Vilka jäster använde du?

Jag har använt två olika jäst där det ena gav en lite mer spritsig cider med lite mer karaktär. Kan kanske även bero på musten, den ena Åkerö äpplen och den andra Ribston som var betydligt sötare än Åkerö trots att äpplena upplevs som betydligt syrligare än Åkerö.

I alla fall så har mitt första försök med cider givit blodad tand så jag längtar redan till hösten för nya äpplen. Skall bli intressant vid nästa prov om mina två cider har utvecklats något under lagringen.

Har inte gjort öl någongång men det skall jag också prova, måste bara få tillräckligt med flaskor????

Ok, det kanske blev för mycket, vi får se. Jag vill ju inte ha en söt cider bara lite rundare.

Skulle det nu bli lite för sött kan du ju alltid köpa någon knastertorr cider på Bolaget och testa att blanda. Det har jag gjort någon gång, fast tvärt om.

Då hade jag en alldeles för torr, och dessutom för syrlig, cider, men fick till en bra blandning med en sötare  från bolaget. Men det gör man i glaset, eller tillbringare, gång för gång.

Så har jag för övrigt gjort med öl också, med utmärkt resultat. Då fick jag ett alldeles för maltigt och starkt öl än jag önskade. Men en blandning med ett välhumlat folköl gav ett riktigt gott öl tillsammans.

Men har den bara stått ett par veckor innan flaskning borde det gå på två veckor i rumstemperatur.

Man ser sällan långvarigt skum i cider i allmänhet, och egentligen närapå aldrig i flaskor eftersom cidern då står i tryck.

Cidern har inte den skumhållande konsistensen som till exempel öl kan ha.

Hur lång tid tar det för kolsyran att utvecklas så att det blir lite bubbel, det syns ju ingenting i flaskorna.

Ser ingen anledning att vänta ända till påsk för att provsmaka. Låt flaskorna stå varmt så att de kan utveckla kolsyra och provsmaka sedan.

Håller med Ekstedt. Lagring som så av cider ger inte någonting; det är mer av sedimenterande skäl och för att få den blank.  Ingen smakvinst i sig. Däremot tål den lagring längre eftersom den inte lider av oxidering, jämfört t ex med öl.

Ser ingen anledning att vänta ända till påsk för att provsmaka. Låt flaskorna stå varmt så att de kan utveckla kolsyra och provsmaka sedan.

Det blir spännande att smaka slutresultatet. Hade tänkt mej vänta till påsk, är det ok enl din uppfattning eller kan prova tidigare eller skall jag ge dem mer tid?

Såg vad du menade straxt efter jag skrivit frågan.

Jag har provat med att eftersöta med maltodextrin i en sats samt laktos i en annan. Därefter en 3 gram sockertablett i en 50 cl flaska. Tanken är att de nu skall få stå mörkt o svalt ca 6 - 8 grader till påsk efter 2 veckor i värme vid upptrappning. Spännande att vänta in resultatet.

Tror du det blir någon skillnad mellan de olika sötningmedlen jag använt?

Jag tror det blir en enorm skillnad. Laktos är nästan 10x sötare än maltodextrin. Så förutsatt att du har tillsatt tillräckligt med laktos så kommer den ha en tydlig sötma, vilket knappast kommer vara fallet med maltodextrin.

Du får gärna meddela resultatet!

Jag har provat med att eftersöta med maltodextrin i en sats samt laktos i en annan. Därefter en 3 gram sockertablett i en 50 cl flaska. Tanken är att de nu skall få stå mörkt o svalt ca 6 - 8 grader till påsk efter 2 veckor i värme vid upptrappning. Spännande att vänta in resultatet.

Tror du det blir någon skillnad mellan de olika sötningmedlen jag använt?