Ibland när jag kommer ihåg, så tappar jag ett par flaskor per batch i genomskinligt glas för att enklare kunna studera klarningen.

Nackdelen blir att man då inte behöver korka upp i rent studiesyfte...

Jag tappar alltid mina öl på flaska. När jag brygger Pilsner/Lager så tappar jag alltså upp ölet på flaska samt låter det stå i rumstemp i 1 vecka. Seadan så får ölet stå i kylskåp i minst 6 veckor. Dom första 10 dagarna så ködgrumlar dom, men efter 3-4 veckor så börjar ölet att klarna hyfsat bra. Jag har en referensflaska som stått i 9 veckor snart, den är lika klar som ett öl som stått i 2 veckor i rumstemp. Jag skall ta ut den i morgon och låta den stå i 2 dagar i rumstemp och sedan ställa in den i kylskåpet igen för att se om köldgrumlingen kommer tillbaka. Jag hör av mej om resultatet om en vecka.

Bo

Jag brukar alltid göra så här. Har ett genomsickligt lock så jag kan se vörten när den jäser. Jag jäser alltid på primjäsning tills jag ser att skumlagret är borta till 75%. . Då brukar jag tappa om, jag är av den gamla stammen, tycker alltid att mitt öl blir bättre med omtappning. Är man försiktig och inte slaskar så brukar det alltid gå bra.  Fördelem med att tappa om tycker jag är att jag blir av med bottensats samt att jag tycker att jäsningen på något sätt drar i gång igen. Brukar oftast höra något ploppande i röret. Efter ca 7-10 dagar då brukar det för det mesta bli våg i mitt jäsrör, samma volym på båda sidor. Då är det tid för tappning på flaska. För det mesta så blir kolsyran ok, bortsett från min senaste IPA, kanske lite för låg, men smaken är kanon samt det är kolsyra. Börjar på ett sätt förstå låg kolsyra/engelsk bitter/IPA. Det känns bra när jag dricker den.

Bo

När man mjölksyrejäser kan man också i början av jäsningen få ett vitt skikt på ytan som man brukar kalla toppjäst. Det är alltså jäst och inte något som mjölksyrebakterierna producerar. Mjölksyrebakterierna vill verka i en syrefri miljö men det finns även med jästsvampar på grönsakernas yta och de utnyttjar det syre som finns med i början.

Att jäskolonier kan bildas på ytan i samband med omtappning, speciellt om det finns mycket socker kvar och jästen aktiveras av syre från ytan låter inte så konstigt. Jäste växer då mest vid utan eftersom där finns mest syre efter omtappningen.

Om det är jäst, och ölen inte har några fulsmaker/fuldofter tror jag inte det är någon fara.

/Fredrik

Det fanns nog inte mycket sopcker kvar, för det var väldigt lång tid mellan bubblorna i röret, dock var det tryck i tunnan. Det jäste bara lite under sdekundärjäsningen, mindre än förra gången.

Nej, det varken luktar eller smakar äpple.

Tyvärr slängde vi allt "mögel" vilket kanske var dumt om man nu vill/kan studera det.

/Fredrik

Jag skulle tippa på att det är jäst också. Jag har nog aldrig fått mögel i öl. Däremot har jag fått olika sorters mögel  på ytan av ojäst vört som stått i luftkontakt, speciellt om där funnits okonverterad stärkelse kvar. Vissa mögel luktar karakteristiskt, tex grönmögel. Det känner man lång väg utan att vara mögelhund. Sen vissa andra tycks fullkomligt doftlösa.

Mögel kräver vad jag vet normalt syre för att växa? så i normalfallet borde det inte vara något större problem att få några större mängder mögel inuti en ölbehållare om man inte tillför syre? Men kanske finns undantag.

Att jäskolonier kan bildas på ytan i samband med omtappning, speciellt om det finns mycket socker kvar och jästen aktiveras av syre från ytan låter inte så konstigt. Jäste växer då mest vid utan eftersom där finns mest syre efter omtappningen.

Om det är jäst, och ölen inte har några fulsmaker/fuldofter tror jag inte det är någon fara.

/Fredrik

Mögel på ytan låter inte bra
Är det inte jäst?
Låter konstigt att du fått mögelangrepp så snabbt.
Om det nu är mögel så är ölet i princip förlorat.

Jag tror det är mögel. Har gjort öl 3 gånger förut. 2 gånger med torrjäst, 1 gång med samma jäst jag använde nu, Flyande Ale-jäst från Humlegården. Det har aldrig sett ut så här.
Vi tog bort det väldigt enkelt med en rengjord slev och tog öven bort de översta litrarna öl. Ölet smakar inte konstigt utan så som okolsyrat öl brukar smaka. Vi har tappat det på flaska och under tiden det lagras ska vi ta reda på ifall det kan vara "farligt" att dricka ölen. Vi tänkte att det var lika bra då vi redan rengjort 60st. flaskor. Av detta har jag lärt mig att man bör kika i tunnan INNAN man förbereder tappning...
Möglet var ungefär som "NinjaRövardotter" beskrev det, såg nästan ut som små blommor. Det låg som ett skinn på och alla "öarna" satt ihop, inga småpartiklar kvar i ölet.
Undrar hur det kan komma efter bara 1 månad, vi har aldrig haft problem med renligheten och/eller bakterier innan. Locket från sekundärjäskärlet har aldrig lyfts på under lagringen.
Ofta gäller ju principen att det som smakar farligt, är farligt...

Egyptierna använde mögel från bröd eller gröt som antibiotika redan för tusentals år sedan, så varför inte från öl?

Jonas