]]>Till skillnad från koppar så ska oxidskiktet på aluminium inte tas bort, så en aluminiumkastrull ska inte vara blank, utan den bör vara matt, och hållas mass. Skulle man göra den blank någongång bör man låta oxidskiktet återbildas innan man kör skarpt.
/Fredrik
]]>Men å andra sidan, ser man bara till att hålla sina koppargrejor fria från beläggningar, så torde mängden vara minimal, och inget problem. Detta eftersom koppar i sig inte i någon nämnvärd utsträckning löses upp i vört. Vört är sur, men inte oxiderande. Så i de fall där man kan får extra mycket koppar i vörten, så är det fallet där man har beläggningar av diverse kopparsalter som däremot löser ut sig. Koppar kan få olika färger beroende på typ av beläggning som bildas med luftkontakt och även beroende på andra gaser i luften, tex koldioxid som ger grön kopparkarbonat som är lättlösligt. Men blågrön sulfater och klorider kan också bildas.
Den största risken jag ser, är väl folk som använder koppar utan att vara medveten om att den är en metall som bör underhållas, låter den ärga och bli både kolsvart, grön och blå och sedan glatt låter sin vört laka ur alla kopparsalter.
Om man inte känner till problemet, kan man mycket väl få för sig att koka rabarbersaft i en aluminiumkastrull. Inte så idealiskt heller. Vet man bara om det, så är nog faran minimal.
Om man inte kan utgå ifrån att alla tänker på allting, så kanske de är "enklast" att rekommendera rostfria alternativ eftersom det är mer underhållsfritt.
Håller man kopparen ren är koppar rätt så resistent. Jag håller min spiral ren och oroar mig inte när jag brygger.
/Fredrik
]]>Ratatosk skrev:....Är det någon här som har haft förmånen att
inspektera en vörtpanna på insidan?Ja, några. Nuförtiden verkar det som om alla använder rostfria kärl (med reservation för undantag vad gäller vissa gamla bryggerier). Många av dessa är dock kopparklädda för syns skull.
Vill även påpeka (med risk för bror-duktig-stämpel :-) att resonemang såsom "alla andra gör så" eller "så har man gjort i alla tider" är ganska dåliga garantier för att något är ofarligt. Det rekommenderas t.ex. nuförtiden att man skall byta ut sina gamla köks-kokkärl i aluminium och koppar mot dylika i rostfritt. Personligen tror jag iofs att riskerna är relativt små, men får jag välja så tar jag rostfritt i alla lägen.
Rostfritt innehåller ett antal mycket giftiga metaller till exempel krom!
Vem vet hur det fälls ut och påverkar kroppen på sikt?
Copper has been used in brewing for centuries all over the beer-drinking world. And copper brew kettles, unlike copper saucepans and frying pans, have never been tinned. The tinning of copper saucepans is applied mainly to give a very smooth surface and to prevent the discoloration of certain foods that can interact with copper. Beer wort is not one of these.
/Kjell
"Copper has been used in brewing for centuries all over the beer-drinking world. And copper brew kettles, unlike copper saucepans and frying pans, have never been tinned. The tinning of copper saucepans is applied mainly to give a very smooth surface and to prevent the discoloration of certain foods that can interact with copper. Beer wort is not one of these.
"
....Är det någon här som har haft förmånen att
inspektera en vörtpanna på insidan?
Ja, några. Nuförtiden verkar det som om alla använder rostfria kärl (med reservation för undantag vad gäller vissa gamla bryggerier). Många av dessa är dock kopparklädda för syns skull.
Vill även påpeka (med risk för bror-duktig-stämpel :-) att resonemang såsom "alla andra gör så" eller "så har man gjort i alla tider" är ganska dåliga garantier för att något är ofarligt. Det rekommenderas t.ex. nuförtiden att man skall byta ut sina gamla köks-kokkärl i aluminium och koppar mot dylika i rostfritt. Personligen tror jag iofs att riskerna är relativt små, men får jag välja så tar jag rostfritt i alla lägen.
]]>Om bryggerierna har sina vörtpannor i koppar borde de inte vara några problem att ha i en liten kylspiral.
Jag har funderat på det, om koppar ingår i bryggeriernas vattenkemi, så att säga.
Men pannorna är kanske förtennade. Är det någon här som har haft förmånen att
inspektera en vörtpanna på insidan?
]]>Sen är det väl upp till var och en vilka risker man tar. Vissa röker. Vissa dricker kopiösa mängder alkohol. Vi äter dålig mat. Stress är inte heller bra, eftersom det sänker immunförsvaret och kroppens självläkande förmåga. Stressar man länge är risken överhängande att man blir sjuk.
Men med tanke på all exponering av "smårisker" och vi utsätter oss för är det ju svårt att veta vad det beror på när man blir sjuk tex. Hela kroppen och immunförsvaret kan ju påverkas av mycket.
Till exempel: Öl i för stora mängder är inte heller nyttigt, det är jag helt övertygad om. Men ändå så brygger och dricker jag öl. Men jag dricker inte alls mycker. Jag dricker inte öl varje dag, och jag dricker aldrig mig full.
Socker är ett jädra skit. Jag drog ned på läsk för ett år sedan och man känner faktiskt i kroppen att man får ett jämnare blodsockerreglering. Men får inte de där dipparna som man lätt fick förut.
Men jag har inte slutat drick läsk för det. Ibland är det gott med läsk. Men för ett par år sedan drack jag säkert minst en halv liter läsk (läs 10%-ig sockerlösning) om dagen. Nu drickar jag inte ens läsk en gång i månaden. Istället dricker jag mest mineralvatten...och så blir det öl ibland.
Lagom är bäst.
Men effekten på mitt neddragna sockerintag har varit ganska fantastiskt. Utan att gör ett skit har jag gått ned en jädra massa kg. Men första 1-2 månader hände inte så mycket... det tar tydligen ett tag innan kroppen vänjer sig. Sedan efter ett par månader så var sockersuget borta, och jag gick ned sakta med säker under ett halvårs tid. jag har lärt mig massor om hur kroppen fungerar genom att sluta dricka läsk.
/Fredrik
]]>
]]>Efter varje bryggning spolar jag snabbt av den med hett vatten och skrubbar eventuellt lite lätt med en svamp där det behövs. Det är det enda underhåll jag gör och jag har haft min i tre-fyra år.
]]>Ska man kanske torka av de nya rören med 5% Ättika också?
]]>Se även http://www.howtobrew.com/section1/chapter2-2-2.html
/Fredrik
]]>