Smakar exakt som grape i bakgrunden, den vart lite torrare än jag önskar och beskan var lite väl kraftig men den kommer såklart avta med lagring och bli perfekt.Mycket nöjd med resultatet iaf. hipp-hipp---hurraaaa! "Första" helmalts brygget slutade kanon.
]]> lite julöl aktigt.]]>Men rostfritt är absolut inte så värmledande eller vad det nu heter som aluminium eller kopparpannor, och det är alltså en så kraftig karamelisering av vörten man kan få av det på bara 3 timmar. Det samma gällar även färg eftersom den inte blir lika mycket karameliserat.
Ninja - visst är det rostfritt?
]]>Dessutom hade man inte den specialmalt som man har i dag, och de söta smakar blev utvecklat under längre kok.
Traditionel skotsk recept efter man uppfann den ljusa malten är 99% pale malt och 1% rostat korn och den karameliserade smaken kom av långkok. Det finns även idag belgiska bryggerier som till enstaka öl använder sig av långkok - bla "De Dolle Brouwers" som till sin julöl som heter Stille Nacht har ett recept bestående av ljus malt (pale malt) och vit kandissocker, som utsättas för långkok. Exakt hur mycket ska jag inte kunna säga, men det står följande:
Stille Nacht (Silent Night) is a prestige beer from De Dolle Brouwers, brewed for Christmas. It has the highest density of any Belgian beer (27°Pl). It has been boiling for many hours, brewed with pale malt with white candy sugar in the kettle. The Nugget hops gives an extra bitterness to balance the extreme sweetness due to the density. The taste triangle is completed with some acidity of the fermentation. It is a very interesting beer to age. We have samples of every bottling we have done so far and aging hasn't decreased the quality of this beer. Keep some samples at 10°C and mark the year on the cap with an alcohol marker. Cheers!!
Jacobsen har även en Barley Wine som är kokt i 4 timmar.
]]>Vilka kommersiella skotska bryggerier kokar sin vört i 8-9 timmar?
Jag kan inte hitta någon information om att det är något bryggeri som gör så.
Det känns också som en ren myt.
]]>Den du smakade kokte ju också mer än 4 timmar och mina erfaringar är att det är när man går över 4 timmar att det börjar bli riktigt mycket karameliserat. Evt ska du prova smaka min bitter - den kokte jag i 3 timmar och den är bestämd inte vidare karameliserat vilket både Tor och Joel kan bevittne
Samma gällar min lager - 3 timmar och 12-13 minuter långt vörtkok - gyllen färg och smakar bestämnd inte som sirap:-)
Skottarna kokar ju upp till 8-9 timmar iblandt med deras traditionella scotsch ales De är iblandt för karameliserat - även enligt min smak!
Det som står är ju angående hur det är idag - med 2 timmars kok
]]>Vidhåller att det måste vara ett missförstånd, alt. felöversättning, att vörten kokas i 6 timmar.
Det finns inte någon vettig bryggare som skulle göra det.
Man tog fram pilsnern för att den skulle vara ljus till skillnad från de mörkare bayerska öl som fanns på den tiden.
Varför skulle bryggarna koka sönder ölet och göra det mycket mörkare än vad man ville uppnå?
Precis som Ninja.. skriver så blir det dessutom väldigt mörkt på grund av de maillardreaktioner som uppstår.
]]>Dessutom om det är rustfritt stål kastrulolen (ninja) blir det inte någon speciel karamelisering av det. Lite, men inte något som skulle få en skotte att skrika högt av glädje
Varför 3 timmars kok?
Du får så kraftig karamellisering.
Det blir inte någon vidare bra ljus lager av det.
Dansken JJ kör tre timmar men han gillar krafigt karamelliserade ales....
Pilsner Urquell blev kokt 6 timmar ursprungligen i kopparpannor.
]]>