tillsätta en mindre mängd lagrad rom.
Cirka 0,5-1 cl rom per liter öl brukar vara lagom.

Jag rekommendar inte torrhumling av en standard pilsner/ljus lager.

Men om du nu absolut vill göra det så rekommenderar jag att du tar någon av de klassiska humlesorterna.
Undvik alla moderna humlesorter så att det inte blir en modern IPA av ölet.

Socker ger 386 Öl/kg. (Öchsleliter/kg)
Sedan är det bara att mäta hur mycket socker du använder vid primingen och vilken volym öl som du primar.

Exampel:
100 gram på 20 liter => 386*0,1/20 = 2 Ö
100% utjäsning ger 2*0,105 = 0,21 vikt% *1,25 = 0,2625 volym%

och som Toffeln skriver, ju mer socker desto mer alkohol.

angående min och max värden så tror jag att Weyermann menar att kolbachindexet på malten varierar från år till år (eller batch till batch). Varför det är så stor skillnad som 36 - 41,5 är för mig lite oförklarligt.
Det går att styra beroende på hur mältningen görs.

https://www.brouwland.com/content/docs/ … 20Malt.pdf

Om man vill göra det enkelt för sig utan att ha långa diskussioner så gäller:
över 40 => ingen proteinrast
under 40 => gör proteinrast

sedan är frågan hur länge man ska ha rasten.
men ju lägre kolbachindex desto längre rast.

7

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Har för mig att det råder ett monopol på Amarillo.
Den som tog fram sorten äger ensamrätt till den och släpper inte den till andra, varken amatörer eller proffs.
Jag kan dock minnas fel, så det är kanske bäst att försöka hitta mer information på nätet.

Lita inte på Beersmith!
Du måste själv ställa in utbytesvärden för olika sorter.

Som vanligt så hittar man det mesta i How to brew
Kolla tabellen:
http://howtobrew.com/book/section-2/wha … alt-yields

För att översätt till Öchsleliter/kg så får man multiplicera med 8,347 ((antal liter/gallon) / (antal kg/pound ))
Dvs 3,786/0,454 = 8,347

Exempel
Munich Malt Max PPG = 35 => Max Öchsleliter/kilo = 35*8,347 = 292.

Samma för Wiener.

Wheat Malt Max PPG 37 => 308 Öchsleliter/kg

Det har inte med sorten utan hur mältningen görs.
Det som styr är hur pass modifierad/löslig som malten är.
Det beror på vilket Kolbach index som malten har.
< 40 så gäller proteinrast.

I princip omöjligt att svara generellt på.
Det beror helt på vilken krydda du vill använda och hur mycket smak & arom du vill ha i ölet.

Allmänt skulle jag säga  att "less is more" när det gäller kryddor.
Dvs ett öl som bara smakar kryddnejlika eller kanel är inte något som någon tycker om.

Frukt är nog tvärtom, en tydlig fruktkaraktär och använda ett öl med mycket liten egen karaktär.
Fast vissa kombinationer är väldigt trevliga, till exempel ett chokladigt öl med hallon fungerar utmärkt.

11

(3 svar, postad i Humlegården)

Jag vill varna för DHL hemleverans.
Har haft stora problem med uteblivna eller felaktiga leveranser, trasiga paket mm.
Flera i min bekantskapskrets har samma dåliga erfarenhet av DHL hemleverans.

Några exempel:
- Chaffören försökte få mig att skriva på motttagningskvitto på en vara som inte levererats, 1 av 3 produkter saknades
- En annan gång hävdade DHL att de saknade kontaktuppgifter och min hemadress, detta trots att jag angett den i beställningen.
- Ytterligare ett fall var att de inte leverade på överenskommet datum. Vid kontakt med DHL hävdade de att de inte fått någon information om vilken leveransdag som gällde.
- DHL körde inte ut paket till enbekant då de hävdade att de inte kunde hitta till adressen. Detta trots att man lätt kan hitta vägbeskrivning till adressen via Eniro, Hitta eller Google Maps!

Så om du vill vara säker på att få dina prylar så välj inte DHL hemleverans.

12

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nej, det går inte att ändra på i någon större utsträckning.

Det fungerar utmärkt att jäsa på ett slutet fat.
Med hjälp av en beergun eller mottrycksfyllare går det att tappa på flaska också.

Varför skall du kallkrascha?

14

(2 svar, postad i Utrustning)

Gas fungerar bättre, men är dyrare i drift.
Med gashäll kan du generellt få ut betydligt mer effekt än med el.

Så har du möjlighet och inte är så priskänslig så rekommenderar jag gas.
Att tänka på är att ha god tillgång till luft (syre) så du inte sätter kokbordet i en skrubb utan ventilation.

blir mer som en ale än lager. dvs mer estrar och andra biprodukter.
med lång kallagring, 10-12 veckor, brukar det dock bli rätt ok ändå.

VWP verkar vara väldigt starkt och giftigt desinfektionsmedel.
Jag skulle hälla bort batchen för att inte riskera något.

Vad är VWP?

18

(3 svar, postad i Humlegården)

3 kilo är det som brukar finnas för engelska maltsorter.

19

(3 svar, postad i Utrustning)

Förutom vetemalt som är så hårt att min vanliga Bosch skruvdragare har svårt att orka med.
Å andra sidan är den väldigt gammal, säkerligen mer än 15 år, kanske upp mot 20.
Så batteriet börjar bli trött, man får ladda ofta...

20

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Angående Beergun:
Ja kyl ner fat, öl, flaskor och beergun till kylskåptemperatur (4-6 grader).
Använd handskar för att hålla i flaskorna för att undvika uppvärmning.

Har kollat lite och det verkar som att alla liknande produkter har en inbyggd fläkt för att kyla ner plattan så den inte blir överhettad.
Tyvärr så saknas för det mesta information om vilken dB nivå fläkten har :^(

Enligt "Ju dyrare, desto bättre" så skulle jag leta efter något annat än vad lågpriskedjorna har.
Tex: https://www.severinshop.se/koket/induktionshall-4

22

(1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej
Jag är osäker på vad du är ute efter.
Är det ett recept på en fruktöl eller att tappa upp två buteljer med existerande fruktöl?

Möjligt är det, men jag rekommenderar inte det.
Risk för syresättning av ölet i fatet.
Men det är klart om du till exempel slangar över ölet och ser till att änden av slangen är under ytan i fatet så minimerar den risken

Skulle du i alla fall göra det så innan du öppnar fatet måste du få bort övertrycket i fatet genom att öppna säkerhetsventilen i locket.
Annars blir det svårt att få bort locket, alternativt hög risk för olyckor.

Nja, jag tror att det kan vara problem med vattnet som ger problem med dina öl.
Dels att vattnet luktar lite plastigt, dels att du har högt pH och relativt hög alkalinitet (vätekarbonat).
Dessutom relativt hög halt av magnesium, lågt i kalcium och sulfat.
Vattnet passar rätt bra till riktigt mörka öl som stout o porter. men med medelmörka och ljusare öl blir det nog problem.

För att få ordning på vattnet bör du försöka se till att minska pH och hårdheten.
Ett sätt är att koka upp allt bryggvatten och låta det svalna, karbonaterna kommer då att fälla ut som krita och sjunka till botten.
Därefter dekanterar du av vattnet och undviker att ta med "bottensatsen".

Sedan bör du tillsätta kalciumklorid, börja med 1-2 gram/10 liter bryggvatten.
Mer för ljusa öl än mellanmörka typer.

För brittiska ales rekommenderar jag att du tillsätter CaSO4 (kalciumsulfat).
I ditt fall upp mot 5 gram/10 liter bryggvatten.

Det bör hjälpa dig att få bättre öl.

25

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Mängden alfasyra samt arom varierar från år till år beroende på vädret.
Även kommersiella odlare kan inte påverka det utan det blir som det blir.
Därför är det svårt att ta fram en tabell och använda som riktmärke.
Det kan vara väldigt stora variationer och jag är tveksam till att lita på en sådan tabell.

Man kan prova sig fram och jämföra sin egen humle med en köpt som man vet innehållet på.
Tex koka ett humle-te på några gram av respektive sort och provsmaka beskan.

När det gäller egenodlad färsk humle så har jag mest använt det till smak o arom.
Hur mycket man ska ta är mer en smaksak, men det blir en tydligare gräsigare/vegetativ smak av färsk humle än av torkad.